NEW2026/01/26

🍝パンチョNo.1フライパン王がつくるおもてなし術とは⑧

(キッチンパンチョ相模原店　店長いつきさんのインタビューの続き)
正直めちゃくちゃ不安でした。

でもいざ蓋を開けてみれば”自分たち独自のメニュー”っていう、強いアイデンティティができた。
洋風居酒屋のペコリ業態からパンチョに異動してきた豊澤さんに協力してもらったので
どことなくペコリらしさも垣間見えるかもしれません。

今では、定食目当てのお客さんも多いんです。
オペレーションに慣れるまでは大変でしたが
キッチンのオペレーション配置を変えて工夫しながらようやく今の形に落ち着きました。

「やっぱり飲食店は料理が美味しくないとダメだよね」
っていうこだわりが自分の中では大きくて。
そんな中..