2025/04/09

『規格外すだちのクラフトジン』醸造・収穫体験！

「美味しい」だけじゃない、想いを届ける仕事を。
私たちは料理を作るだけの飲食ではなく食のチカラで社会課題に向き合う取り組みを続けています。
このプロジェクトでは、
● 農家さんの想い
● 造り手の技術
● 私たち飲食人の表現力
この3つを掛け合わせて、“食の未来”にアプローチしています。
今回、第5弾として完成したのがクラフトジン『すだちのrinato』。
規格外の徳島県産のすだちを原料に、
山梨の醸造所とタッグを組みメンバーも現地で配合と仕込みを行いました。
『rinato』はイタリア語で「再生」の意味。
ただのクラフトジンではなく、人の想いや土地のストーリーが詰まった一杯です。