2026/05/07

統括料理長・渡辺が語るメキシコ料理の魅力と可能性

最近は巷でもタコス屋などが増え、メキシカンの人気が高まっていますが、
その先駆けとなるHUGEのメキシカンをつくり上げてきた人物で、料理の味だけでなく、見た目の美しさにも定評があります。

今回のインタビューには、メキシカンというジャンルを「雰囲気やノリ」ではなく、“ちゃんと美味しい料理”として確立してきた背景やこだわりが詰まっています。
実は、HUGEのメキシカンは「答えがない」のが面白さ。だからこそ、常に新しい価値を生み出すことに挑戦し続けています✨

一皿一皿への向き合い方もぜひ感じてみてください！

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