飲食店の店長候補とは？主な仕事内容・年収・やりがいを紹介

飲食店への就職を目指すにあたって、店長候補という募集を見た経験がある方もいるでしょう。「店長候補とはどのようなポジションなのか」「未経験からでも目指せるのか」と疑問を抱く方は珍しくありません。

将来、店舗の責任者としてのキャリアアップを目指したい方は、店長候補を目指すのがおすすめです。

今回は、飲食店の店長候補とはどのようなポジションか、主な仕事内容とあわせて解説します。やりがいや厳しさ、キャリアパスもまとめているので、未経験から飲食店の店長候補として活躍を目指したい方は参考にしてください。

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飲食店の店長候補とは

飲食店の店長候補とは、将来的に店舗の責任者になることを前提に採用・育成されるポジションです。入社時は、スタッフもしくはリーダー、副店長などのポジションからスタートして、経験を積んでいきます。

現場業務とあわせて、店舗運営に必要なスキルを段階的に身につけ、一定の基準を満たしたら店長に昇格するシステムです。

なお、飲食店の店長候補は経験不問のケースも多く見られます。将来、店舗の責任者として活躍したい方は、店長候補の求人から探してみるのも選択肢の1つになります。

飲食店における店長候補の主な仕事内容

飲食店における店長候補は、現場業務とあわせてマネジメント業務を行います。

ここからは、飲食店における店長候補の主な仕事を解説します。店長候補の仕事内容について詳しく知りたい方は、参考にしてください。

店舗におけるお金の管理

管理業務が店長候補の仕事内容の1つで、お金も取り扱います。主に管理するお金は、以下のとおりです。

• 店舗の売上
• 客単価
• 家賃
• 光熱費
• 人件費

つまり、店長候補は店舗におけるさまざまなお金を管理しなければなりません。ただお金を管理するわけではなく、売上目標や年次、月次の計画を細かく立てる必要があります。

目標達成に向けて施策を検討するといった仕事も、店長候補の仕事です。店舗が存続できるようお金を管理しなければならないため、店長候補の責任は重要です。

食材の管理

飲食店の店長候補は、お金だけでなく食材の管理も仕事内容に含まれています。主に、食材の発注や在庫管理を行っており、お店によっては仕入れ先を自分で探さなければならない場合もあります。

食品ロスが発生しないようにする必要があるため、店長候補は管理能力を持っていることが前提です。また、食材を管理するにあたって、衛生面にも注意が必要です。食品の安全性と品質を維持するための基本事項になるため、食材の管理をする際は衛生管理も徹底しましょう。

従業員の管理・教育

店長候補は、従業員の管理や教育も任されます。具体的な仕事内容は、以下のとおりです。

• アルバイトや社員のシフト管理
• 人材育成
• スタッフ採用
• マニュアルの作成

店長候補はスタッフに接客用語やマナーなどを教えて、組織の生産性向上につなげる必要があります。飲食店では顧客満足度が重視されるため、マニュアルを作成して安定した品質を保つことが重要です。

また、業務が円滑に進められるよう、シフト表を作成して管理するのも店長候補の仕事です。従業員がモチベーションを上げて働けるよう、職場の環境作りも欠かせません。

店舗の運営

店舗運営は店長の重要な役割の1つであり、店長候補も覚えておく必要があります。主に、メニューの考案や店内のレイアウトなど、お店づくりを行うのが仕事内容です。

レイアウトによってお店のイメージは異なるため、清潔感のある店舗設計や目を引くPOP作成などを行います。

また、商品の訴求を行う販促活動も重要な業務です。集客率や売上アップなど店舗の成果に直結するよう、さまざまな企画や施策を立案して、効果的なマネジメントを行うことが求められます。

飲食店で店長候補になった場合の年収

年収は企業規模や地域によって差がありますが、飲食店で店長候補になった場合、300万～450万前後が目安です。月収に換算すると25万円～37万円ほどが目安になりますが、経験やスキルによって異なります。

店長候補は現場業務のほか、店舗運営などのマネジメント業務を行うため、経験や実績を重ねて昇格することで年収アップが期待できます。店長など役職に昇格した場合、業績に応じたインセンティブ制度や役職手当などがつくお店もあるでしょう。

飲食店の初任給については、以下の記事で詳しく解説しています。

関連記事：飲食店の初任給は？職種別の平均年収や正社員として収入を上げる方法も紹介

飲食店における店長候補のやりがい

飲食店における店長候補の仕事内容は多岐にわたり、大変な一面もありますが、やりがいを持って働けるポジションです。

ここでは、飲食店で店長候補を目指した場合のやりがいを解説します。店長候補としてのキャリアを検討している方は、参考にしてください。

責任のある仕事を任される

店長候補は売上や人材管理など、店舗運営に関する仕事を任されるため、責任ある立場で活躍できます。具体的な数値目標をもとに、店舗運営を行う必要があり、経営力が求められます。

自分のマネジメントスキルによって経営が左右されるため、責任感を持って働けるのが魅力です。仕事の責任は大きいものの、上手くマネジメントできた場合は上層部からの信頼を獲得できます。

