飲食業界専門の新卒求人サイト
2026/06/02
鮨を握るだけでなく、お客様の表情を読み、会話し、 その時間を演出するのが鮨職人です。 ・握る順番を変える ・お客様の好みを察する ・緊張していれば会話でほぐす “技術×おもてなし”で勝負できる職人へ。
2026/05/26
株式会社TRUNKでは、【鮨さいとう】のオンライン企業説明会を随時実施しております。「実際の仕事内容を知りたい」「鮨業界で働くイメージを持ちたい」「まずは話を聞いてみたい」そんな方も大歓迎です。エントリー後にご希望の日程をお伺いし、スケジュールを調整させていただきます。平日を中心に柔軟に対応しておりますので、ぜひお気軽にご連絡ください。皆さまとお話しできることを、楽しみにしております。
“ダイバーシティ＝国籍の多様性”だけではなく、価値観・経験・バックグラウンドの違いを尊重する文化が根づいています。 和食経験者、洋食出身者、製菓出身者など、ルーツはさまざま。共通しているのは「良い料理をつくりたい」という思いです。 国籍や肩書きよりも“姿勢と実力”で評価され、意欲があれば丁寧に育ててもらえる環境があります。 多国籍でなくても、多様性を受け止める懐の深さがある職場だからこそ、初めての一歩を踏み出しやすい現場です。
2026/05/19
鮨職人の成長は、目に見えづらい—— だからこそ鮨さいとうでは、成長を見える化しています。・魚をおろせるようになった ・シャリの握りが安定した・お客様の前で仕上げられた 小さな成長でも、できた瞬間を一緒に喜べる。それが 鮨さいとうです。
2026/05/12
TRUNK(HOTEL)では、年次に関係なくアイデア提案の機会があります。 婚礼メニューの改善提案や、イベント向けのフィンガーフード開発など、若手が企画に参加しやすいのが特徴です。 新しい発想を歓迎する文化があり、「やってみたい」を実現できる環境です。挑戦した経験は、技術だけでなく自信にもつながります。 受け身ではなく、自ら発信して成長したい人にとって大きな武器になります。
2026/05/05
5月に引き続き、27卒向けオンライン説明会を開催します。TRUNKが大切にしているのは、「働く」を通じて自分の人生や社会との関わり方をデザインすること。本説明会では、事業の特徴や現場での価値の生み出し方、日々の業務にとどまらない企画・提案のリアルをお伝えします。また、一人ひとりの意思や挑戦がどのようにキャリアにつながるのかも具体的にご紹介。質疑応答の時間も設けていますので、就職活動や働き方についての疑問もぜひお聞かせください。気軽に参加できるオンライン形式です。「どう働きたいか」を考えるきっかけとして、ぜひご参加ください。自分らしいキャリアを描きたい方をお待ちしています。
「鮨さいとう」は将来、海外進出を前提に動いています。 英語ができなくても問題ありません。必要なのは “挑戦したい気持ち”。 実際に海外のお客様が多いため、日常的に英語が飛び交う環境です。『世界に通用する鮨職人を目指したい』 その夢、現実にできます。
2026/04/28
ホテルの調理現場で働く魅力は、将来の選択肢が広がることです。 料理長・スーシェフといった調理の道はもちろん、レストラン開発、調理人材の採用、イベント企画など、料理以外のキャリアにも進む余地があります。TRUNKではジョブローテーションや兼務経験も可能で、自分に合う道を見つけやすいのが特徴です。 「料理が好き」から一歩踏み出し、“自分の強みをつくるキャリア”を歩める場所です。
2026/04/21
「初めての一本の包丁——」 それはただの道具ではなく、職人としてのスタートの証です。 鮨さいとうでは、包丁の研ぎ方や扱い方まで丁寧に教えます。 道具を大切に扱える人が、一流の職人になります。
2026/04/14
TRUNK(HOTEL)で得られるのは技術だけではありません。 食材の仕入れ、原価計算、衛生管理、チームマネジメントなど、プロの現場で求められる幅広い知識やスキルを総合的に学べます。 また、クリエイティブチームと連携したメニュー開発や撮影協力など、“料理人の枠を超えた働き方”に触れられる点も特徴です。 理の基礎を固めつつ、将来独立したい方や料理長を目指す方に必要な経験も、日常業務の中で自然と身についていきます。
2026/04/07
覚えることが多く、壁にぶつかることもあります。 でも、お客様に 『今日、来てよかった。ありがとう。』 と言われる瞬間、すべてが報われます。 鮨職人は、人の記憶に残る仕事。
2026/03/24
TRUNK(HOTEL)では、結婚式や記念日、特別な時間に寄り添う料理を提供します。 お客様との距離が近く、時には直接「とても美味しかった」「想像以上でした」と声をいただけることも。自分の手で仕込んだ料理が、大切な日の思い出に刻まれるという唯一無二のやりがいを感じられます。また、1日に1組のみのウェディングも多く、細部までこだわった調理や表現が可能です。 単に“作る”だけではなく、お客様の人生に関わる仕事がしたい方にとって、大きな達成感を得られる環境です。
2026/03/17
鮨を握ることは、ただの仕事ではありません。 どんな人生を歩みたいか、どんな人間でありたいか。 自分自身と向き合う毎日です。 鮨さいとうは、 “鮨職人としての自分”ではなく “人としての自分”を大切にする会社です。
2026/03/10
調理業界は「大変そう」というイメージもありますが、TRUNK(HOTEL)では働く環境の改善にも力を入れています。勤務時間の管理、休暇の取得促進、適切な人員配置など、スタッフが長く働ける環境づくりを推進。若手でも意見を言いやすい雰囲気があり、改善提案がすぐに現場に反映されることも多くあります。「しっかり成長しながら、無理なく働く」ことを大切にしているため、安心してキャリアをスタートできる職場です。
