会社メッセージ

豊洲市場で仕入れを経験！ふぐ調理も経験できる会社です。

希望する社員には豊洲市場での仕入れに参加できる制度を用意しています。(※手当別途支給。以下参照)仕入れを経験することで、素材の良し悪しが分かり目利き力が身に付きます。また、市場は人間関係が全てとも言える独自の文化が残る世界。優秀な仲買人との交流や副社長のもと仕入れのコツを学ぶことが出来ます。もちろん大切な業務ですが先輩社員と一緒に楽しみながら勉強できる当社独自の制度になります。
★豊洲仕入れ手当(月4回1万5000円+豊洲の美味しいランチ付き)

ふぐ免許が取得を積極的に支援しています！当社は「ふぐ中俣」というとらぶぐ専門店を運営しています。ふぐ免許は、学校で取ることが出来ない資格です。社会人になって、ふぐ免許を取りたいと思っている方には最適な適な環境です。もともと当社の社長と副社長はふぐ料理店での調理スタッフから飲食店のキャリアをスタートしました。そのような経緯もあり、資格を取りたい社員に対して熱心にバックアップしています。費用がかかる実技練習も会社が全面的にサポートしていますので安心して下さい。

下積みは一切なし！1年目から魚のプロフェッショナルへと成長

新入社員も店長も一緒になって働くため、いわゆる下積の様な仕事はありません。入社1年目から高級魚の調理やのどぐろの原始焼きもお任せします。職人として、技術が高いから偉いといった和食業界にありがちな”風潮”を排除し、入社1年目からたくさんの経験を積み成長できます！

豊洲市場には日本全国から一番良い食材が集まります。中俣グループでは、その時々の最上と言われる食材を厳選して仕入れお客様へ提供しています。日本一のまぐろ仲卸と言われる「やま幸」さんやNHKのプロフェッショナル仕事の流儀に出演した「泉久串田」さんから仕入れる国産とらふぐ。その他にも鮮度抜群の魚介に触れ、調理法を身に付けることができます。魚が好きと思っている方、当社の会社説明会へ是非一度お越しください。

休みが必ず取れる！全店が日祝完全定休の会社です。

当社の特徴は定休日が多いことです。休日がシフト制だと会社規定は週2日でも、アルバイトが集まらない、社員の退職が発生シフトの穴埋めが必要、一般社員は休めるけど店長は休めないなど休日を削っての出社する可能性がゼロとは中々言い切れません。その点、定休日制では社長を含めた全員がお休みです。あえて強調しますが、確実に休めるのが定休日のメリットになります。

そして当社では出店立地や営業時間数をから見ても一般常識とはかけ離れた数の定休日を設けています。平日を中心とした営業に注力し、日・祝は定休にする。また、土曜日も毎月数回定休日を設けています。

新卒メンバーは最初から当たり前ですが、他社を知る中途転職で入社した方からは、「本当にこんなに休んで大丈夫なの」「最近は妻と一緒に共通の趣味で週末楽しんでます」「休みに好きなアニメを一気見してらた、ちょっと寝不足です（笑）」といったプライベートが充実している声で溢れています。※写真は当社の社長と副社長

焼酎蔵元の直営店。銀座エリアで抜群の鮮魚を提供するお店を展開

【ザガットが展開するお店の特徴①】
白身魚の最高級魚と呼ばれる「のどぐろ」に着目し、専門店を展開しています。東京で「のどぐろ」を食べるならここ！と言われるほどブランディングをしています。一般的にめずらしい「原始焼」と呼ばれる調理法を取り入れ、最高の食材を最適な調理法で提供し、お客様にお喜び頂いています。もちろん「のどぐろ」以外にも、まぐろであれば「大間産」、ブリであれば「氷見産」と産地にこだわって旬で一番美味しい魚を仕入れることで、お客様に感動を与える魚料理を提供しています。

【ザガットが展開するお店の特徴②】
鹿児島で110年以上続く焼酎蔵元直営
鹿児島の焼酎蔵・中俣酒造で作る焼酎は、モノづくり根底である手間を惜しまない、品質を最優先した丁寧な製法で作られています。東京でも多くは流通しておらず、都内では希少性高い焼酎を当社の店舗で販売。また毎年、全社員で鹿児島にて社員旅行を兼ねた焼酎造り体験を実施。実際に自分たちが携わったお酒を提供しています。