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NEW2026/01/19
PUBLIC DINERは、ひとつの道に絞りきれない人ほど歓迎する会社です。料理、サービス、企画、イベント、メニュー開発、地域とのつながりづくり――「やってみたい」を形にできる土壌があります。小規模な企業だからこそ、一人ひとりの行動や提案がそのままお店や会社の未来に直結し、影響力も大きいのが魅力。任される幅が広い分、学びも成長も早い。ここでの経験は、将来の選択肢を増やし、自分らしいキャリアをつくる力になります。
PUBLIC DINERの本家本元、加賀家食堂。お米と味噌汁（豚汁）が美味しいのは当たりまえ。毎日来る常連さんがたくさんいるお店です。自分の住む街に、毎日行ける定食屋があるのって幸せだと思いませんか？加賀家食堂では、定食屋でも一流ホテル並みの接客を、を目標にしています。一流ホテル並み、というのは大袈裟かもしれませんが、「笑顔・アイコンタクト・気持ちの良い返事・きちんとしたアピアランス」がまずは基本。そして、「いつもお客様を気にする」こと。そんな、基本のことだけど、とってもとっても大事なことをこのお店は大事にずっと続けている、それが、長い間たくさんのお客様に愛されている理由かもしれないです。
2019年に「THE PUBLIC」というゲストハウスの運営を開始しました。なぜ、飲食業の私たちがゲストハウス？と思うかもしれません。荒川沿いの土手沿いにあるこの場所は、熊谷のゆったりな時間が流れています。普段の日常はそれぞれの店舗で、そして日常から少し離れた静かな場所で、非日常を味わえる場所、もしくは、この土地に住むこと＝農ある暮らしを、できるだk多くの人にもう一度味わってもらえるような場所になるように、ゲストハウスをスタート。ご宿泊の対応はもちろん、自然栽培塾や味噌づくり、梅しごとなど、四季折々の日本の食文化を再体験できるイベントを開催。もちろんスタッフも参加して学びと交流を深めます！
私は、D&DEPARTMENT SAITAMA店を運営しています。（洋食・喫茶PUBLIC DINERの屋上）このお店は、東京にあるD&DEPARTMENTというデザイン会社さんのFC店になります。このD埼玉店は、お店を通じてご来店してくださったお客様へ、熊谷らしさや埼玉らしい「モノ・こと・人」などをご紹介させていただいたり、その土地に長く続く良いもの＝「ロングライフデザイン」ということで、地元の作家さんや生産者さんとお客様を繋げるイベントを開催しながら、街を盛り上げる活動を行っています。自分の住む街がもっと楽しく、もっと豊かになるように、飲食の現場と併せて運営をしています！
3月23日を皮切りに、2026年度PUBLIC DINER現地見学会をスタートします。 集合場所は、こちらのお店、PUBLIC CULTURE。熊谷駅直結の商業施設「ティアラ21」の2階に あります、珈琲とお酒のお店。隣は、文教堂さん（書籍）があり、ブックカフェの雰囲気を持たせたオールシーンで使えるカフェです。 この場所に集合後、1台の車に乗って各店舗をご案内します。 各店舗では、お店のスタッフからコメントをもらい、皆さんの率直な質問にもお答えします。 熊谷市内の６店舗の飲食店、日用品店、そしてゲストハウス。最後は私たちが育てている自然栽培の畑もご案内。ぜひ、ご自身の目で見に来てくださいね。
写真の店舗は「PUBLIC LOUNGE」という熊谷市内にある129周年の老舗百貨店の7階にある店舗。 スタッフ全員が仲も良く、お客様との距離も近く、とても雰囲気の良いお店です。 自家製のパンを使ったサンドイッチ、ドイツ仕込みの特別な職人さんが作ったソーセージのホットドック、毎日手作りで仕込むフルーツタルトやこだわりのソフトクリームなど、私たちが本当に美味しいと思うものだけをお出ししています！季節限定メニューも多くあります。 常連さんも多く、家族連れの買い物帰りのお客様の休憩所的な場所でとても気持ちの良い店舗です。 ぜひ遊びにいらしてください！ 会社見学会の募集も始まっています！
「パンと、惣菜と、珈琲と。」は、お店の名前の通り、国産小麦１００％の手作り安心安全のパンと、オーガニック野菜をメインに使用した手作りのお惣菜、そして、パンに合うようにオリジナルでブレンドした珈琲をご用意しております。特に食パンと加水パンに力をいれており、季節ごとに種類を変え、いつも楽しく商品開発しています。お店は小さいですが、お客様との距離も近く、熊谷のアイコン的なお店として、「毎日食べたいパンとお惣菜屋さん」を目指しています。将来独立を希望される方も、そうでない方も、幅広くお役目を任されるので、やりがいのある楽しい職場です！
PUBLIC SWEETS TART&PIEは、アップルパイの専門店としてオープン。 アップルパイの他に季節のフルーツタルトや焼き菓子をご提供しています。 ここにはパティシエが所属し、セントラルキッチンとして、系列店舗分のスイーツと 自店舗での販売分のスイーツを製造しています。 冷凍生地は一切使用せず、粉から作ります。パティシエとしてフレッシュなフルーツで美味しいタルトを製造することだけでなく、ホールに出ての販売も行いますので、直接お客様の声も聞くことができます。 店頭以外にもイベント出店もあり、その土地に根ざした距離感のある接客や商品開発をやってみたい方はぜひ当社へ！
加賀家食堂は1968年（昭和43年）創業の、埼玉県熊谷市にある老舗の大衆食堂で、ボリューム満点の定食が人気！。博報堂出身の現代表が家業を継ぎ、リニューアル後も「うまい、はやい、安い」大衆食堂として、幅広い客層に愛され、地域に根ざした運営を続けています。 野菜炒めセットやチキンフライ定食など、手作りでボリュームがありリーズナブルな和定食が人気。創業当初から「うまい、はやい、安い」を掲げ、地域に愛される食堂として、地元熊谷で長く営業を続けています！新人さんも丁寧にトレーニングをして、一人前になるまでしっかり教育し、全員でサポートします！
2026/01/05
創業の加賀家食堂のリノベーション後にオープンした 「洋食・喫茶PUBLIC DINER」。 店内100席テラス席70席の大型店舗。 安心安全はもちろんのこと、子供から大人まで楽しめる、懐かしの洋食や 日替わりおすすめメニューをご提供しています。 貸切パーティ・コース・テイクアウトオードブルなど多様に 食のシーンを支えています。 オンライン説明会＆現地見学会の募集も開始しました！ オンライン説明会では、会社のいろいろな活動について、 現地見学会では、毎日のスタッフの仕事の流れやお客様とのやり取りを 実際にご自身で見ることができます。 ぜひ、みなさまのご参加をお待ちしております！
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