2026/05/11

【仕事紹介】煮方

こんにちは！駒形どぜう採用担当です。今回は”煮方”の仕事についてご紹介します🧑‍🍳
煮方は､和食料理店において店の料理の味を決める「要」のポジションです。当店では､名物であるどぜうなべの調理を担当しており､煮方によって見た目の美しさや割り下の味､どぜうの食感が決まります。
伝統を守るという重要な役割を担うポジションの1つであり、職人としての誇りを感じる仕事です✨