2025/11/03

【驚きと深みのマリアージュ】極上島人参の前菜

ー BATIDA ー
「ストラッチャテッラと島人参の塩パンナコッタ」
石垣島の恵み、島人参を主役に据えた、濃厚で妖艶な雰囲気漂う一皿

島人参を油味噌とたっぷりのバターで、なんと2時間半かけてじっくりロースト。
その旨味を閉じ込め、なめらかなパンナコッタに仕上げました。

爽やかなオレンジとカルダモンが香るソースを添え、コントラストを演出。
さらに、濃厚なストラッチャテッラを加えることで、味わいに深みとクリーミーさが生まれます。

香ばしい島人参のチップスと、中東のスパイス”自家製デュカ”をトッピング。
異国情緒あふれる香りと食感が加わり、一口ごとに変化する味わいをお楽しみいただけます。