和菓子職人になるには？向いている人の特徴や役立つ資格もあわせて紹介

和菓子職人になるにはどのような経験や資格が必要なのか、気になっている方も多いのではないでしょうか。

日本の伝統文化を支える和菓子職人は、専門的な技術と知識を身につけることで目指せる仕事です。和菓子職人になる一般的な方法としては、製菓系の専門学校を卒業する、もしくは未経験で和菓子店に就職して現場で技術を磨くという2つのルートがあります。

本記事では、和菓子職人になるための方法や向いている人の特徴を解説します。役立つ資格や新卒向けの求人例もまとめているので、和菓子職人の仕事に興味がある方は、ぜひ参考にしてください。

飲食業界専門の新卒求人サイト「エフラボ」では、幅広い職種の求人情報を掲載しています。和菓子職人に関連する求人情報も取り扱っているので、ぜひチェックしてみてください。

和菓子職人になるには？主な2つの方法

和菓子職人になるには、主に2つの方法があります。

• 和菓子製造を学べる専門学校を卒業する
• 和菓子職人として弟子入りして技術を磨く

それぞれ詳しく見ていきましょう。

和菓子製造を学べる専門学校を卒業する

和菓子製造を学べる専門学校を卒業する方法は、基礎から確実に技術を身につけたい人に適しています。製菓系の専門学校では和菓子の基本技術はもちろん、材料の扱い方や食品衛生に関する知識まで、体系的に学べるカリキュラムが整っているからです。

たとえば、和菓子制作の実習を通して成形や仕上げの技術を学べるほか、洋菓子や製パンなど幅広い製菓分野にも触れられる学校もあり、将来の選択肢を広げられます。また、学校を通じた就職支援により、和菓子店や製菓メーカーへの就職がスムーズに進みやすい点も魅力です。

和菓子職人として弟子入りして技術を磨く

和菓子職人として弟子入りし、現場で技術を磨く方法は、実践を通して成長したい人に向いています。和菓子の世界では昔ながらの弟子入りや現場採用が今も一般的で、未経験からでも働きながら技術を学べる環境が整っているからです。

和菓子店に就職後は、仕込みや製造補助といった日々の業務を通じて、材料の扱い方や道具の使い方を身につけていきます。現場では職人から直接指導を受けられるため、技術だけでなく仕事への姿勢や心構えも学べる点がメリットです。

和菓子職人の平均年収

厚生労働省の「職業情報提供サイト（job tag）」によると、和菓子職人を含む和菓子製造職の平均年収は366.2万円とされています。経験年数や技術レベルによって年収には差があり、老舗和菓子店の熟練職人や責任者クラスになると、さらに高い収入を目指すことも可能です。

経験年数	所定内給与額
0年	19.61万円
1〜4年	20.92万円
5〜9年	22.6万円
10〜14年	23.54万円
15年以上	27.35万円

なお、飲食業界専門の新卒求人サイト「エフラボ」が全国232社を対象に実施した調査によると、学歴別の新卒平均給与は下表のとおりです。新卒・未経験として和菓子店に就職する場合、飲食業界全体の新卒平均給与と比べると、やや低くなるケースもある点は理解しておく必要があります。

ただし、給与レンジには幅があり、勤務先の規模や地域などによっても年収は変わります。そのため、一概に高い・低いと判断するのではなく、将来的な昇給やキャリアアップも視野に入れて考えるようにしてください。

和菓子職人の詳細については、「和菓子職人の仕事内容や平均年収」をご覧ください。

関連記事：飲食店の初任給は？職種別の平均年収や正社員として収入を上げる方法も紹介

参考：厚生労働省『職業情報提供サイト job tag 和菓子製造、和菓子職人 – 職業詳細』

和菓子職人の一日

和菓子職人の一日は、早朝から始まる段取りの整った作業の連続です。和菓子は鮮度が味や品質を左右するため、開店時間に合わせて出来立ての商品を用意する必要があるからです。

朝は餡づくりや生地の仕込みなどの下準備からスタートし、その後、上生菓子や焼き菓子などの商品を一つひとつ丁寧に仕上げていきます。そして、完成した和菓子は順次店頭に並べられます。夕方以降は、売れ残りの整理や道具の洗浄・片付けを行い、翌日に使用する材料の確認や仕込みの準備を進めるのが一般的です。

このように、和菓子職人は一日を通して製造から次の仕込みの準備まで効率よく作業を進めることで、毎日安定した品質の和菓子を提供しています。

関連記事：和菓子職人の仕事内容や平均年収は？1日の流れを紹介

和菓子職人に向いている人の特徴

和菓子職人として長く活躍するためには、技術だけでなく仕事への向き合い方や価値観も重要です。ここでは、和菓子職人に向いている人の代表的な特徴を紹介します。

和菓子が好きな人

和菓子が心から好きな人は、和菓子職人に向いています。和菓子作りは地道な作業の積み重ねが多く、素材や味、見た目への関心が仕事へのモチベーションにつながるからです。

たとえば、餡の甘さや食感の違いを追求したり、季節ごとの意匠や色合いに工夫を凝らしたりする場面では、和菓子への興味や愛情が技術向上に直結します。日々の仕込みや作業を繰り返す上でも、「より良い和菓子を作りたい」といった気持ちがあれば前向きに取り組めるでしょう。

