NEW2026/09/04

本格手打ちうどん『いわしや』｜店舗紹介

カフェ・フレンチ・メキシカン・和食・社員食堂など、さまざまなブランドを展開しているソルト・コンソーシアム。

現在、約50ブランド・60店舗を運営しており、多彩な業態を経験できる環境があります。 今回紹介するお店は、『いわしや』です。

いわしやでは、こだわりの手打ち讃岐うどんを作るため厳選した小麦粉を使用。毎日の気温や湿度によって仕込み加減を調整し、妥協は一切せずに、生地に触れながら打っています。毎日が真剣勝負で麺にこだわっているため、なくなり次第営業は終了です。
出汁は風味が命、毎日少量ずつ丁寧に出汁を取っています。

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