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フェアグランド/並木橋なかむら、ほか

和食、日本料理、蕎麦、居酒屋

和食の楽しさが「ギュッ」と詰まった
個性派和食店。東京の最前線で
和食を学びませんか?

飲食店・レストランのお仕事にご興味をお持ちのみなさん、はじめまして!

私たち「フェアグランド」では、東京の中心部を中心に、個性ある和食店7店舗を運営。
本店の“並木橋なかむら”や“銀座KAN”、“蕎麦前 山都”など、多彩なブランドを生み出しています。

東京の和食シーンを牽引する、実力とセンスを兼ね備えたお店を生み出す“なかむら”グループは、東京で和食を志す料理人の方やサービスの方にはよく知られた和食ブランドです。

各種グルメメディアにも多数取り上げられ、東京の和食シーンでは不動の地位を確立しています。

鮮魚、野菜、肉など、全国の生産者との繋がりを活かした仕入れと料理人の腕が光る料理、そして充実の日本酒やワインを提供。

「使い勝手良く楽しんでいただける和食屋」をモットーに、日替り・月替りでメニューを変更することで、季節感がある真っ直ぐな和食や、遊び心ある料理を追求しています。


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“なかむら”で経験を積めば、どこのお店でも通用する…。
そんな環境で、実践を交えた経験を積んでいきませんか?

今まで私たちのお店で経験を積んで独立しているメンバーも多数。
料理の技術や知識、接客の経験だけでなく、お店づくりや飲食店経営の“センス”が身につく環境をつくっています。


「和食を一から学びたい…」
「毎日、料理を楽しみたい!」
「将来独立を目指している…」
「カッコいい和食の仕事がしたい!」
例えば、そんな思いをお持ちであれば、大歓迎!日々の仕事も楽しめるはずです。


私たちのお店を、まずは知っていただきたいので、
応募から選考を進める中では、各店舗を回る店舗ツアーやお店で実際に食事をする食事会などもおこないます。


良い食材、良い空間、良い仲間が集まり、成長できる環境があなたを待ってますよ!

説明会情報・ニュース

店舗情報

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ロゴをクリックすると詳細が確認できます。

全店舗オープンキッチン!料理もホールも両方できる。

全店舗オープンキッチン!料理もホールも両方できる。

私たちのお店は、全店舗がオープンキッチン!
料理人であっても、料理をつくるだけでなく、目の前のお客様に料理を提供したり、料理の感想を聞いたり、食材のお話をしたり…、そんな料理を通じて、お客様と“ツナがる”ことを大切にしています。

お店のスタイルも、高級感ある和食から蕎麦和食、カジュアルな和食酒場(食堂)まで多彩なお店を生み出しています。
一つひとつのお店で個性が違うので、あなたの興味がある料理や、将来の方向性に応じて、幅広い経験を積むことができます。


店舗ごとに独自の仕入れをおこなうので、食材の仕入れから仕込み、提供までの全てを経験することができます。
日替わり・月替わりで多数の食材や多彩な料理に触れる機会の多さ、そしてお店づくりのセンスやお店のファンをつくる接客など、飲食店づくりの楽しさが“ギュッ”と詰まった環境です!

働きながら、自然と実力が身についていきます!

2018年 新卒入社 関 さん

2018年 新卒入社 関 さん

私の場合、家業も飲食店を営んでおり、常連のお客様から慕われている母は小さな頃から憧れでした。
自分も同じように飲食店で就職先を探していたところ、父の知人から独立前に経験を積んだ会社としてフェアグランドを紹介してもらいました。
それまでは「なかむら」のことも全く知らず、飲食業も全くの未経験で入社しました。
お客様の雰囲気も実家のお店とは違うので、最初は緊張することも多かったですが、お店で働きながら、ひとつひとつ丁寧に指導してもらうことができて、今では安心して働くことができています。

料理の下準備や簡単なサポートなども教えてもらえるので、ホール以外の仕事もできることが楽しさの一つです。特にオープン前の準備時間は、和気あいあいとした雰囲気なので、料理のことや食材、お酒のことなども勉強しながらその日の接客にも活かしています。
店舗の仲間と、お客様に恵まれて、今では日々のお店での接客・サービスの楽しさを感じています。

2022年 中途入社 西澤 さん

2022年 中途入社 西澤 さん

僕が「なかむら」を選んだ理由は、独立した先輩方が活躍している姿を見たことがきっかけです。

実際に「なかむら」を訪ねてみると、幅広い食材を扱っていて、新しいものを組み合わせたり、”型”にはまらない発想が面白いと思いました。将来を見据えて接客のスキルや、独立に向けたノウハウも学べると感じて入社しました。

"厳しい体育会系"な感じを覚悟していたんですが、自分のような新人でも食材に触れる機会を多くもらえ、どんどん新しいことを優しく教えてもらえました。

今は、料理だけでなくお酒や接客など今まで経験がなかったことにチャレンジしたり、料理の勉強をすることがとても楽しいです。
お客様のリアクションが間近で見れるので、喜んでもらえたり自分の顔を覚えてもらうことは、日々の仕事の中でも一番の「やりがい」ですね!

