「パン屋で働くことに興味があるけれど、その仕事内容や1日の流れが気になる」という人も多いのではないでしょうか。パン屋の仕事内容は、早朝からのパン作りから始まり、接客や販売まで多岐にわたります。
そこでこの記事では、パン屋の仕事内容や働くことのやりがい、きついこと、さらにはキャリアパスについても詳しく解説します。
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パン屋の主な仕事内容
パン屋の主な仕事内容は、パン作りと接客・販売で具体的な仕事が異なります。
まずはパン屋の仕事内容でよくあるパン作りと接客・販売で何をしているのか、深掘りしていきます。
パン作り
パン作りは、パン屋における基本的で重要な役割の1つです。
パン作りの工程には、材料の選定から生地の仕込み、発酵、成形、焼成まで以下のようなステップがあります。
- 良質な小麦粉や酵母、水、塩などの基本材料を選び、レシピに基づいて正確な分量を計量する
- 生地を手でこねたり、機械を使ったりしてしっかりと混ぜ合わせる
- 適切な温度や湿度を管理しながら、生地を発酵させて風味を引き出す
- 発酵が終わったら、生地を成形する
- 適切な温度で焼成し、パンの香りや色、食感を最適な状態に仕上げる
上記のように、パン作りは単なる作業ではなく、職人の技術と経験、創意工夫が求められるアートとも言えます。
初心者であっても、丁寧に一つひとつの工程を学び、経験を積むことで、奥深いパン作りの世界を体験できます。
接客や販売
パン屋における接客や販売は、お客様との直接的なコミュニケーションを通じて店舗の雰囲気を作り、販売業務をするのが仕事内容です。
接客では、来店されたお客様に対して笑顔で挨拶をし、商品の説明やおすすめのパンを紹介します。
新作のパンや季節限定の商品をおすすめし、お客様に新しい発見の喜びを提供するのが仕事内容です。
一方で販売においては、レジ対応が主な仕事内容となり、正確な会計処理と迅速な対応が求められます。
とくに混雑する時間帯には、スムーズな流れを維持するための効率的な対応が必要です。
立場によっては商品の補充や陳列も販売スタッフの仕事内容であり、売り場を常に美しく保つことで、お客様が快適に買い物を楽しめる環境を提供します。
パン屋の1日の流れ
パン屋で働く際の1日の流れは、基本的に早朝から始まります。
働くパン屋次第で午前3時から4時頃に出勤するケースもありますが、本記事ではよくあるケースを例に1日の流れを以下の表でまとめました。
| 時間帯 | 活動 |
| 5:30 | 出勤、ユニフォームに着替えるなど仕事の準備 |
| 6:00 | 仕込み開始、生地をこねる、翌日のパンの仕込み、前日の生地確認、二次加工 |
| 8:00 | 焼き上げ・陳列、目玉商品のPOP作成 |
| 9:00 | 開店、接客、鉄板の掃除、生地の配合 |
| 11:00 | 休憩 |
| 12:00 | 接客と焼き上げ、ランチタイムに焼き立てを提供 |
| 16:00 | 翌日の仕込み、配合決定、休憩や軽食 |
| 19:00 | 閉店作業、レジ締め、掃除、在庫確認と発注 |
パン屋の仕事内容で得られるやりがい
パン屋の仕事内容を通じて得られるやりがいには、以下が挙げられます。
- パンを通じてお客様から喜んでもらえる
- 国内だけでなく海外での活躍が期待できる
- 割引価格もしくは無料でパンが手に入ることがある
具体的にパン屋の仕事内容で何が感じられるのか、順番に解説します。
パンを通じてお客様から喜んでもらえる
パン屋の仕事には、単にパンを作るだけでなく、パンを通じてお客様に喜びを届けるやりがいがあります。
焼きたてのパンが店内に広がる香り、見た目にも美しいパンは、訪れる人に温かさを感じさせます。
お客様がパンを手に取る瞬間や試食をして笑顔になる瞬間は、パン屋としての努力が報われる瞬間でもあるのです。
とくに常連のお客様が「今日も美味しかったよ」と声をかけてくれる時や、新商品を楽しみに来てくれる時などは、パンを通じたコミュニケーションが生まれます。
また、特別なイベント用に特注のパンを作る場合や、記念日を祝うための特別なパンを提案すると、お客様の大切な瞬間に寄り添えるのも魅力の1つです。
お客様がパンを通じて感じた喜びや満足は、パン屋で働くスタッフのモチベーションにもつながり、より良い製品作りへのエネルギーとなるのです。
国内だけでなく海外での活躍が期待できる
パン作りの技術と情熱を持つ人にとって、パン屋で働くことは国内にとどまらず、海外でのキャリアチャンスを広げる機会でもあります。
日本のパンは、独自の味わいや品質で海外でも人気が高まっているため、海外出張や海外勤務の可能性も高まります。
国際的なパンコンペティションやフェスティバルへの参加は、世界中のパン職人とネットワークを築き、新たなテクニックやトレンドを学べるのです。
また、海外のパン屋で働くことにより、異文化に触れながら新しい味や食材を取り入れた上で、パン作りの幅を広げられるのも魅力です。
言語や文化が異なる環境での経験は、自身の成長につながるとともに、国際的なパン業界でのポジションを確立する際に役立ちます。
割引価格もしくは無料でパンが手に入ることがある
パン屋で働く魅力の1つには、割引価格もしくは無料でパンが手に入る場合がある点も挙げられます。
店舗によって異なりますが、働くパン屋によっては従業員に対して、販売するパンを通常よりも安く購入できる制度を設けています。
また、営業終了後に売れ残ったパンを無料で手に入れられる可能性もあるのも魅力です。
