百薬 by 徳山鮓のブランド情報

ブランド名	百薬 by 徳山鮓
主な展開地	東京都
業態	日本料理・懐石料理
詳細	2024年11月に東京・銀座「THE HUNDRED ロンジェビティハウス」内にオープンした日本料理店「百薬 by 徳山鮓」。オープンからわずか1年足らずで「ミシュランガイド東京2026」で一つ星を獲得。「百薬 by 徳山鮓」は滋賀県の名店「徳山鮓」のオーナーシェフ・徳山浩明氏が監修し、料理長・佐藤均が指揮を執っています。店名の「百薬」は、古来より「百薬の長」と称される健康長寿の象徴に由来。発酵技術やジビエ、季節の天然食材を活かした「体に良くて美味しい日本料理」をコース仕立てでご提供しています。

百薬 by 徳山鮓の会社概要

会社名	ソルト・コンソーシアム株式会社
事業内容	・飲食店、宿泊施設の企画・運営、受託運営・商業施設、不動産の企画・開発・運営・ブライダル、イベント、パーティーなどの企画 ※グループ会社によるものを含む