飲食店の職種一覧と仕事内容｜店舗から本部まで・自分に合う仕事の見つけ方

飲食店の仕事というと、ホールスタッフやキッチンスタッフを思い浮かべる方が多いかもしれません。

しかし実際には、店長やエリアマネージャー、商品開発、マーケティングなど、活躍できる職種は幅広くあります。

この記事では、飲食店の職種一覧と仕事内容をわかりやすくまとめました。店舗で働く仕事から本部職まで、それぞれの役割や自分に合う仕事の見つけ方を解説するのでぜひ参考にしてください。

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飲食店の職種一覧【店舗から本部まで】

飲食店の職種は、お客様と直接関わる店舗の仕事と、店舗を支える本部の仕事に大きく分けられます。まずは全体像を一覧で確認してみましょう。

お客様と直接関わる店舗系の職種は、次のとおりです。

職種	主な仕事内容
ホールスタッフ	案内・注文・配膳・レジなどの接客
キッチンスタッフ・調理師	仕込み・調理・盛り付け・衛生管理
専門職（寿司職人・パティシエなど）	専門技術を活かした調理
デリバリースタッフ	料理の配達・顧客対応
店長・店長候補	店舗運営・売上管理・スタッフ育成
SV・エリアマネージャー	複数店舗の統括・店長のサポート

店舗を裏から支える本部系の職種には、以下のようなものがあります。

職種	主な仕事内容
商品開発・メニュー開発	新メニューの企画・レシピ開発
販売促進・マーケティング	キャンペーン企画・SNS運用・広告
店舗開発	新規出店の立地選定・市場調査
人事・経理などの管理部門	採用・教育・経理などの業務

このように、飲食店の仕事はホールとキッチンだけではありません。店舗運営を支える仕事や、新しい商品や店舗を生み出す仕事まで幅広くあります。

新卒で入社した場合も、まずは店舗で経験を積み、その後に本部職へキャリアアップしていくケースは珍しくありません。

それぞれの職種について、次の章から具体的に解説します。

店舗で働く飲食店の職種と仕事内容

まずは、お客様と直接関わる店舗系の職種から見ていきましょう。

同じ飲食店でも、職種によって仕事内容や身につくスキルは大きく異なります。

ホールスタッフ

ホールスタッフは、お客様を席へ案内し、注文を受け、料理を運び、会計をするなど、接客全般を担当する職種です。テーブルのセッティングや片付け、店内の清掃も仕事に含まれます。

お店の第一印象を左右する、お店の顔のような存在です。

特別な資格は必要なく、未経験から始めやすいため、飲食業界で最初に経験する人も多い傾向があります。

キッチンスタッフ・調理師

キッチンスタッフは、食材の仕込みから調理、盛り付け、厨房の衛生管理までを担当します。

最初は仕込みや洗い場からスタートし、経験を積みながら少しずつ任される調理の幅を広げていくのが一般的です。

経験を重ねれば、調理師や料理人として腕を磨いていけます。調理系の学校で学んでいる方にとっては、専攻をそのまま活かせる職種です。

専門職（寿司職人・パティシエ・バリスタなど）

飲食店には、特定の技術を専門に磨く職種もあります。寿司職人やパティシエ、バリスタ、パン職人、和菓子職人、ラーメン屋、ソムリエ・バーテンダーなどが代表的です。

働く店の業態によって、身につく技術は大きく変わります。

例えば、寿司店なら魚の仕込みや握りの技術、製菓店ならお菓子作りの技術というように、専門性を深めながらキャリアを築いていけるのが特徴です。

将来的に独立を目指す人や、一つの技術を極めたい人にも向いています。

デリバリースタッフ

デリバリースタッフは、注文を受けた料理をお客様のもとへ届ける職種です。安全運転はもちろん、商品を正確に届ける責任感や、お客様への丁寧な対応も求められます。

近年はデリバリー需要の拡大により、配達を専門に行う店舗やサービスも増えています。

店長・店長候補

店長は、店舗運営の責任者です。売上管理やシフト作成、スタッフの教育、在庫管理など、お店全体をまとめる役割を担います。

飲食業界は若いうちから裁量を持って働ける環境が多く、新卒入社から数年で店長を任されるケースもあります。

店舗経営に近い経験を積めるため、マネジメント力や数字を見る力を身につけやすい職種です。

SV・エリアマネージャー

SV（スーパーバイザー）やエリアマネージャーは、複数の店舗を統括する職種です。各店舗の店長をサポートしながら、売上向上やサービス品質の改善、本部方針の共有などを行います。

