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株式会社 綱八

業態

天ぷら・和食・日本料理

料理人の腕はもちろん、人としても
成長できる会社。【今年100周年】
伝統の技を新たな時代につなぐ!

『天ぷら』が南蛮より日本に渡っておよそ500年、今や日本の代表料理となっています。
株式会社綱八は、大正13年創業天ぷら専門店「天ぷら 新宿 つな八」の暖簾を受け継ぎ、天ぷら一筋に九十五年余りの歴史を刻んでまいりました。
老舗として、こだわりの味と技を守り、「おいしさに真心をそえて」という信念のもと、「常に最高の天ぷらをお手頃な価格」で提供しています。
現在は、全国各地にレストラン店を24店舗、食料品売場にデリカ店を4店舗、合計28店舗を展開しています。
レストラン店は、カウンターを主体とした店作りが特徴です。

【つな八の求める人物像】
●食文化に興味を持ち、伝統を大切にしながらも新しい文化を追及したい方
●人と触れ合うことが好きで、お客様とのコミュニケーションを大切にする方
●何にでも興味を持ち、常に探究心のある方
●体力に自信のある方
●食べることが好きな方

【伝統は革新の連続なり】
伝統というと、古来のものを守り続けてくイメージがありますが、
食文化においては、流行や人の好みの変化に応じて融合していくことが重要です。
新しい食材を探したり、オリジナルメニューを考えたり、常に新しいことに挑戦しています。
「伝統は革新の連続なり」は、社是である「おいしさに真心をそえて」と同様に、
つな八を語る上で欠かせないキーワードです。

説明会情報・企業ニュース

ブランド情報

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会社メッセージ

つな八で学べること

つな八で学べること

【調理・接客のプロとして、仕事の専門性が身につきます】

◆プロの技術の習得
料理をしたことがなくても大丈夫!
初歩からの丁寧な指導のもと自然と基本が身につきます。
その積み重ねが、やがてあなたの腕、そしてプロの技になっていきます。
天ぷらを上手に揚げられるようになった時は本当に嬉しい瞬間です。

◆真心をこめた”おもてなし”~「おいしさに真心をそえて」
おいしい料理だけでなく、真心のこもった接客があってこそお客様に喜んでいただけます。
お客様にあったパーソナルサービスを提供するために日々鍛錬をしています。
また、ソムリエ・利き酒師の資格を取得するなど、自分磨きをできる環境があります。

【つな八におけるステップアップ】
●調理職の場合
調理補佐→調理→調理主任→副店長→店長→事業部 次長→事業部 部長
●接客職の場合
接客補佐→接客→接客主任→副店長→店長→事業部 次長→事業部 部長

チーム力で勝負

チーム力で勝負

お客様に「天ぷらも美味しかったし、サービスも良かったね、また来たいね。」と思っていただき、再度ご来店いただくことが『プロ技術集団』である私たちの一番の喜びです。
どんなベテランの仲間でも、一人で出来ることは限られます。
そこで自然に仲間と協力し、フォローし合う環境が生まれてくるのです。

【つな八の社風】
3代目社長を筆頭に、ベテラン、若手を問わず親身に見守りながら人を育てていく環境があります。相手に喜んでもらい、仕事を通じて人間的に成長することに生きがいを感じる仲間の集まりです。
何かにこだわりを持って突き進んでいくことがとても大切だと捉えています。
社員・アルバイトを問わず、働く仲間全員に優しい、家族的な温かさのある会社です。

つな八の目指す将来ビジョン

つな八の目指す将来ビジョン

創業100周年を迎えた今、脈々と引き継がれてきた技術を大切にしつつも、
天ぷら専門店としての新しい姿を描き革新を進めていきます。
次の歴史を創り上げていくうえでも、新卒採用を積極的に展開していきます。

今後は海外への展開も考えているところです。
新宿にある本店は、多くの外国人のお客様にご来店いただいています。
国内外を問わず、日本の食文化の代表である天ぷらを
一人でも多くのお客様に、より多くの地域でご堪能いただき、
その伝統と伝播に努めていくことを目指しています。

こんな店舗があります

こんな店舗があります

■本店
つな八創業の地、新宿三丁目にある木造二階建てのお店です。
その風情も含め、ご常連様や海外からのお客様に親しまれています。
カウンター席やテーブル席、お座敷席もあり、つな八で一番大きな店舗です。
仕事は分業化され、集中して技術を磨くことができます。

■つのはず庵
本店からほど近い場所にある高級感が漂うつな八の「迎賓館」です。
接待や慶事などに利用されることも多く、天ぷらだけでなく会席料理や和洋折衷の料理も手掛けています。ワインの品揃えにも定評があり、ソムリエの資格を持つ社員も在籍。
接客は和服で行うので着物を自分で着られるようになり、作法やマナーも身につきます。
 
■荻窪店
ルミネ荻窪の5階にあり、地元の方に愛されている地元密着型の店舗です。
予約が多くカウンター席が人気です。
天ぷらを揚げるだけではなく、カウンター越しの接客を学ぶことが出来るので人間力を発揮できます。

【つな八からのメッセージ】

私たちは、揚げの技術とおもてなしの心を持って天ぷらという食文化を伝えていくことが使命だと思っております。
それと同時に、新しいことに挑戦し、次の時代へつなぐこと、そのために新しい風を必要としています。

料理の技術と接客を学び、プロの技を身につけ”つな八の新しい風”として一緒に働いてくださる仲間を大歓迎します!