自身の成長スピードが早いため、年齢問わず早期に店舗の戦力として活躍できるポジションです。

達成感を得られる

店長候補のやりがいは、売上や店舗目標を達成した成果が数字として目に見える形で返ってくることです。目標達成のためには、接客や調理だけでなく、マネジメント業務を担う必要があります。

店舗スタッフと連携しながら試行錯誤を重ね、結果として売上向上や業務効率の改善が実現できたときには、手応えを感じられるでしょう。自分の工夫や判断が回転率の向上や店舗全体の動きやすさにつながる点は、店長候補ならではのやりがいといえます。

スタッフの成長に関われる

スタッフが成長していく姿を間近で見られることも、店長候補のやりがいになります。店長候補は、スタッフの育成も仕事です。

入社当時は不安そうな表情を浮かべていたスタッフが接客を1人でこなせるようになり、お客さんの満足度向上につながる様子を見られるのが魅力です。

なかには、「店長に教えてもらってよかった」とスタッフに言ってもらえる場合もあり、人と関わる喜びを実感しやすい点が店長候補になる良さといえます。

飲食店で店長候補になる厳しさ

飲食店で店長候補を目指す際は、ポジションの厳しさを理解しておくことが重要です。

ここでは、飲食店で店長候補になる厳しさを解説します。働く上でどのような点がネックになるのか知りたい方は、参考にしてください。

プライベートの時間を確保しにくい

店長候補になると、プライベートの時間を確保しにくくなります。飲食店はシフト制のため休みが不規則になるのに加えて、繁忙期は休暇をとりにくい場合があります。

人材不足の場合は、長時間勤務になったり、欠員対応が発生したりするケースも珍しくありません。店舗の責任者としてのポジションを担っているため、業務時間外でも売上やスタッフの状況を気にする必要があり、仕事と私生活の切り替えの難しさがネックです。

店舗運営に対するプレッシャーを感じやすい

店長候補は店舗運営に関する責任ある立場になるため、一定のプレッシャーを感じやすいポジションです。店舗の業績や目標達成状況は評価に直結するため、数字を意識しながら業務を進める必要があります。

思うような結果が出ない場合には、改善策を求められる場面もあり、精神的な負担を感じる人もいるでしょう。特に責任範囲が広がるにつれて、判断力や対応力が求められるため、プレッシャーを感じやすくなる点は、店長候補の厳しさの1つといえます。

飲食店の店長候補に向いている人

飲食店の店長候補に向いている人には、次の共通点が見られます。

• リーダーシップを発揮できる
• コミュニケーションを円滑にとれる
• 柔軟性がある

店長候補は店舗のスタッフをまとめ、士気を高める力が求められています。そのため、組織を引っ張るリーダーシップを発揮できる人材が向いている傾向です。

また、スタッフやお客さんと円滑な関係を構築する必要があり、コミュニケーションスキルの高さが重視されます。

加えて、店舗を運営するにあたって、想定外の事態が起こった際、冷静に対処できる柔軟な思考力も店長候補には必要です。問題解決に導くことが、店舗の売上や目標達成につながります。

飲食店における店長候補のキャリアパス

飲食店における店長候補のキャリアパスは、リーダーや副店長を経て、店長へ昇格するのが一般的なステップです。店長として、自店舗の売上や目標に貢献した場合、頑張り次第でエリアマネージャーや本部職へ進む道もあります。

なかには、現場でのスキルを活かして商品開発や広報などへ異動する人もいます。店長候補のキャリアパスは幅広いため、将来どのようなキャリアを目指すのか明確にしておくことが重要です。

就職を検討する際は、店長候補のポジションからどのようなキャリアへ進んでいったか、事前に情報収集しておきましょう。

未経験から飲食店の店長候補を目指す方法

店長候補は、未経験からでも目指せるポジションです。多くの飲食店では、未経験者を店長候補として採用しているケースが多く見られます。

まずは現場業務をこなし、接客やオペレーションの基本を身につけましょう。現場の仕事内容を理解することは、マネジメント業務を行う上で欠かせません。

また、現場業務をこなしつつ、マネジメント業務を少しずつ引き受けておくと業務の幅が徐々に広がっていきます。

なお、未経験から飲食店の店長候補を目指す場合、求人サイトから探すのがおすすめです。求人サイトには、「未経験歓迎」といった記載のある店長候補の募集ページが掲載されている場合があります。

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まとめ

店長候補は将来的に店舗の責任者になることを前提に採用・育成される立場で、現場業務だけでなく、マネジメント業務を行います。プレッシャーを感じやすい一面もありますが、達成感やスタッフの成長を間近で見られるといったやりがいも大きいポジションです。

店長候補のキャリアパスは、店長からエリアマネージャー、本部職と幅広く、なかには広報など別の部署へ移動する人もいます。

未経験からでも目指せるため、責任のあるポジションにつきたい方は、店長候補として活躍を目指しましょう。

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