2025/03/08

＼わかりやすい自然の味噌づくり　6年目！／

毎年恒例の味噌づくりが無事に終わりました。
熊谷からほど近い、小川町の農家のだいこんや農園さんと一緒に行う味噌づくりイベントも今年で6年目となりました。青山在来の固定種の貴重な大豆を、自分たちの手で全て仕込みます。
米麹と麦麹をご用意し、お好きな味噌をお持ち帰りしていただく形式でかなり珍しい内容となっています。そして、一度作ったら、手前味噌の美味しさにハマる人が続出。

昨年、弊社のパティシエが、2019年に仕込んだ味噌を使って、味噌フィナンシェを開発。今では大人気商品に育っています。自分たちの手で作ったもので、新たな商品を開発できるのもPUBLIC DINERの強みでもあります！