2026/06/24

青山バルバッコア

青山バルバッコア店で研修を続けた。ついに理論的な勉強も終わり、お客様から「これは何？」「どんな味？」などと聞かれた時に答えられるように、ブラジル料理の試食まで行った。
開店前には必ず店員チームとミーティングを行い、各セクションのリーダーやアシスタント、来店客数、アレルギーの有無などを確認します。閉店後にもミーティングを行い、その日の業務について意見交換をします。これは非常に重要だと感じています。
アシスタントとして働き始めてから、バルバッコアで働くことの難しさややりがいをより深く理解できるようになりました。特に、お客様から感謝の言葉をいただいた時の喜びは格別です。