2026/03/03

【牛タンと石垣野菜の特製サラダ 自家製トルティーヤを添えて】

ー BATIDA ー
「牛タンと新里農園野菜のサルピコン」
低温でじっくり3時間。クローブやローズマリー、
タイムが香る香味野菜と共に弱火で丁寧に火入れした牛タンは、スパイスの風味を纏い、
驚くほど柔らかな質感に仕上がりました。

合わせるのは私たちが信頼を寄せる生産者、
石垣島の新里ファミリーから届いた力強い味わいの石垣野菜。
濃厚なアボカドを贅沢にトッピングし、
ハラペーニョと柚子が爽やかに香る自家製ドレッシングでまとめ上げました。

仕上げにお客様ご自身でトルティーヤを割り、
全体を大胆に混ぜ合わせることで生まれる食感のリズムをぜひお楽しみください。

@batida_ishigaki