2026/05/07

～先輩社員紹介④（K.K）～

《基本情報》
勤務店舗：Osteria IL VIAGGIO
仕事内容：キッチン
出身校：服部調理専門学校

《ワクワク・ドキドキを感じる瞬間》
料理は国や地域によってさまざまな形がありますが、その構成を分析すると、どちらもたんぱく質を固めて作るチーズと豆腐のように本質が同じものもあります。旨味の出し方、使う油脂の種類、その油感を消すのはお酢かスパイスか野菜か燻製か。甘味や塩味はどう引き出しているのか。そういった仕組みを新しい料理の中に発見し、自分の知識として積み上がっていく瞬間にワクワク・ドキドキします！そしてそれが美味しければ、なおさらです！