2026/07/26

【職人の仕事】仕込みの積み重ねが生む「水晶大根」の味わい✨

こんにちは！くすのきの採用担当です💡

今回は、くすのきの大切な仕事の一つ「水晶大根」をご紹介します！

同じ大根でも状態は様々。水分量や繊維を見極め干す時間を調整します。毎日手入れした包丁で細胞を傷つけずに切り氷水へ放つことで、辛味が抜け甘みとみずみずしさだけが残ります。派手ではありませんが、この丁寧な積み重ねが確実に技術向上へ繋がっています。🔪✨

こうした目立たない部分にも妥協せず、真摯に食材と向き合う姿勢を、私たちはとても大切にしています。😆

少しでも気になった方は、ぜひ説明会ページよりエントリーをお待ちしています！🌟