食品業界で商品開発・企画の仕事に就くには？仕事内容や必要なスキルを解説

「商品開発の仕事に就くには、どうすればよいのだろうか」と考えている方もいるのではないでしょうか。商品開発といっても業界や企業によって関わる内容が幅広いため、まずは自分の興味のある分野を明確にし、適した選択をする必要があります。

本記事では、食品業界で商品開発や商品企画の仕事に就くための方法を解説します。仕事内容や役立つ資格についてもまとめているので、商品開発・企画職を目指す方はぜひ参考にしてください。

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商品開発と商品企画の違い

商品開発とよく混同されがちな仕事に、商品企画があります。2つの職種はそれぞれの専門性を活かして新しい商品を創造していますが、果たすべき役割は異なります。

商品開発と商品企画の違いは、以下のとおりです。

食品業界で商品開発・企画の仕事に就くには？仕事内容や必要なスキルを解説

商品開発の仕事内容と流れ

食品業界における商品開発の仕事は、いくつかのステップに沿って進められます。

仕事の流れ	具体的な業務内容
1.情報収集	市場のトレンドや消費者のニーズについて情報収集する
2.原料選び・配合設計	商品のコンセプトに合わせて、原料選びや配合設計を実施する
3.試作・検証	設計の決定後、テストキッチンで試作を繰り返し、味や風味、保存性などを検証する
4.ラインテスト	求める品質に達した後、工場でのラインテストに移行し、量産化に向けた製造工程の確認やコストの最適化を図る
5.初回量産の立ち会い	初回量産の立ち会いを行い、品質基準を満たしているかチェックする

上記の工程が商品開発の仕事の流れです。これらの工程を経て、安全な商品が消費者のもとへ届けられます。

商品開発・企画の仕事に就くには【食品業界】

食品業界で商品開発や商品企画の仕事に就くには、専門的な知識の習得や、実務経験を積むなど複数のルートが存在します。ここでは、代表的な4つの方法を解説するので、自分に合ったキャリアパスを見つけるための参考にしてください。

食品科学・栄養学・マーケティングを学ぶ

食品業界で商品開発や商品企画の仕事に就くには、大学や専門学校で関連する専門分野を学ぶルートが一般的です。商品開発や商品企画の仕事では、食品に関する深い知識や市場を分析する力が強く求められるからです。

具体的には、大学の理系学部で食品科学や栄養学を専攻し、食品の成分や加工技術、衛生管理などを学ぶ方法があります。また、経済学部や経営学部でマーケティングを学び、消費者のニーズを捉えるスキルを身につけるのも方法の一つです。

なお、製菓や調理系の専門学校で実践的な技術を磨く道もあります。教育機関で身につけた専門的な知識や即戦力となる実践的な技術は、開発の現場で大いに役立ちます。

食品業界に就職する

新卒で食品メーカーなどの食品業界に就職し、まずは現場からスタートして商品開発を目指すルートも一般的です。企業によっては、新卒採用の段階で将来的な開発職への異動を前提として採用を行う場合もあります。

製造部門や営業部門で実務を経験することで、自社商品の特徴や製造工程、顧客のニーズを理解できるようになる点がメリットです。まずは食品業界に就職して現場経験をしっかりと積み重ねることが、商品開発・企画の仕事に就くためのステップになります。

食品メーカーへの就職については、「食品メーカーへの就職が難しいといわれる理由は？入りやすい企業探しのコツも紹介」をご覧ください。

異動希望を出す

すでに食品関連企業に勤務している場合は、社内で商品企画や開発部門への異動希望を出すのも方法の一つです。現場の視点を持っている社員は、製造ラインの課題を理解しており、実現性の高いアイデアを提案できる点で重宝されます。

具体的には、製造現場や店舗での販売、営業職などで実務経験を積んだあとに、その知見を活かして企画や開発部門へステップアップするケースが該当します。社内公募制度や定期的な面談を活用し、現場経験とともに商品開発への熱意と適性を積極的にアピールすることが大切です。

関連する経験を活かして転職する

他業種や別の職種での経験を活かして、商品企画や開発職へ転職するルートもあります。商品開発未経験であっても、キャリアで培った経験やスキルが現場で高く評価されることは少なくありません。

たとえば、飲食店での調理師経験がある方は食材の知識や調理技術が強みになります。また、営業職として顧客折衝の経験がある方は、ニーズを的確に引き出すコミュニケーション能力を商品企画に活かせます。