とくに、まだ試したことのない新商品や季節限定のパンを手軽に試食できる機会が増えます。
パンが好きな人にとっては、まさに夢のような特典と言えます。
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パン屋の仕事内容できついこと
パン屋で働くことはやりがいを感じられる一方で、仕事内容次第ではきついこともあるのが実情です。
ここからは、パン屋の仕事内容できついことを具体的に取り上げていきます。
立ち仕事の多さから体力が必要になる
パン屋での仕事内容は、基本的に立ち仕事が中心となります。
朝早くからの仕込み作業や、開店後の接客、販売、閉店後の片付けなど、立ち続ける時間が長くなってしまうものです。
とくにパンの製造過程では、生地をこねたりオーブンにパンを出し入れしたりするため、腕力や腰への負担も大きくなります。
また、パンの種類によっては重い材料を扱う場合もあり、筋力も必要とされます。
また、忙しい時間帯には迅速な対応が求められるため、体力だけでなく、持続的な集中力も必要です。
体力を維持するためには、日頃からの運動習慣や栄養バランスの良い食事が重要となります。
人によってはプライベートの予定がつきにくくなる
パン屋で働く際、とくに注意したいのが勤務時間です。
多くのパン屋は早朝から営業を開始するため、従業員はシフト次第で朝早くから出勤しなければいけません。
早朝からの勤務は夜更かしが難しくなり、家族や友人とのプライベートな時間が制限される人もいるでしょう。
さらに、パン屋は週末や祝日も営業している場合が多いため、家族や友人との予定を立てにくいと感じる人もいます。
とくに、個人経営のパン屋ではスタッフの人数が限られているため、シフトの調整が難しくなりがちです。
パン屋で働く際は、自分の生活スタイルや優先順位をよく考え、仕事とプライベートのバランスを取ることが重要です。
パン屋の平均年収
パン屋で働く人の年収は、地域や店舗の規模、従業員の役職や経験年数などによって異なりますが、平均年収は300万円前後です。
パン屋の年収は、ほかの小売業や飲食業と同様に比較的低めに設定されているケースが大半です。
実際に飲食業界専門の新卒求人サイト「エフラボ」で調査分析した結果でも、よく書かれている月給が25万円であることがわかっています。
基本給である月給と賞与や諸手当などを踏まえると、パン屋の平均年収が300万円になります。
一方で、技術を持った店長やパン職人などの役職に就くと、年収は上昇する傾向があるのです。
パン屋の年収は多くの要因に影響されますが、着実にスキルを磨きキャリアアップを図ることで、より高い収入を得るチャンスが広がります。
パン屋で働く人のキャリアパス
パン屋で働く人は、店長職やパン製造、パン職人などのキャリアパスも整っています。
ただ単にパン屋の仕事内容をこなしていくのではなく、長期的なキャリアが形成できるよう順番に解説します。
店長
パン屋で店長として働く人は、店舗の運営全般を管理し、スタッフの指導や育成、シフト管理、売上管理など多岐にわたる仕事内容を担当します。
また、顧客満足度を高めるために、商品の品質管理や新商品の開発、キャンペーンの企画などにも携わります。
店舗のリーダーとして、スタッフのモチベーションを高め、チームワークを促進する役割を持っているのが特徴です。
さらに、顧客との関係を築くために、接客スキルやクレーム対応力も求められるため、スキルを磨いておくことで店長としてのキャリアアップができます。
パン屋の店長は、店全体の目標を達成した際、スタッフと共に喜びをわかち合える魅力的な立場です。
パン製造
パン製造は、パン屋における中核的な業務の1つであり、多岐にわたる工程を経て美味しいパンを生み出すのが仕事内容です。
とくにパン製造の仕事内容は、パンを作り出すことをメインにした仕事なため、パン製造に従事するスタッフ次第でパンのクオリティが左右されます。
また、パン製造者の仕事内容にはパンを作るだけでなく、季節や気候に応じたメニュー開発も含まれます。
つまりパン製造は、緻密な技術と創造力を兼ね備えた職人技であり、その一つひとつがパン屋の個性を形作っているのです。
パン職人
パン職人は、パンの製造において高い技術と知識を持つ専門家です。
具体的には、単にパンを作るだけでなくレシピの開発や改良、品質管理、製造プロセスの最適化など、多岐にわたる仕事内容を担当します。
パン職人は、パンの種類や風味、食感を追求し、顧客のニーズに応えるために新しいアイデアを常に模索しています。
また、パン職人は各種パンの特性や製法に精通していなければいけません。
たとえばフランスパンやデニッシュ、クロワッサンなど、それぞれの製品に適した手法を用いて作業します。
さらに、パン職人は新しいトレンドや食の多様化に対応するために、グルテンフリーやオーガニック素材を使用したパンの開発にも力を入れています。
パン職人としてのキャリアは、通常のパン製造のスキルに加え、マネジメントや経営の知識が求められることもある立場です。
まとめ
パン屋の仕事内容は、パン作りから接客、販売まで幅広く、多くのスキルと体力が求められる仕事です。香ばしい香りに包まれながら働く楽しさや、お客様の笑顔に触れるやりがいがある一方、立ち仕事や早朝勤務などの大変さもあります。
もしパン屋での仕事に興味があるなら、まずはアルバイトやインターンシップを通じて実際の職場を経験してみると良いでしょう。
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