2026/01/28

理想の『おいしい』をお弁当箱という『制約』の中に翻訳する仕事

ほっかほっか亭のメニュー開発は他の飲食・外食や給食とは違います。

華やかなイメージがあるメニュー開発ですが、実際には「ただ美味しいものを作る」だけではなく、非常に論理的でテクニカルな側面が求められてます。

🍱おいしさの設計： 季節感やトレンドを取り入れ、「また食べたい」と思わせる味を作る
🍱現場での再現性（オペレーション）： 熟練のシェフではなく、全国の店舗スタッフが誰でも同じクオリティで、スピーディーに作れる工程に落とし込む
🍱容器と時間の壁： お弁当箱という限られたスペースに収まるか

ただおいしさを求めるだけではない。
興味を持った方は説明会に参加してください😊