キャリアを通じて培った分析力や企画力、専門スキルをアピールすることで、商品企画や開発職への転職を実現できるでしょう。

商品開発の平均年収

厚生労働省の「職業情報提供サイト（job tag）」によると、商品開発の平均年収は690.7万円とされています。この数字は、日本の給与所得者の平均給与である約478万円と比較しても高い水準にあり、専門性と責任の大きさが収入に反映されていることがわかります。

ただし、年収は企業の規模や業界でのシェア、個人の経験によって変動するものです。食品業界においても、大手の総合食品メーカーと中小規模のメーカーとでは給与水準に差があります。

また、実績やリーダーとして開発部門を牽引する経験を積むことで、さらなる年収アップを目指すことも可能です。

飲食の就活については、「新卒で飲食業界に就職したい就活生が知っておきたい情報を紹介！」をご覧ください。

参考：厚生労働省『職業情報提供サイト job tag 商品企画開発（チェーンストア） – 職業詳細』

参考：国税庁『令和6年分民間給与実態統計調査』

商品開発・企画に向いている人の特徴

商品開発や商品企画の仕事は、新しい価値を生み出すやりがいがある一方で、納期やコストの調整など厳しい側面もあります。商品開発・企画に向いている人の特徴は、以下のとおりです。

• トレンドに敏感で市場のニーズを的確に拾える人
• 食への強い好奇心を持っている人
• コミュニケーション能力がある人

商品開発・企画の仕事には、世の中の動きに関心を持ち、消費者が何を求めているかをいち早く察知できる人が向いています。また、食材や味など、食への強い好奇心は新しい商品アイデアを生み出す源になります。

商品開発・企画は、製造部門など社内の関連部署や外部の取引先と協力して開発プロジェクトを進める必要がある仕事です。そのため、コミュニケーション能力も、仕事における重要な要素です。

食品開発の仕事内容については、「食品開発に向いている人の特徴6選！仕事内容や求人例もあわせて紹介」をご覧ください。

商品開発・企画の仕事に役立つおすすめの資格

商品開発や商品企画の仕事は無資格でも就くことは可能ですが、取得しておくと実務や就職・転職活動で有利になります。商品開発・企画の仕事に役立つおすすめの資格は、以下の3つです。

資格名	証明できる知識・スキル
商品プランナー	商品企画の基礎知識
商品開発士	商品の企画から開発までの一貫した知識やスキル
マーケティング・ビジネス実務検定	市場分析やマーケティングに関する知識

商品開発や商品企画に関連する資格を取得することで、専門知識を体系的に身につけられ、即戦力として活躍する基盤を作れます。資格を取得して知識やスキルを客観的にアピールできれば、就職や転職活動をするうえでも有利です。

飲食関連の仕事の種類については、「食に関する仕事を一覧で紹介！調理・製菓・栄養など分野別にピックアップ」をご覧ください。

【新卒向け】商品開発の仕事を目指せる食品業界の求人例

商品開発の仕事に携わりたいと考えている新卒の方に向けて、飲食業界専門の新卒求人サイト「エフラボ」に掲載されている求人例を3つ紹介します。

店舗名・企業名	応募資格	展開業態	募集職種
株式会社ハミングバード・インターナショナル	大卒短大卒専門卒	イタリアンカフェ和食居酒屋バルラーメンミュージックバー	営業部ホールスタッフキッチンスタッフ店長料理長パティシエ本部スタッフ製造部
ロイヤルホールディングス株式会社	大卒短大卒専門卒	ファミリーレストランサラダバー&グリルレストランカフェ天丼ピザアメリカンマフィン専門店中華とんかつフレンチビアレストラン　他	寿司職人（江戸前鮨）和食料理人キッチンスタッフホールスタッフ
株式会社松屋	大卒短大卒専門卒高卒留学生	焼肉ステーキ牛タン肉バル精肉総菜	店長候補調理スタッフホールスタッフ本部スタッフ

詳しい企業情報や募集要項については、各企業の求人ページで確認するか、直接問い合わせてみてください。

まとめ

商品開発と商品企画は役割が異なるものの、どちらも世の中に新しい価値を提供する重要な仕事です。大学や専門学校で専門知識を学ぶルートや、現場経験を積んでから異動や転職で目指すルートなど、さまざまなアプローチで商品開発・企画の仕事を目指せます。

商品開発や商品企画の仕事は、トレンドに敏感で食への好奇心が強い方には、非常にやりがいのある仕事です。商品開発・企画に役立つ関連資格などを取得して、仕事に就くための一歩を踏み出してみてください。

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