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NEW2026/03/06
都心にいながら、非日常を感じられるような空間をホテル内レストランとして展開中！ イタリア・ナポリから輸入した薪窯で焼き上げる看板メニューのピッツァはもちろん、 旬を彩る国産の食材を用いた各種メニューも大人気！ カジュアルなシチュエーションだけでなく、特別な日のご利用も多いお店だから、 働くスタッフもたくさんの経験を積むことができ、最短距離で成長することができています。 そんな当社のオンライン説明会は随時開催しておりますので、 ご興味をお持ちいただけましたら、ぜひご参加ください！ @pbnohga @batida_ishigaki
NEW2026/03/05
ー PIZZERIA ＆ BAR NOHGA ー 「真イカとブッラータクリームのカルパッチョ」真イカとブッラータチーズが織りなす、濃厚でなめらかなテクスチャーを主役にしたカルパッチョです。もやしスプラウトとホワイトセロリを添えることで、軽やかな食感のアクセントをプラスしました。仕上げに彩ったバジルオイルの鮮やかなグリーンが、味わいだけでなく目にも楽しい一品へと昇華させています。ブッラータ本来の程よい塩味を最大限に活かすため、真イカにはあえて塩をせず、素材が持つ甘みとコクを丁寧に引き出したシェフ渾身の冷前菜をご堪能ください。@pbnohga
NEW2026/03/04
都心にいながら、非日常を感じられるような空間をホテル内レストランとして展開中！ イタリア・ナポリから輸入した薪窯で焼き上げる看板メニューのピッツァはもちろん、 旬を彩る国産の食材を用いた各種メニューも大人気！ カジュアルなシチュエーションだけでなく、特別な日のご利用も多いお店だから、 働くスタッフもたくさんの経験を積むことができ、最短距離で成長することができています。 そんな当社のオンライン説明会は随時開催しておりますので、 ご興味をお持ちいただけましたら、ぜひご参加ください！ @pbnohga@batida_ishigaki
2026/03/03
ー BATIDA ー 「牛タンと新里農園野菜のサルピコン」低温でじっくり3時間。クローブやローズマリー、タイムが香る香味野菜と共に弱火で丁寧に火入れした牛タンは、スパイスの風味を纏い、驚くほど柔らかな質感に仕上がりました。合わせるのは私たちが信頼を寄せる生産者、石垣島の新里ファミリーから届いた力強い味わいの石垣野菜。濃厚なアボカドを贅沢にトッピングし、ハラペーニョと柚子が爽やかに香る自家製ドレッシングでまとめ上げました。仕上げにお客様ご自身でトルティーヤを割り、全体を大胆に混ぜ合わせることで生まれる食感のリズムをぜひお楽しみください。@batida_ishigaki
2026/02/26
2026/02/24
ー PIZZERIA ＆ BAR NOHGA ー「ムール貝の白ワイン蒸し」ムール貝本来の美味しさを最大限に引き出した、クラシックで飽きのこない一皿をご用意いたしました。白ワインをベースに、ニンニクやパセリなどの香味野菜を合わせ、唐辛子とタイムをアクセントに加えることで、シンプルながらも奥行きのある味わいに蒸し上げています。テーブルに運ばれた瞬間に立ち上る白ワインの華やかな香りと、ふっくらと絶妙な火入れで仕上げたムール貝の濃厚な旨みを存分にご堪能ください。素材の持ち味を活かした贅沢なスープは、最後の一滴までお楽しみいただけます。@pbnohga
2026/02/20
2026/02/18
ー BATIDA ー 「沖縄アセロラの塩スプモーニ」沖縄の太陽を浴びて育ったアセロラと、石垣島産のスターフルーツを贅沢に使用した特別なスプモーニが登場しました。グラスの縁には石垣の塩をあしらい、ひと口ごとに酸味、塩味、そして柔らかな甘みが絶妙なバランスで広がります。アセロラの華やかな香りと、仕上げに加えたトニックウォーターの心地よい苦味が、南国の風景を彷彿とさせる一杯です。このカクテルは、素材の風味を活かしながらも後味がすっきりとしており、お食事の味を邪魔しない「フードフレンドリー」な仕上がりが魅力です。@batida_ishigaki
2026/02/16
