2026/01/05

一流の環境で積み重ねる“確かな成長”

この仕事では毎日が「気づきと挑戦」です。
魚の扱い方、包丁の運び、火入れ、シャリの理解、所作や声の出し方まで全てに意味があり正解を探し続ける日々です。
最初はできないことばかりですが、昨日より美しく切れた、早く仕込めた、より伝わる接客ができた、そんな小さな成長が積み重なり、気づけば景色が変わります。
ここでは、食材の命に向き合い、一人ひとりのお客様の「特別な時間」をつくる職人としての責任と誇りを学べます。
厳しさもありますが、その分、自分の技術と心が確かに強くなっていく実感があります。
本気で向き合えば、必ず大きく成長できます。
皆さんと未来のカウンターで並んで働ける日を楽しみにしています。