将来は30歳半ばには独立したいと目標を持っています。
そのための料理も、接客も、全部ここで身に着けたいと思っています。

仕事に集中できる環境!福利厚生も充実しています。

仕事に集中できる環境!福利厚生も充実しています。

▶全員正社員。だから仕事に集中できる。
24席ほどのお店で5名ほど、50席ほどのお店では10名ほどの正社員でお店を運営しています。アルバイトの欠員…、休みの調整…、そんなことに悩むことなく、日々の料理や接客、お店づくりに集中できる環境をつくっています!
飲食が本当に好きなメンバーしかいないので、みんなで同じ方向を向いて頑張ることができます!和食経験だけでなく、洋食や寿司など色々な経験分野のスタッフがいます。独立が目的ではないメンバーも多数いますので、「まずはしっかりと学びたい…」そんな方もご安心ください!


▶休日もしっかり取得!
「実力がつく」「独立が目指せる」と聞くと、“厳しい和食店”をイメージするかもしれませんが、会社として働く環境もしっかりと整えています!料理内容や仕入れなど個人店の様な自由さと、休日や待遇など会社としての安定性を兼ね備えた環境をお約束します。
月7日休みをシフト制で全員がしっかりと取得。ランチも営業している六本木店は、なんと月9日休みなんです。
夏季や年末年始、GWは、全員がシフトで連休を取得。仕事とプライベートにメリハリをつけて働くことができます!

【1日の仕事の流れについて】
六本木店以外は、ランチ営業なし。17:00~の営業にむけて、全員が13:00に出勤。
先輩後輩を問わず、全員で仕込みから仕事を共有しています!
※営業時間は変更になることもあります


<1日の仕事のスケジュール例>
■13:00〜 出勤〜仕込み
その日の仕入れをチェック!
野菜や魚、肉の下処理からポジションごとに仕込みをおこなっていきます。
その日の日替わりメニューも旬の食材や天候を考慮して、その日その日に考えていきます!
ホール・キッチンが協力しながら、その日の業業にむけた順を進めていきます。

■15:30〜 食事&休憩
ボリューム満点の美味しいまかないを食べたら、個人個人で自由に時間を過ごしてください。
まかないで試作料理を味見したり、みんなで意見交換しながら食事をすることもあります。

■16:30〜 営業前の最後の準備。
いつでもお客様をお迎えできるように、持ち場の食材や道具を最終チェック!

■17:00〜 営業開始
各ポジションでオーダーごとに料理を仕上げていきます。
仲間・先輩と協力しながら、最高の料理・おもてなしを提供します。


昼からの勤務で、拘束時間も短い「効率の良い勤務体制」をつくっています。
技術を磨いたり、勉強したりと、自分の時間を持つこともできます!



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【代表ブランドの紹介】
・並木橋 なかむら(渋谷)
「誰を連れて行っても確かな店」として、25年以上多くのお客様から愛され続ける、美味しさ、接客、雰囲気など全てバランスの取れた和食店です。

・味のなかむら(広尾)
7つの和食店の中で一番高い価格帯で、料理やおもてなしを追求しています。
扱う食材や地酒、ワインなども常に上を目指していますので、それぞれを極めたい方にとってピッタリなお店です。

・蕎麦前 山都(六本木)
気の利いた肴で、ゆっくり呑んで〆は蕎麦。
もちろん一人で寛ぐこともできる、地元との繋がりを大切にする、地域密着型の蕎麦和食店です。

・銀座 KAN(銀座)
河岸へ食材を仕入れに行ったり、こだわりの地酒を酒蔵から取り寄せたり、料理人の個性やこだわりを強く反映させた店づくりが特徴です。
24席という独立をイメージしやすい席数を持つこのお店は、スタッフの独立への夢や想いが実現しやすい場所となっています。