一般的には店長経験を積んだ後に目指すポジションで、担当エリア全体の成果に関わる責任の大きな仕事です。

現場経験を活かしながら、より広い視点で店舗運営に携われます。

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本部で働く飲食店の職種と仕事内容

飲食の仕事は現場だけというイメージを持つ方も多いですが、チェーン展開する飲食企業では、店舗での経験を活かして本部で活躍する道もあります。

商品開発・メニュー開発

商品開発は、新しいメニューを企画し、レシピを開発する職種です。市場のトレンドやお客様のニーズを調査しながら、実際に試作を重ねて商品化を目指します。

人気メニューの誕生に関われることが大きな魅力です。調理経験や食材の知識を活かせるため、現場で経験を積んだ後に目指す人も少なくありません。

また、栄養計算や健康に配慮したメニュー作りでは、栄養士や管理栄養士の知識が活きる場面もあります。

販売促進・マーケティング

販売促進・マーケティングは、お店や商品の魅力を多くの人に届けるための仕事です。キャンペーンの企画やSNS運用、広告制作などを通じて、来店や売上の向上を目指します。

近年ではInstagramやTikTokなどのSNSを活用する企業も増えており、若い世代の感覚を活かしやすい職種のひとつです。

店舗開発

店舗開発は、新しいお店を出店するための立地選定や市場調査、物件の交渉などを行う職種です。「どこに出店すればお客様が来るか」を分析し、企業の成長を支える重要な役割を担います。

飲食だけでなく、不動産やマーケティングの知識も活かせる仕事です。

人事・経理などの管理部門

人事や経理などの管理部門は、店舗が円滑に運営できるよう支える仕事です。採用活動や社員教育を担当する人事、会社のお金を管理する経理など、役割はさまざまです。

店舗経験を積んだ後に本部へ異動し、現場を理解したうえで活躍するケースも多くあります。飲食業界で長く働く中で、現場以外のキャリアを目指せる選択肢のひとつです。

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飲食店で働いたあとのキャリアステップ

飲食業界の魅力は、経験を積みながらさまざまなキャリアを目指せることです。店舗で接客や調理を担当するだけでなく、マネジメントや本部職へステップアップしていく道もあります。

一般的なキャリアの流れは、次のとおりです。

まずはホールスタッフやキッチンスタッフとして現場経験を積み、後輩指導や店舗運営に関わるチーフ・副店長へと進みます。

その後は店長として売上管理やスタッフ育成を担当し、複数店舗を統括するSV（スーパーバイザー）やエリアマネージャーを目指すのが代表的なキャリアパスです。

さらに、現場経験を活かして商品開発やマーケティング、人事などの本部職へ進む人もいます。実際に飲食企業では、店舗経験を積んだ社員が本部で活躍しているケースも少なくありません。

もちろん、すべての人が同じ道を進むわけではありません。

調理技術を磨いて料理長や専門職を目指す人もいれば、接客のプロとして現場で活躍し続ける人もいます。

自分の強みや目標に合わせて、さまざまなキャリアを選べるのが飲食業界の特徴です。

給与の目安が気になる方は、飲食店の初任給や職種別の平均年収をまとめた記事もあわせてご確認ください。

飲食店で働く正社員の1日の流れ

正社員として飲食店で働く場合、接客や調理だけでなく、お店全体をスムーズに運営するための仕事も担当します。

ここでは、ランチとディナーの両方を営業する店舗を例に、一般的な1日の流れを紹介します。

時間	主な業務
10:00	出勤・開店準備・仕込み
10:40	朝礼・その日の連絡事項を確認
11:00	ランチ営業開始（接客・調理）
12:00	ランチのピーク対応
13:00	片付け・ディナーの仕込み
15:00	まかない・休憩
17:00	ディナー営業開始（接客・調理）
19:00	ディナーのピーク対応
21:30	片付け・翌日の準備
22:00〜23:00頃	閉店作業・清掃

朝は出勤後に開店準備や仕込みから始まり、朝礼でその日の連絡事項を確認します。ランチとディナーのピーク時には、接客や調理を中心に担当します。

営業の合間には片付けや次の営業に向けた準備を進め、閉店後は清掃や翌日の準備をして1日を終える流れです。

入社したばかりの頃は、先輩のフォローを受けながら少しずつ仕事を覚えていきます。接客や調理の経験がなくても、基本から学べる職場が一般的です。

ただし、この流れはお店の業態によって異なります。

朝から営業するカフェ、夕方から始まる居酒屋、シフト制で時間帯が分かれるファストフードなど、働き方はさまざまです。出勤時間や退勤時間も、営業時間や仕込み量によって変わります。

