パティシエとしてのキャリアを考えている方にとって、初任給がどのくらいなのかは気になるポイントです。
この記事では、パティシエの初任給の平均額をはじめ、学歴や資格、勤務先がどのように影響するかまで詳しく紹介します。どのようにキャリアを積んでいくか、イメージするうえで参考にしてください。
実際の初任給は、飲食業界専門の新卒求人サイト「エフラボ」内の求人情報でも確認いただけます。パティシエとして働きたい方は、ぜひ自分に合った職場を探してみてください。
【業界全体】パティシエの初任給
パティシエの初任給は、勤務先の規模やスキルの有無によって異なります。まずはパティシエの初任給平均から解説し、学歴や資格、雇用形態の違いについて見ていきましょう。
パティシエの初任給の平均額
厚生労働省の職業情報提供サイト「job tag」によると、洋菓子製造、パティシエで経験年数0年の場合の所定内給与額は20.91万円です。
経験を積むにつれて給与は上がりやすくなりますが、最初はやや少なく感じるかもしれません。
初任給の手取り額はどれくらい？
実際に受け取れる「手取り額」は、社会保険料や税金が差し引かれるため、額面より少なくなります。
一般的には、手取り額は額面給与の7〜8割程度とされており、月給20万円の場合は15万〜17万円前後になるケースが多いでしょう。
なお、新卒1年目は住民税がかからないため、2年目以降より手取り額がやや多くなる傾向があります。
また、求人票を見る際は「固定残業代込み」かどうかも確認が必要です。固定残業代を含む場合、実際の基本給は想定より低いケースもあります。
学歴や資格は初任給に影響する？
パティシエの初任給は、学歴や資格によって大きく変わるわけではありません。実際には、店舗規模や勤務地、経験の有無などが給与に影響しやすい傾向があります。
ただし、製菓専門学校を卒業している場合は、基礎知識や実習経験を身につけている点が評価され、採用時に有利になることもあります。
パティシエ関連の資格には、「製菓衛生師」や「菓子製造技能士」などがありますが、取得は必須ではありません。
一方で、資格取得支援制度を設けている企業もあり、将来的なキャリアアップや転職時に役立つ場合があります。
実際に「エフラボ」内には、月給約20万～30万円まで幅広い新卒向け求人があります。業態や勤務地などの条件によっても異なるため、さまざまな企業をチェックしてみましょう。
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【勤務先別】パティシエの初任給
パティシエの初任給は、勤務先によって差があります。ここでは、代表的な勤務先ごとの特徴と給与相場を紹介します。
- パティスリー（洋菓子店）
- ホテルやレストラン
- お菓子メーカー・製菓工場
パティスリー（洋菓子店）
求人ボックスの求人統計データによると、ケーキ屋の初任給は22万円程度が相場とされています。
パティシエ全体の初任給と大きな差はありませんが、地域や店舗規模、経営方針によって金額は変わります。
例えば、都心部の高級パティスリーでは、高い技術力や接客スキルが求められるため、初任給が比較的高めに設定される傾向があります。一方、地方の個人店では、20万円前後からスタートするケースも少なくありません。
また、パティスリーはクリスマスやバレンタインなどのイベント時期が繁忙期です。残業が増えることも多く、残業手当や繁忙期手当が支給される場合があります。
そのため、求人を見る際は初任給だけでなく、残業時間や休日数、繁忙期の働き方も確認しておきましょう。
ホテルやレストラン
ホテルやレストランで働くパティシエの初任給は、20万円前後が一般的です。
ただし、高級ホテルや有名レストランでは、経験者を優遇する求人も多く、給与水準が高くなる傾向があります。実際に、経験者向け求人では月給28万〜34万円程度の募集も見られます。
一方で、こうした高給与の求人は「実務経験3年以上」などの条件が設定されていることも多く、新卒者向けとは限りません。
ホテルやレストランでは、盛り付けの美しさや提供スピード、接客との連携など、高いレベルの仕事が求められます。特にクリスマスやウェディングシーズンは忙しく、勤務時間が長くなるケースもあります。
そのため、技術を磨きながら現場経験を積みたい方に向いている勤務先といえるでしょう。
お菓子メーカー・製菓工場
お菓子メーカーや製菓工場で働く場合の初任給は、20万円前後が目安です。
製造ラインでの業務が中心になるため、パティスリーとは異なり、大量生産や品質管理の知識を学べるのが特徴です。
特に大手メーカーでは、研修制度や福利厚生が整っている企業も多く、安定した環境で働きやすい傾向があります。また、商品開発や品質管理、工場管理など、将来的なキャリアの幅が広がりやすい点も魅力です。
パティシエとしての技術だけでなく、食品製造全体の知識を身につけたい方には向いているでしょう。
初任給だけを見るのではなく、「どんなスキルが身につくか」「将来的にどのようなキャリアを目指せるか」まで含めて勤務先を選ぶことが大切です。
ここで紹介した勤務先以外にも、「エフラボ」では新卒向けの求人情報を多数掲載しています。ぜひチェックしてみてください。
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パティシエが年収をアップさせる方法