2026/02/10
ー PIZZERIA ＆ BAR NOHGA ー「ピッツァ ジェノベーゼ」リコッタチーズとバジルを贅沢に使用した、緑鮮やかで香り高い自家製ジェノベーゼソースをベースに仕上げました。ソースの深いコクに負けない旨みを持ち、驚くほど柔らかく火入れしたイカを贅沢にトッピング。さらに、焼き上げの際に散りばめたチーズクッキーが、濃厚な味わいと楽しい食感のアクセントを演出します。鼻を抜けるバジルの爽快感、イカの旨み、そしてクッキーの香ばしさが重なり合う、当店ならではのこだわりが詰まった一枚をぜひお楽しみください。@pbnohga
2026/02/09
2026/02/04
ー BATIDA ー 「名物！BATIDA風ワカモレ」メキシコのソウルフードであるワカモレ。当店では「出来立ての美味しさ」を届けるため、お客様の目の前で仕上げるアラミニッツスタイルにこだわっています。伝統的な石臼でニンニクの香りを引き出し、アボカドは食感を楽しめるよう粗く潰します。島内産のハラペーニョやパクチー、旬のフルーツにたっぷりのライムを加え、仕上げにクミン香る自家製スパイスを。オープン以来変わらぬ製法で、素材の鮮度とオリエンタルな香りが際立つ、私たちが大切に育ててきたシグネチャーディッシュです。@batida_ishigaki
2026/01/30
都心にいながら、非日常を感じられるような空間をホテル内レストランとして展開中！イタリア・ナポリから輸入した薪窯で焼き上げる看板メニューのピッツァはもちろん、旬を彩る国産の食材を用いた各種メニューも大人気！カジュアルなシチュエーションだけでなく、特別な日のご利用も多いお店だから、働くスタッフもたくさんの経験を積むことができ、最短距離で成長することができています。そんな当社のオンライン説明会は随時開催しておりますので、ご興味をお持ちいただけましたら、ぜひご参加ください！@pbnohga@batida_ishigaki
2026/01/29
ー PIZZERIA ＆ BAR NOHGA ー 「無花果のスモーキーモルト」スモーキーなアイラモルトに、無花果の濃厚な甘みを重ねた贅沢な一杯をご紹介します。プロヴァンス産無花果リキュールとスイートヴェルモットが深いコクを与え、信州産林檎果汁とライムの酸味が絶妙なバランスを整えます。仕上げに添えた燻製シナモンスティックからは芳醇な香りが立ち上り、グラスの中に心地よい煙の表情をもたらします。スモーキーな力強さと果実の繊細な甘みが溶け合う、奥深い余韻をご堪能ください。今宵、特別なひとときを彩る至高のグラスをぜひ。@pbnohga
2026/01/27
2026/01/22
ー BATIDA ー「やみつき！炭焼きやんばるチキン 」沖縄の豊かな自然で育ったやんばるチキンを、本場ジャマイカのスタイルでお届けします。数種のスパイスに漬け込み柔らかくなった鶏肉を、炭の熾火でじっくりと焼き上げました。間接的な熱で丁寧に火入れすることで、驚くほどジューシーな肉質に。鶏の脂が炭に落ちて生まれる芳醇な煙の香りが食欲をそそり、香ばしい焦げ目が旨味と食感のコントラストを際立たせます。濃厚な味わいを引き立てる優しいトマトと、爽やかなライムを添えて。心躍る陽気なメインディッシュをぜひこの機会にお楽しみください。@batida_ishigaki
2026/01/20
都心にいながら、非日常を感じられるような空間をホテル内レストランとして展開中！ イタリア・ナポリから輸入した薪窯で焼き上げる看板メニューのピッツァはもちろん、 旬を彩る国産の食材を用いた各種メニューも大人気！ カジュアルなシチュエーションだけでなく、特別な日のご利用も多いお店だから、 働くスタッフもたくさんの経験を積むことができ、最短距離で成長することができています。 そんな当社のオンライン説明会は随時開催しておりますので、 ご興味をお持ちいただけましたら、ぜひご参加ください！@pbnohga@batida_ishigaki
2026/01/09