会社概要

フェアグランド/並木橋なかむら、ほか

事業内容
飲食店舗の経営
設立
1993年
資本金
3,000,000円
代表者名
中村 悌二
本社住所
〒154-0004
東京都世田谷区太子堂2-8-7 太子堂ハイランドビル1F
各店舗データ
■本店 並木橋なかむら
東京都渋谷区渋谷3-13-5 BPRレジデンス渋谷2階B
■分店 なかむら食堂
東京都港区赤坂6-15-1 ミツワビル1階
■味のなかむら
東京都港区西麻布4-7-10 麻布笄町Aハウス
■KAN
東京都目黒区東山2-1-1 オリエンタル東山第5 1階
■銀座 KAN
東京都中央区銀座2-4-6 銀座Velvia館 7階
■蕎麦屋 山都(代々木上原)
東京都渋谷区上原3-1-17 ideerooms上原101
■蕎麦前 山都(六本木ヒルズ)
東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ六本木けやき坂通り 1F

関連企業
【フェアグランドから独立した仲間のお店】
高太郎/東京都渋谷区
酒亭 沿露目/東京都江東区
酒肆 一村/東京都江東区
松濤はろう/東京都渋谷区
ゆう/東京都渋谷区
とんかつ武信分店/東京都渋谷区
是屋/東京都足立区
ご馳走 鉄や/埼玉県草加市
龢 nagi/群馬県前橋市
和肴 ごとく/福島県福島市
おわん/東京都世田谷区
いち/東京都世田谷区
Yorgo/福岡県福岡市
餃子のラスベガス/福岡県福岡市、東京都足立区
BAR CIELO/東京都世田谷区
酒屋 彌三郎/石川県金沢市
iomare/石川県金沢市
BAR KOBA/東京都渋谷区
bar bossa/東京都渋谷区
はるいろ食堂/茨城県日立市
白金台 味たか/東京都港区
酒家 の元/東京都渋谷区
酒井商会/東京都渋谷区
〆蕎麦ぼん/神奈川県横浜市
ワレもこウ/長野県飯山市
仙川 えんどう/東京都調布市
歌舞伎座裏 まさし/東京都中央区
会社HP
1 https://fair-ground.jp/

募集要項
採用予定人数
5
募集職種
調理スタッフ、ホールスタッフ
仕事内容
【調理スタッフ】
店舗での仕込みから営業中の調理まで、厨房での調理全般に参加してください。全店舗オープンキッチンなので、お客様の様子も見える厨房です。ライブ感ある雰囲気のなか、和食の基礎から応用まで、全てが身につきます。

【ホールスタッフ】
開店準備から営業中の接客、料理のご説明や、料理に合わせたお酒のおすすめなど、ホールでの業務全般を担当いただきます。ホールであっても料理の考案などに参加できます。ホール目線のアイデアなども、お店づくりに活かせる環境です。
給与
月給22万円〜+賞与年2回(業績による)
待遇・福利厚生・諸手当
■各種社会保険完備
■交通費全額支給
■昇給年1回
■賞与年2回(業績による)
■食事付
■制服貸与
■大入手当
■家族手当
■資格取得制度
■社員旅行
■勉強手当※誕生月に年1回支給
(料理・サービスの勉強のために、気になる飲食店での食事代サポート)
■ワイン、日本酒などの試飲会有
■酒蔵、ワイナリー、ウィスキー工場見学有
ほか
勤務時間
13:00~23:30(終電迄)※休憩有
※勤務店舗は希望を考慮し配属を決定します
※各店舗とも終電で帰れるように勤務時間を調整しています
※7店舗中5店舗はランチ営業なし
※「蕎麦前 山都」(六本木)は、10:00~23:30の間でシフト制
※「蕎麦屋 山都」(代々木上原)は、週末のみランチあり
休日休暇
■月7日休み(六本木店は月9日休み)
※休日はしっかり取得しています
■夏季休暇3日
■年末年始3日
■バースデー休暇
■有給あり(GW等の連休で取得OK)
■慶弔休暇
ほか
応募方法
応募電話/受付時間
応募電話/03-3414-1295
メールアドレス/hamamura@kagen.biz
受付時間/10:00〜
※専門学校様からのお問い合わせも歓迎です
エントリー方法/採用プロセス
★エフラボWEB、またはお電話でエントリーください。
(就職課の先生からのお問い合わせも受け付けております。)

★会社説明会への参加のお申込みも歓迎しています!


<選考の流れ>
【会社説明会(お店見学など)】⇒【面接】⇒【内定】⇒【お店での食事会】など


※説明会・選考含め、ミスマッチの無い様に進めてまいりますので、ご安心ください。
※併願もOKです
面接地/交通
面接地/東京都世田谷区太子堂2丁目8-7 太子堂ハイランドビル1F
交通/各線「三軒茶屋駅」より、徒歩6分
※その他、各店舗で実施の場合もあります

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