2018就活生のための
飲食業界研究+企業紹介

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株式会社グレイス

  • 調免
    無OK
  • 併願
    OK

私たちは、「外食企業」ではありません!!
私たちの仕事は「理想の生活」をカタチにし、世に提案すること。

私たちが売っているのは、単なるお食事やお飲物ではありません。
最大の商品は「ライフスタイル」だと思っています。「理想の生活」を世に提案していくことこそ、私たちが最も注力して臨んできたことです。
例えば、「壌」というお店では「立ち飲みのある生活」を提案し、「豚組」では、豚肉の再発見から「豚肉の豊かさ」を提案してきました。私たちにとって、飲食は目的ではなくて手段なのです。持てる全ての知恵を結集し、新しいライフスタイルを提案する、そんな知識集団を目指しています。

現在、運営している店舗は全7店舗。
“椅子のないお店は成功するわけがない”という周囲の嘲笑に挑戦し、立ち飲みブームの先駆けとなった和風スタンディングバー「壌」、“とんかつはB級グルメ”という常識を覆し、高級とんかつという新しい分野を創造し、新たな価値を提案した「豚組」。豚組を通して知った豚肉の新たな可能性を伝える場として始まったしゃぶしゃぶ業態の「豚組しゃぶ庵」。
どのお店も、飲食業界におけるー常識ーに挑戦し、作り上げています。
私たちにとって、飲食店を運営することは目的ではなく手段なのです。
より善い「ライフスタイル」の提案をすることこそ、私たちのミッションであり、目的です。
ぜひ、このミッションに一緒にチャレンジしていきませんか?

お知らせ

展開ブランド

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クリックするとロゴを拡大できます。

3年後の「ぼく・わたし」

どんどん行動して、変化を楽しもう!

新しいことに踏み出す時、そこにはいつも不安がつきものです。
もしかしたら、これを今読んでくれてる方も、自分の将来・未来に対していろいろな不安な気持ちを持っているかもしれません。なんとか不安を解消したいと思っているかもしれません。
不安を解消する方法は、とにかく動いてみること!
不安に負けず、むしろ変化を楽しんでしまうことです。
私たちは、勇気をもって行動できる人間を高く評価しています。
最初は、もちろん弱気になってひるんでしまうこともあるかもしれませんが、
3年後のあなたは、自信に満ち、どんどん行動しているアナタになれていますよ!

当社で感じる楽しい飲食人Life

良い仕事をするためには、プライベートの充実も大切!

「ニーズを追うのではなく作り出す」私たちにとって、実はプライベートな時間はとても大切なものです。身体をしっかりと癒して心身ともに充電することもしかり、休みの日に様々な話題のスポットに出かけて新しい情報を得ることもしかり。「新たなニーズを作り出す」ためには、当然、今現在流行しているものも知っている必要があり、そしてそのアンテナを高く張っているためには、心身ともに充足している必要があると考えています。
そのため、当社の休日規定は、月に8日~9日、さらに月に数日の半休制度を設けるようにしています。仕事とプライベートのバランスをしっかりとって働いて頂ける環境です。

先輩社員メッセージ

細部まで行き届いた気配り・心配りがお客様の感動を呼ぶ!

飲食業において、「わずかな差」は「決定的な差」であり、そのわずかの差がお客様の満足と感動を生むと考えています。
そのため、食材はもちろんのこと、内装や食器のひとつひとつにもこだわりがつまっています。例えば「豚組しゃぶ庵」であれば、内装は大正デコをコンセプトに当時使われていた欄間や梁等を使っています。また、食器もアンティークのものを取り入れ、全て本物を使用しています。
「嘘のない」お店づくりをしているので、お客様の前に立つ際には、どんな時でも自信をもってサービスを届けることができます。自信をもってお客様の前にたつと、すっとお客様の方に気配りを向けられるので、ちょっとしたことも見逃さず対応することができます。
そうするとお客様はそのことにとても感動してくださり、何度もお店に足を運んでくださるようになります。お店に来て美味しい料理を楽しみ、かつ、私に合うのも楽しみにしてくれるようになってくれ、それが自分自身のモチベーションにも繋がっています。

当社が手掛けるお店

シンプルな料理だからこそこだわりが詰まった「豚組」!

豚組は、全国の美味しい「豚肉」を-とんかつ・しゃぶしゃぶ-で楽しんでもらえるお店です。お肉についてのこだわりはもちろん、水や油に至るまで、一切の妥協がない食材・調味料の数々が自慢です!
いずれも人気店で、行列ができるほどです◎

【西麻布 豚組】【豚組食堂】【豚組しゃぶ庵】
・豚肉
現在扱いのある銘柄豚は25種類。生産者から直接仕入れています。
ex)琉香豚(沖縄)、椿ポーク(千葉)、白金豚(岩手)、納豆喰豚(岩手) etc...

・揚げ油
「太白ごま油」をベースに、コットンなど様々な植物性油を調合した、当店が独自に開発したオリジナルブレンドの揚げ油を使用しています。

・パン粉
「4時間の長時間熟成を施した一等粉」という、特別なパン粉を使用しています。

・キャベツ
契約農家で減農薬栽培されたキャベツのみを使用し、ご注文の度に千切りにしてお出ししています。

・水
信州北アルプスのミネラルウォーター「あずみの湧水」をふんだんに使用しています。

ここに記載してあるのは、ごく一部です。
ぜひ詳しくはお店でお話させてくださいね!

