2026/09/11

旬と向き合い、和食を極める｜割烹 月かげ

本格的な和食の技術を身につけ、料理人として腕を磨きたい方へ。

由縁別邸 代田の「割烹 月かげ」では、日本各地から選び抜いた旬の食材を使い、季節を感じられる会席料理を提供しています。食材の持ち味を見極め、仕込みから盛り付けまで、一つひとつの仕事に丁寧に向き合えます。

料理だけでなく、器やお酒、空間まで含めて、お客様に日本の季節や文化を感じていただく。そんな「食を通したおもてなし」を学べるのも月かげならではの魅力です。

年次や立場に関係なく意見を交わし、互いに学び合えるフラットな環境で、和食の技術と感性を磨いてみませんか？

個別のオンライン面談や現場見学も歓迎です！お気軽にご連絡ください！