会社メッセージ

目標を明確に設定して上を目指して働けるからやりがいも充分！

＜順を追って一つずつ学び・活かしていただき、自身の成長を実感していきながら働ける環境！＞


【１～２年目】
■盛り付け（八寸場）担当
盛り付けにもこだわり、“目でも楽しむ”と称される和食では、素材の色や形を活かして美しく盛り付ける事で料理の味わいや魅力を高める事ができ、その為の“料理を美しく仕上げる”技術や知識を学んでいただきます。

【３～４年目】
■焼き物・揚げ物（焼場）担当
季節毎の旬の魚介類を捌く部分から始まり、種類・大きさによって変わる日の通り具合を実践も通じて学びながら、最適なタイミングでお客様に提供できる様、基礎から学び営業を経て成長していっていただきます。

【５～８年目】
■味付け・出汁取り（煮方）
お店の味ともいえる『だし汁』の準備を担当。
毎日の営業の基本・土台となる味を守っていける様、
味覚と共に自身の体調まで管理できる高い意識を持って営業に臨んでいただいております。


【８年目以降】
今までに学んできた技術や知識を活かし、日々の営業からスタッフ指導までをお任せ！
シンプル故に技術の差がはっきりと出てくる『刺身の切り付け（板場）』もお任せしていきます！

調理スタッフ／T.Yさん

幼い頃から食卓に和食が並ぶ機会が多く、鰹や昆布の出汁が大好きでした。
調理師専門学校に通う中で、和食の中でも繊細な京料理に興味を持っていました。

京都の料亭も選択肢にはあったのですが、「一度は東京に出たい」という思いから、京都、東京、横浜などへ展開している点に魅力を感じたのも理由の一つです。

1年目は焼き場、2年目は寿司、3年目は天麩羅を担当し、同じ店舗の中で様々な経験を積みました。カウンターでの仕事は緊張しますが、「美味しかったよ！」「ありがとう！」というお客様の声は何よりも嬉しいですね！

熊魚菴の良いところとしては、人間関係に煩わしさがなく、聞きたいことが聞きやすい、ということですね！若手にもどんどんチャンスを与え、技術指導してくれるところはとてもありがたく感じています。

また、夏と年末には公休と合わせて1週間の長期休暇を取れるので、実家に帰ったり旅行に充てたりするなど、しっかり休めるので助かっています。普段の休日は、気になる他店の料理を食べに行ったりもします！休みもしっかりと取れるので、自分の時間も大切にできますね！

サービススタッフ／T.Oさん

ホテルサービスの専門学校の在学中に、ホテル内の和食レストランで働いたことがきっかけで、日本料理の魅力を感じ、熊魚菴に入社しました。

お食事のサービスだけでなく、結納などハレの日のおもてなしをする機会や、毎年結婚記念日にご来店いただくお客様など、人生における特別なシーンに関わることが出来ることが、大きな“やりがい”です。

後輩を教えることも多いですが、サービスには正解がなく、お客様がどう思うかが第一。後輩やアルバイトさんと共に、お客様のハレのお席を彩っていきたいと考えています！

仕事を続けながら、今まで2回の育児休暇を取得し、現在は時短勤務で働いています。柔軟かつ真摯に対応してくれる企業姿勢がとてもありがたかったです！今も子どもの病院などに合わせてシフトを調整するなど、工夫しながら楽しく働けています。
仕事と出産、育児、そして家族を大切できる環境なので、安心して長く働ける職場を選びたい方にはぴったりだと思います！

着物の着付けや、和食の知識、茶道の所作など、日本料理ならではの経験ができることも熊魚菴で働く魅力です。

業界イメージを一新する、腰を据えて働ける勤務環境があり！

「熊魚菴 たん熊北店」での勤務経験は、この先どこへ行っても通用する、“生きた履歴書”。
日本料理のお店はもちろん、国内外のホテルや街場の割烹店など、活躍の場所を変えたいと考えたときにも活きてくる経験と経歴です。

そんなブランドの運営…そして、永く愛される店をつくり、
日本料理の歴史を紡いでいけるのは、活躍してくれる仲間がいてくれるからこそ。

そう真剣に考えている当社では、スタッフ目線の環境を完備しています。

公休は月8日間（シフト制）にて取得。日々の勤務時間の管理もしっかりとおこなっています。

飲食業界においてそういった勤務環境は希少となり、安定した営業基盤を持つブランドだからこその働きやすさです。


どれだけ高い志をお持ちであっても、やっぱり日々の充実、プライベートな時間は必要不可欠！

メリハリをつけて働ける勤務環境があるからこそ仕事に集中し、着実に力をつけていける会社としての体制が出来上がっています。