2025/11/25

【石垣シマダコと季節のさつまいも ポルトガル風】

ー BATIDA ー
「炭焼き島タコのリスボン風」
石垣のシマダコを80℃で4時間じっくりと火入れすることで、
硬くならず、驚くほど柔らかな食感に仕上げました。
瞬間的な炭焼きで、淡白なタコに芳醇な風味を与えています。

パプリカとアンチョチレを使ったソースは、辛味と酸味、奥深さが伴う絶妙な味わい。
香ばしくオーブン焼きにした季節のさつまいもと絡めてどうぞ。

茗荷とパクチーが香る、オリエンタルな雰囲気も楽しめる贅沢な一皿です。

＠batida_ishigaki