和菓子そのものを楽しみ、魅力を深く感じられる人ほど情熱を持って技術を磨き続けられるため、和菓子職人として長く活躍しやすいといえます。

手先が器用な人

手先が器用な人は、和菓子職人に向いています。和菓子作りでは形を整えたり細かな模様を施したりと、繊細で正確な作業が求められるからです。

たとえば、上生菓子の成形では、わずかな力加減の違いで仕上がりの印象が大きく変わります。また、同じデザインを複数個作る際には、均一な大きさや美しさを保つ技術も必要です。こうした作業を丁寧に積み重ねられる人ほど、技術の習得スピードも早いでしょう。

細部まで意識して作業できる手先の器用さは、和菓子の完成度を高め、職人として着実に成長していくための大きな強みになります。

色彩感覚が優れている人

色彩感覚が優れている人も、和菓子職人に向いています。上生菓子をはじめとする和菓子では、味だけではなく見た目で季節感や情緒を伝えることが重要とされているからです。

たとえば、春は淡い桜色、夏は涼しさを感じさせる寒色系、秋は紅葉を思わせる深みのある色合いなど、季節に応じた配色を工夫することで和菓子の魅力はより一層高まります。

和菓子の見た目を美しく表現するには、自然の色合いをよく観察し、それを和菓子のデザインに反映させる感覚が重要です。そのため、色のバランスや美しさを意識できる人は、見た目でも印象的な和菓子を生み出せるため、職人として活躍しやすいといえます。

和菓子職人になるために役立つ資格

和菓子職人になるために役立つ資格は、主に以下の5つです。

資格名	認定機関	概要
製菓衛生師	厚生労働省（各都道府県知事）	菓子製造に必要な衛生知識を証明できる国家資格
菓子製造技能士	厚生労働省（中央職業能力開発協会）	和菓子・洋菓子の製造技術を証明する技能検定
食品衛生責任者	厚生労働省（各都道府県の食品衛生協会）	食品を扱う現場で必要となる衛生管理の資格
和菓子コーディネーター	日本フードライセンス国際協会	和菓子の知識や文化を体系的に学べる民間資格
和菓子ソムリエ	日本安全食料料理協会	和菓子の魅力や楽しみ方を伝えるための民間資格

これらの資格を取得することで、和菓子作りの知識や技術を体系的に学べるだけでなく、就職やキャリアアップにも役立てられます。

【新卒向け】和菓子職人の求人例

ここでは、飲食業界専門の新卒求人サイト「エフラボ」に掲載されている和菓子職人の求人情報を紹介します。

求人例1.株式会社福壽堂秀信

株式会社福壽堂秀信は、昭和23年から続く歴史ある和菓子店です。「作りたい」といった気持ちを大切に育みながら、プロの技術を身に付けられる環境が整っています。

応募資格	大卒、短大卒、専門卒、高卒、留学生
雇用形態	正社員
展開事業	和菓子、カフェ
募集職種	製造スタッフ販売スタッフ
仕事内容	販売製造
給与	月給 21.3万円～23.3万円

株式会社福壽堂秀信の新卒向け求人情報を詳しく知りたい方は、以下をチェックしてみてください。

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求人例2.浪芳庵株式会社

浪芳庵株式会社は、167年続く歴史あるお店です。自家農園で育てた米や利尻産の昆布などの自然素材を使い、こだわりの和菓子を届けています。和菓子だけでなく、カフェやパンなどさまざまな業態も展開しており、チャレンジできる環境が整っています。

応募資格	大卒、短大卒、専門卒、高卒
雇用形態	正社員
展開事業	和菓子、パン、カフェ
募集職種	製造スタッフ販売スタッフ
仕事内容	和菓子の販売作業炙りみたらしのたれづけ、菓子製造棟
給与	月給 20.85万円〜

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求人例3.株式会社TTC

株式会社TTCは、グループ22社を誇り、話題のスイーツを全国で手掛けている企業です。アトリエやカフェブランドのキッチンでの和菓子作りをはじめ、活躍の舞台が多数用意されています。

応募資格	大卒、短大卒、専門卒
雇用形態	正社員
展開事業	スイーツ、和食、ビストロ、ベーカリー、カフェ、食堂、居酒屋、道の駅 など
募集職種	キッチンスタッフ（和食・洋食・カフェ）パティシエ（和菓子・洋菓子・カフェ）ブーランジェホールスタッフ販売スタッフ
仕事内容	＜パティシエ（和菓子・洋菓子・カフェ）＞スイーツの製造業務カウンター越しの接客や調理業務（配属先による）
給与	月給 29.08万円〜30.08万円

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まとめ

和菓子職人になるには、専門学校で基礎を学ぶ方法と和菓子店で未経験から現場経験を積む方法の2つがあります。

また、和菓子職人には和菓子作りに対する興味や情熱に加え、手先の器用さや色彩感覚を活かせる人が向いています。製菓衛生師や菓子製造技能士などの資格を取得しながら実践的な経験を重ねることで、技術力を高めつつキャリアを着実に築くことが可能です。

飲食業界専門の新卒求人サイト「エフラボ」では、和菓子店を含めて幅広い業種やさまざまな企業規模の求人情報を取り扱っています。新卒で和菓子職人になりたいと考えている方は、ぜひご活用ください。