小布施寄り付き料理蔵部のブランド情報｜飲食新卒求人エフラボ2025

小布施寄り付き料理蔵部のブランド情報

ブランド名	小布施寄り付き料理蔵部
主な展開地	東京都長野県
業態	和食
詳細	江戸時代から酒蔵で働く蔵人たちが寄り合い、冬の期間に寝泊まりをしながら酒を造り、休息し、食事をする「寄り付き場」であったことから「寄り付き料理蔵部」は生まれました。「小布施寄り付き料理蔵部」では、自然豊かな信州で育まれた岩魚（イワナ）や山女魚（ヤマメ）などの川魚をはじめ、信州の肉、地元農家の新鮮野菜、きのこや豆など、食の宝庫でもある信州の旨みを提供しています。 ○和食の料理人を目指したい。 ○地域に伝わる食材を活かしたい・広めたい。 ○日本の食文化を大切にしたい（知りたい）。そんなあなたにぴったりのお店です。

会社名	株式会社フォンス
事業内容	◆飲食店の運営および調味料の製造・販売・川上庵　　　　・酢重正之・鎌倉松原庵　　・文楽東蔵・沢村　　　　　・THE CITY BAKERY ・銀座真田　　　・小布施寄り付き料理蔵部 ◆日用美術品・家具の販売・酢重ギャラリー Dark Eyes ・GREEN FOG ◆ホテル・ブライダルの運営・HOTEL AO KAMAKURA