2026/03/03
入社したての頃、できないことを隠してしまい、包丁の扱いで失敗し、魚を無駄にしてしまったことがあります。 「迷惑をかけたくない」「できないと言えない」そんな思いが、逆に大きな迷惑になりました。 その時に学んだのは、 “分からない”と素直に言う勇気が成長を早めるということです。 修業は決して楽ではありませんが、毎日の小さな積み重ねが力になります。 不安や失敗があっても、それは伸びるチャンス。 みなさんも、できない自分を恐れず、一歩ずつ前へ進んでください。 いつか一緒にカウンターに立てる日を楽しみにしています。
2026/02/24
TRUNK(HOTEL)は、レストラン・ウェディング・バー・ケータリングなど幅広い料理ジャンルを展開しており、将来的なキャリアの選択肢が多いことが特徴です。同じ会社の中で、洋食から和食、製菓、イベント調理まで異なる領域へ挑戦することも可能です。また、マネジメント志向の方はチーフやスーシェフなど役職に挑戦でき、技術を突き詰めたい方は専門ポジションでプロフェッショナルとして活躍できます。自分の成長に合わせてキャリアを選べる環境が整っています。
2026/02/17
日々向き合っているのは、「魚の命を預かる」という気持ちです。 触れる温度、包丁の角度、力の入れ方。 たったひとつの動作が味を変えます。 火入れも同じで、秒と温度の世界。 「少しだけいいは、少しだけ悪い」 その言葉を胸に、火と友達になるつもりで向き合っています。 握りは技術ではなく、心のバランスだと感じています。焦りがあれば硬くなり、驕りがあれば雑になる。お客様の顔を思い浮かべ、素材に敬意を持って手を添える。毎日が挑戦で、正解はまだ見つけられていません。でもその探求こそが、鮨の面白さです。みなさんと同じ、料理が好きという気持ちだけは今も変わりません。
2026/02/10
TRUNK(HOTEL)のキッチンは、専門店・星付きレストラン・ホテル出身の料理人など、多様なバックグラウンドを持つプロフェッショナルが集まっています。現場では先輩との距離が近く、丁寧な指導やフィードバックを受けながら仕事ができるため、学校では学べない実践的な技術を吸収できます。また、清潔で整理された厨房環境・設備の整ったオペレーションが整っているため、集中して技術を磨ける点も魅力です。高い基準の中で働くことで、自然とプロとしての意識や姿勢が身につきます。
2026/01/05
学生時代にやっておくべきことは、基本を丁寧にする習慣を身につけることです。包丁の扱い、出汁、炊飯、掃除、姿勢。特別なことより、当たり前を正しく積み重ねる力が、現場で一番活きます。もうひとつは、食べて学ぶこと。鮨だけでなく、和食、フレンチ、イタリアン、スイーツ…一流のお店を見て、味わって、なぜ美味しいのか考える癖をつけると、感性が磨かれます。「焦らず、逃げず、コツコツ」その力が、職人の未来をつくります。皆さんとカウンターで会える日を楽しみにしています。
TRUNK(HOTEL)では「経験年数よりも意欲」を大切にしています。入社1〜2年目のスタッフでも、料理開発の試作に参加したり、イベントメニューの提案を行う機会があります。「若手の挑戦を後押しする」文化が根付いているため、自分のアイデアを形にしやすい環境です。また、多国籍のお客様や幅広いジャンルの料理を扱うため、常に新しい食のトレンドや技術にチャレンジできます。料理人としての幅を広げたい方、成長スピードを加速させたい方には最適な職場です。
鮨業界、とくに高級店で働く魅力は、食に真摯に向き合い、人の心に残る時間をつくれることだと思います。一貫のために素材を選び、仕込み、火入れ、握り、所作まで磨く。その積み重ねが、カウンター越しの「美味しい」の一言につながります。目の前でお客様の表情が変わる瞬間をつくれるのは、この仕事ならではの醍醐味です。厳しい世界ではありますが、努力が技や所作として目に見えることが誇りであり、やりがいです。一流を目指す環境に身を置き、自分の限界に挑み続けることで、確かな成長を実感できます。
TRUNK(HOTEL)では、和洋中のジャンルを横断した調理経験や、結婚式・イベント・レストランなど多様な現場での実践を積むことができます。特に仕込みから盛り付けまで一連の調理工程に関わるため、基礎力はもちろん、スピードや判断力といった現場力も確実に身につきます。また、若手でも早い段階から担当業務を任される社風があり、日々の業務を通して成長を実感できる環境です。学んだ技術がそのままお客様の感動につながる実感が得られるため、学生の皆さんにとってキャリアのスタートとして非常に良い経験となります。
この仕事では毎日が「気づきと挑戦」です。魚の扱い方、包丁の運び、火入れ、シャリの理解、所作や声の出し方まで全てに意味があり正解を探し続ける日々です。最初はできないことばかりですが、昨日より美しく切れた、早く仕込めた、より伝わる接客ができた、そんな小さな成長が積み重なり、気づけば景色が変わります。ここでは、食材の命に向き合い、一人ひとりのお客様の「特別な時間」をつくる職人としての責任と誇りを学べます。厳しさもありますが、その分、自分の技術と心が確かに強くなっていく実感があります。本気で向き合えば、必ず大きく成長できます。皆さんと未来のカウンターで並んで働ける日を楽しみにしています。
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