アルバイトが決められた業務を担当するのに対し、正社員は接客や調理に加えて、発注や在庫管理、後輩への指導など、お店の運営に関わる仕事も少しずつ任されていきます。

同じお店で働いていても、経験とともに担当する仕事の幅が広がっていくのが正社員の特徴です。

飲食店で長く働く人に多い特徴

飲食店にはさまざまな職種がありますが、長く活躍している人にはいくつか共通する特徴があります。

例えば、接客が好きな人はホールや店長職で力を発揮しやすく、料理を作ることが好きな人はキッチンや専門職との相性が良い傾向があります。

また、忙しい時間帯に仲間と協力しながら働く場面が多いため、チームワークを大切にできる人も活躍しやすいでしょう。

もちろん、最初からすべて当てはまる必要はありません。

飲食業界では、仕事を通じて接客力やコミュニケーション力を身につけていく人も多くいます。自分の「好き」や「興味」を入り口に職種を選ぶことが、長く働くために大切なことです。

向いている人の特徴をもっと詳しく知りたい方は、飲食店の正社員について解説した記事も参考にしてみてください。

自分に合う飲食店の仕事の見つけ方

職種の全体像がわかったら、次は自分に合う仕事を見つけましょう。

次の3ステップで考えると、自分に合った職種が見えてきます。

STEP1：職種の方向性を絞る

まずは、自分がどんな仕事に興味を持てるかを考えてみましょう。

最初から1つに絞る必要はありません。

気になる職種をいくつか挙げてみるだけでも、自分に合う仕事が見えやすくなります。

STEP2：業態と求人の仕事内容欄を見比べる

方向性が見えたら、求人票を見ながら業態ごとの違いを確認してみましょう。

同じホールスタッフでも、カフェと居酒屋では働き方が異なります。キッチン職も、レストラン・給食・ホテルでは求められるスキルや経験が変わります。

求人票の仕事内容欄を見ることで、以下のような違いがわかるのが特徴です。

「エフラボ」では、キッチン・ホール・パティシエ・寿司職人・店長候補など、職種ごとに求人を探せます。

気になる職種で検索しながら、仕事内容を見比べてみましょう。

STEP3：説明会・インターンで現場の雰囲気を知る

気になる職種や企業が見つかったら、説明会やインターンに参加してみるのがおすすめです。

実際に働く社員の話を聞くことで、求人票だけではわからない職場の雰囲気や働き方を知ることができます。

「エフラボ」では合同企業説明会も開催しており、企業によっては独自の説明会やインターンも実施しています。気になる企業があれば、積極的に参加してみましょう。

希望する職種が決まったあとの就活の進め方や企業選びのコツは、以下の記事を参考にしてください。

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履歴書・職業欄にはどう書く？飲食店の職種・仕事内容の書き方

気になる職種が見つかり、求人へ応募するときに迷いやすいのが、履歴書の職種や仕事内容の書き方です。

ここでは、飲食店で働く場合の基本的な書き方を紹介します。

職業欄・職種欄の書き方

履歴書やエントリーシートでは、「どの業界で、どんな仕事をしていたか」が伝わるように書くことが大切です。

飲食店でのアルバイト経験がある場合は、次のように記入できます。

項目	記入例
業種	飲食業
職種	ホールスタッフ
職種	キッチンスタッフ
職種	飲食店勤務（調理補助）

在学中で職業を記入する欄がある場合は、「学生」と書けば問題ありません。

また、アルバイト経験を職歴や自己PRで紹介する際は、「○○カフェにてホールスタッフとして勤務」のように、お店の名前と担当業務をあわせて書くと伝わりやすくなります。

仕事内容・自己PR欄の書き方

仕事内容を書くときは、「何を担当していたのか」を具体的に伝えることが大切です。

例えば、「ホール業務全般」「接客業務」だけでは、実際の経験が伝わりにくい場合があります。

以下のように、担当していた業務を具体的に書くのがおすすめです。

飲食店での経験は、接客力やコミュニケーション力、チームワークなどのアピールにもつながります。

自己PRや志望動機を書く際は、どのような工夫をしたのか、どんな成果につながったのかまで伝えられると説得力が増します。

飲食店の仕事内容に関するよくある質問

飲食店の仕事内容に関するよくある質問に回答します。

まとめ

飲食店の仕事には、ホールスタッフやキッチンスタッフといった店舗の仕事から、店長、SV（スーパーバイザー）、商品開発、マーケティングなどさまざまな職種があります。

店舗で経験を積みながらキャリアアップを目指すこともでき、本部職へ進む道も開かれています。

大切なのは、「飲食店で働きたい」という気持ちだけで職種を決めるのではなく、自分が接客をしたいのか、調理をしたいのか、マネジメントや企画に興味があるのかを考えることです。

職種ごとの違いを知ることで、自分に合った働き方が見つけやすくなります。

気になる職種が見つかったら、実際の求人を見て仕事内容やキャリアパスを確認してみましょう。働くイメージが具体的になり、就職活動も進めやすくなります。

飲食業界専門の新卒求人サイト「エフラボ」では、職種や業態、勤務地などから求人情報を絞り込めます。気になる職種から、自分にぴったりの職場を探してみてください。