エフラボ編集者の取材後記

初めて、株式会社グレイスが運営する店舗に入ったとき、空間の心地よさと美しさに魅了されたのを今でも覚えています。
「本物」の追求と「嘘のない仕事」ということが、言葉にしなくてもダイレクトに伝えられる強みを持っている会社さんだと思います。

“とんかつ”や“しゃぶしゃぶ”といったシンプルな料理ですが、西麻布 豚組の料理長さんはフレンチ出身だったり、豚組しゃぶ庵の料理長さんは寿司や和食を専門的にやられていたりと、卓越された技術を通して、料理を提供されています。
誰でも馴染みのある料理だからこそ、それを極めた形で出していくのは非常に大変なことだと思いますが、しっかりと裏打ちされた技術をもつ料理長さんや先輩スタッフさんのもとであれば、丁寧に教えてもらえることは間違いなしです!

まずは、ぜひ店舗に足を運んでほしいと思います。
グレイスさんの世界観を実際に肌で感じながら、お店のお話を聞いてほしいと思います!

会社概要

株式会社グレイス

事業内容
飲食店経営
設立
2000年4月
資本金
6600万円
代表者名
國吉貴之
本社住所
〒106-0032
東京都港区六本木7-5-11 2F
各店舗データ
■豚組「しゃぶ庵 」/ 東京都港区六本木7-5-11 2F
アクセス/東京メトロ千代田線「及木坂駅」より徒歩3分
     東京メトロ日比谷線・都営地下鉄大江戸線「六本木駅」より徒歩5分

■とんかつ「豚組食堂」/ 東京都港区六本木6-2-31 六本木ヒルズ ノースタワー B1F
アクセス/東京メトロ日比谷線・都営地下鉄大江戸線「六本木駅」より徒歩1分

■とんかつ「西麻布豚組」/ 東京都港区西麻布2-24-9
アクセス/ 東京メトロ千代田線「及木坂駅」より徒歩7分
      東京メトロ日比谷線・都営地下鉄大江戸線「六本木駅」より徒歩8分

■豚組「しゃぶ庵」名古屋店/愛知県名古屋市中村区名駅1-1-3 JRゲートタワー13F
アクセス/JR「名古屋駅」直結

■西麻布 壌/東京都港区西麻布4-1-15
アクセス/東京メトロ日比谷線・都営地下鉄大江戸線「六本木駅」より徒歩11分
     東京メトロ日比谷線「広尾駅」より徒歩11分

■赤坂 壌「泡組」/東京都港区赤坂3-14-5
アクセス/東京メトロ千代田線「赤坂駅」より徒歩3分
     東京メトロ丸の内線・銀座線「赤坂見附駅」より徒歩5分
     

■壌 大手町/東京都千代田区大手町1-1-1 大手町パークビルディング B1F
アクセス/東京メトロ各線「大手町駅」直結
会社HP
1 http://www.grace.fm/
2 http://www.butagumi.com/shabuan/
3 http://www.butagumi.com/nishiazabu/
募集要項
採用予定人数
3人
募集職種
総合職(調理・ホール)
仕事内容
【調理スタッフ】
調理全般を担当していただきます。
入社時は、調理師免許や調理の経験がなくても大丈夫です。
まずは、仕込みのお手伝いからはじめていきましょう!
その中で、食材の名前や扱い方(保存方法や下処理)、道具のある位置や使い方を徐々に覚えていきましょう。

【ホールスタッフ】
まずは、先輩と一緒に接客の基本を学んでいきます。
言葉遣いやお辞儀の仕方から、きちんと身につけましょう!
それぞれのお店によって、求められるサービスも異なるので、
様々なサービスに触れながら、どんなサービスが自分にはしっくりくるか探していってほしいと思っています。
給与
【4大卒】月給24万円~
【専門卒】月給24万円~
【高卒】月給24万円~
※別途、諸手当支給
待遇・福利厚生・諸手当
・交通費支給(当社規定による)
・インセンティブ制度
・役職手当
・制服貸与
・食事付き
・各社会保険完備

◆随時昇級・昇給を行っています
◆入社後の各種専門資格取得者には報奨金(金一封)
勤務時間
10:00~23:30
※シフト制・休憩有
※月間の労働時間は240時間内でのシフト制
休日休暇
・月8日~9日+半日(数日)
・夏季休暇
・冬季休暇
・有給休暇
雇用形態
正社員
勤務地
六本木、西麻布、赤坂、大手町、名古屋
応募方法
応募電話/受付時間
応募電話/03-5770-4821
受付時間/9:30~24:00(できれば15:00~18:00内でお願い致します)  
エントリー方法/採用プロセス
【エントリー方法】
まずはお電話でご連絡ください。
※お問い合わせの際は「"エフラボ"を見た」とお伝えいただければ幸いです。

面接地/交通
面接地/東京都港区六本木7-5-11-2F(豚組しゃぶ庵)
交通/地下鉄大江戸線・日比谷線六本木駅7番出口徒歩5分
   地下鉄千代田線乃木坂駅3番出口徒歩3分

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