株式会社銀座おのでら

会社メッセージ

カジュアルから本格派まで！あなたらしく「本物」を学べる！

銀座おのでらでは、高級業態であるカウンター鮨だけでなく、
より多くのお客様に、銀座おのでらを身近に楽しんでいただけるよう様々な業態で店舗展開を広げています。

30分に1回のイベントを開催している活気あふれる「廻転鮨」、そしてカウンター鮨への第一歩として、お客様が気軽に本格的な味を楽しめる「息子」業態の展開など、業態は様々です。

「いきなり高級店は勇気がいるけれど、基礎からしっかり学び成長していきたい」という方にとって、まさにぴったりの挑戦の場が広がっています！

どのお店であっても、扱うのは一切の妥協がない食材ばかりです。

高級店志望の方はもちろん「まずは活気あるお店でお客様を笑顔にしたい」という方も、
個性豊かな多彩なステージで、あなたらしく輝いてみませんか？

若手が輝くステージ「登龍門」と、努力を形にする評価制度！

皆さんの成長を支えるため、年に一度の昇格評価と面談を実施しています。

単なる「なんとなく」の評価ではなく、具体的なフィードバックを行うことで、自分の強みや課題を明確にし、着実にステップアップできる環境を整えています。

そして、銀座おのでらの若手育成の象徴ともいえる場所が、「鮨 銀座おのでら 登龍門」です。

「お客様に育てていただく鮨店」をコンセプトに、選抜された若手職人が実際に板場に立ち、鮨を提供します。

ここで使用するのは、総本店と全く同じ最高級のシャリとネタ。
本物の食材に触れながら、実践的な経験を積むことができます。

たとえ技術が完璧であっても、お客様を幸せにする一流の「おもてなし」は、実際にお客様を目の前にしなければ学ぶことはできません。

圧倒的な場数を踏みながら、一人の職人として認められ、成長していける。
そんなチャンスが「銀座おのでら」にはあります。

年間休日121日。自分の時間も大切にできる環境です。

私たちは、働くスタッフが心身ともに充実し、幸せを感じているからこそ、お客様に心からの笑顔と幸せを届けられると考えています。

そのため「銀座おのでら」では、休みをしっかり取れるように年間休日121日をしっかりと確保。

お客様の特別な一日を彩る仕事だからこそ、
まずは現場でお客様の前に立つ皆さまの環境を整えることを大切にしています。

休む時はしっかり休み、プライベートを充実させる。
働く時はしっかり働く。メリハリのある働き方こそ、仕事への新たな活力に繋がります。

また、残業時間は厳格に管理されており、残業をした場合には残業代を1分単位で別途支給しています。

さらに、私たちは「ONODERA GROUP」の一員として、多角的に事業を展開する強固な経営基盤を持っています。

この抜群の安定性があるからこそ、将来への不安を感じることなく、長く技術を磨き続けることができます。


「自分自身の幸せ」も「職人としての夢」も。

その両方を大切にできる環境で、私たちと一緒に新しい食の歴史をつくっていきませんか。

～お届けするのは、「心に響くひととき」～

飲食店として「美味しい料理」を出すことは、お客様との最低限のお約束。

私たちが真に向き合うべき「本質」は、その先にある「食事という時間を、どれほど豊かな価値に変えられるか」にあります。私たちのサービスは決して安価ではありません。

だからこそ、価格に甘んじて謙虚さを忘れるのではなく、選んでくださったお客様への感謝を常に持ち続け、「この店に来てよかった」と心から思っていただける場所を、皆さんと一緒に作っていきたいと思っています。


【全員が主役のチームで、理想の環境を実現する】
最高の美味しさは、一人の力では完成しません。
技術や知識、相手を想うホスピタリティ、そして情熱。
これから重なり合い、全員のベクトルが合った一体感のあるチームを目指しましょう。


・頑張りが正当に評価される「待遇の良い会社」
・大切な人との時間も過ごせる「休みの取れる会社」
・未来を安心して描ける「安心して永く働ける会社」

これらを、私たちが一丸となって成果を出し、
会社をより大きく成長させることで、必ず実現させていきましょう！

皆さんと共に、素晴らしい未来を築けることを楽しみにしています。