2026/03/03

【鮨さいとう】修業時代の失敗談・乗り越え方

入社したての頃、できないことを隠してしまい、包丁の扱いで失敗し、魚を無駄にしてしまったことがあります。 「迷惑をかけたくない」「できないと言えない」そんな思いが、逆に大きな迷惑になりました。 その時に学んだのは、 “分からない”と素直に言う勇気が成長を早めるということです。 修業は決して楽ではありませんが、毎日の小さな積み重ねが力になります。 不安や失敗があっても、それは伸びるチャンス。 みなさんも、できない自分を恐れず、一歩ずつ前へ進んでください。 いつか一緒にカウンターに立てる日を楽しみにしています。