「パティシエの初任給は低い」と感じる方もいるかもしれません。しかし、経験やスキルを積むことで、年収アップを目指すことは十分可能です。
ここでは、パティシエとして収入を伸ばす主な方法を紹介します。
スキルアップして給料を上げる
パティシエは、技術力が評価に直結しやすい仕事です。そのため、スキルアップによって給料アップを目指しやすい職種でもあります。
例えば、新しい製菓技術やトレンドを学ぶために、研修やセミナーへ参加するのも有効です。また、技術コンテストや勉強会に参加し、自分の実力を客観的に確認することも成長につながります。
さらに、製菓衛生師などの資格を取得すれば、専門知識の証明になり、就職・転職時に評価されやすくなるでしょう。
経験や技術を積み重ねることで、より条件のよい職場への転職や役職アップにつながる可能性があります。
コンクールなどで入賞・優勝する
パティシエとして実力を証明したい場合は、コンクールへの挑戦も効果的です。
国内外の製菓コンクールで入賞・優勝すると、技術力や創造性が高く評価され、キャリアアップにつながる可能性があります。実績が認められることで、有名店への転職や独立時の信頼獲得にも役立つでしょう。
また、コンクールを通じて業界関係者とのつながりが広がるケースもあります。
ただし、結果を出すには、テーマに合わせた発想力やデザイン力に加え、限られた時間で仕上げる技術も必要です。日頃から練習を重ね、実践経験を積むことが重要になります。
勤務先を変える
年収アップを目指す方法として、勤務先を変える選択肢もあります。
例えば、個人店からホテルや高級レストランへ転職すると、より高度な技術や接客スキルを学べる場合があります。また、大手製菓メーカーへ転職すれば、商品開発や品質管理など、新しい分野の経験を積める可能性もあります。
転職を考える際は、「どんな技術を身につけたいか」「将来どのような働き方をしたいか」を明確にすることが大切です。
給与だけでなく、学べる環境やキャリアの広がりも含めて勤務先を選びましょう。
独立して開業する
パティシエとして経験を積んだ後に、独立開業を目指す人もいます。人気店になれば、高収入を得られる可能性があります。
ただし、独立には製菓技術だけでなく、経営者としての視点も必要です。
例えば、仕入先の選定や原価管理、スタッフ管理、集客施策など、店舗運営に関する知識が求められます。特に店舗の立地は売上に大きく影響するため、ターゲット層に合った場所選びが重要です。
また、SNSやWebサイトを活用した情報発信も欠かせません。最近ではInstagramなどを通じて集客する店舗も増えています。
なお、開業には物件取得費や設備費などを含め、多額の資金が必要になるケースもあります。一般的には数百万円〜1,000万円以上かかることもあるため、事前にしっかり準備を進めることが大切です。
パティシエになるためにはどうしたら良い？
パティシエになるために、必須の学歴や資格はありません。未経験から働き始める人もいます。
ただし、基礎技術をしっかり身につけたい方や、就職を有利に進めたい方は、以下のような方法で経験を積むケースが一般的です。
専門学校に通う
パティシエを目指す方法として、製菓専門学校へ通うのは有力な選択肢です。
専門学校では、製菓の基礎から応用までを体系的に学べるため、効率よく技術を習得しやすい特徴があります。
授業では、生地作りやデコレーション、チョコレート細工、衛生管理など、現場で必要になる知識や技術を幅広く学びます。また、製菓理論についても学べるため、「なぜこの工程が必要なのか」を理解しながら技術を身につけられる点もメリットです。
さらに、現役パティシエや業界経験者から直接指導を受けられる学校も多く、現場に近い環境で学べます。
学校によっては、パティスリーやホテルでのインターンシップ制度を設けている場合もあり、在学中から実務経験を積めるケースもあります。
また、就職サポートが充実している学校も多いため、求人紹介や面接対策などの支援を受けながら就職活動を進められるでしょう。
洋菓子店で働きながら経験を積む
洋菓子店で働きながら技術を学ぶ方法も、パティシエを目指す代表的な進路の一つです。
実際の現場では、製造スピードやチームワーク、接客対応など、学校だけでは学びにくい実践的なスキルを身につけられます。
また、日々の業務を通して、生クリームの扱い方や焼き加減の調整、材料管理など、現場ならではの感覚を学べるのも魅力です。経験を積むことで、仕込みから仕上げまで任される範囲が広がり、商品開発に携われるケースもあります。
さらに、先輩パティシエから直接指導を受けながら働けるため、技術だけでなく、仕事への考え方や店舗運営について学べる機会もあります。
なお、将来的に「製菓衛生師」などの資格取得を目指す場合は、実務経験が受験資格に関係するケースもあるため、事前に条件を確認しておくと安心です。
まとめ
パティシエの初任給について詳しく見てきましたが、平均額は20万円の勤務先が多いため「少し低いな」と感じた方が多いでしょう。
しかし、スキルアップや経験を積むと、将来的に収入を増やすチャンスは十分にあります。
まず自分の興味や情熱を大切にして、どのような職場で働きたいか、どのようなスキルを伸ばしたいかを考えてみてください。ぜひ自分に合った方法で経験を積み、理想のキャリアを築いていきましょう。
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