2026/08/21

【1分動画】包丁の持ち方から、そば打ちの道へ

こんにちは。
新卒採用担当の鈴木です。

この度、「川上庵 東京」のキッチンで活躍するM.H.さんのインタビュー動画を公開しました。

新卒で入社し、包丁の持ち方を学ぶところからスタート。天ぷらなどを揚げる「揚げ場」、そばを茹でる「釜場」、出汁巻き卵や一品料理を作る「コンロ」、冷菜を仕込む「カウンター」、そして「川上庵 東京」だけの「石窯料理」と、少しずつ仕事の幅を広げてきました。

現在はそば打ちも担当し、「終わりがないから飽きない」という想いを語ってくれています。

▽インタビュー動画
https://x.gd/Ik3gQ

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