ー PIZZERIA ＆ BAR NOHGA ー「ピッツァ・チーズフォンデュ」コーンクリームピューレをベースに、旨味たっぷりのベーコンと彩り豊かな有機野菜を贅沢にのせた特別なピッツァ。このメニュー最大の特徴は、お客様の目の前で仕上げる圧倒的なライブ感です。熱々とろとろの濃厚なチーズフォンデュソースをたっぷりとかけ、仕上げに香ばしい菊芋チップスを散らして完成します。立ち上がる芳醇な香りと、ソースがとろける音。五感のすべてで楽しめる、思わず動画を撮りたくなるような演出も魅力の一枚です。出来たての美味しさを、ぜひ大切な方とご一緒にお楽しみください。＠pbnohga
2026/01/08
ー BATIDA ー 「ガトーショコラとヘーゼルナッツクリーム」チョコレートに燻製の魔法をかけることで、驚くほど軽やかな香りを実現した特別なガトーショコラをご用意いたしました。あえてスモークをかけることで、質感はどこまでも滑らかに仕上げつつ、焼き切ったガトーショコラのような軽快な口当たりと、鼻から抜けるカカオの芳醇な香りをお楽しみいただけます。ローストしたナッツの深みと、優しい甘さが広がる特製のプラリネクリームを添えてお届けします。ガトーショコラとクリームが織りなす極上のハーモニーを、ぜひゆっくりとご堪能ください。＠batida_ishigaki
2026/01/05
あけましておめでとうございます！都心にいながら、非日常を感じられるような空間をホテル内レストランとして展開中！イタリア・ナポリから輸入した薪窯で焼き上げる看板メニューのピッツァはもちろん、旬を彩る国産の食材を用いた各種メニューも大人気！カジュアルなシチュエーションだけでなく、特別な日のご利用も多いお店だから、働くスタッフもたくさんの経験を積むことができ、最短距離で成長することができています。そんな当社のオンライン説明会は随時開催しておりますので、ご興味をお持ちいただけましたら、ぜひご参加ください！
2025/12/24
ー PIZZERIA ＆ BAR NOHGA ー「フォアグラプリンと芹と文旦」濃厚なフォアグラのプリンに、旬の柑橘である文旦の爽やかな酸味と芹の瑞々しい香りを添えました。さらに香ばしいくるみの食感が心地よいアクセントを加えます。ソースには、オレンジ蜂蜜とポートワインを煮詰めた特製キャラメルソースを使用。この甘酸っぱさが、フォアグラの芳醇なコクを驚くほどエレガントに引き締めます。和洋の素材が織りなす重層的なハーモニーは、ワインとの相性も抜群。大人のための贅沢な一皿を、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。皆様のご来店をお待ちしております。＠pbnohga
2025/12/16
ー BATIDA ー「シークワァーサーとライムのジェラート」甘さを抑え、酸味にフォーカスしたBATIDA風のジェラートをご用意いたしました。一般のデザートのような甘さが際立つのではなく、シークヮーサーとライムの鮮烈な酸味が口いっぱいに広がり、後から皮の心地よい苦味と控えめな甘さが追いかけてくる、極めて爽やかな一皿です。食後の口をさっぱりとリセットしたい方に最適。「スイーツは苦手」という方にも自信を持っておすすめできる、清涼感あふれる大人のジェラートをぜひご堪能ください。＠batida_ishigaki
2025/12/11
ー PIZZERIA ＆ BAR NOHGA ー 12月12日から14日の3日間限定！ 世界各国から厳選したおすすめのスパークリングワインを、グラスで各種お楽しみいただけるフェアを開催いたします。きらめく泡とともに、多様な産地や品種の個性を飲み比べながら、特別なひとときをお過ごしください。この機会に、お気に入りの一杯を見つけてみませんか。@pbnohga
2025/12/03
都心にいながら、非日常を感じられるような空間をホテル内レストランとして展開中！イタリア・ナポリから輸入した薪窯で焼き上げる看板メニューのピッツァはもちろん、旬を彩る国産の食材を用いた各種メニューも大人気！カジュアルなシチュエーションだけでなく、特別な日のご利用も多いお店だから、働くスタッフもたくさんの経験を積むことができ、最短距離で成長することができています。そんな当社のオンライン説明会は随時開催しておりますので、ご興味をお持ちいただけましたら、ぜひご参加ください！
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