NEW2026/09/02

【銀座おのでら】若手が本気で挑む！「登龍門握りテスト」に密着

「鮨 銀座おのでら 登龍門」での握り手デビューに向けた、握りテストに密着！

「お客様に育てていただく鮨屋」をコンセプトに、
若手握り手が、直接お客様に鮨を握り、実践を積むことができる店舗「鮨 銀座おのでら 登龍門」

今回は、そのカウンターに立つために若手たちが挑む「握りテスト」に密着しました！

握りテストでは、日頃の勤務姿勢から桂剥きや巻物といった包丁技術、
シャリのバランス、現場で求められるスピード感まで総合的に審査されます。

終了後は、握りの癖や改善点を先輩方が指導してくださいます。
若手を本気で育てる温かい社風と熱意が伝わってくるテストでした！