株式会社TRUNK（トランク）の企業ニュース一覧

一流の空間で磨かれる、職人としての誇り

鮨業界、とくに高級店で働く魅力は、食に真摯に向き合い、人の心に残る時間をつくれることだと思います。

一貫のために素材を選び、仕込み、火入れ、握り、所作まで磨く。
その積み重ねが、カウンター越しの「美味しい」の一言につながります。
目の前でお客様の表情が変わる瞬間をつくれるのは、この仕事ならではの醍醐味です。

厳しい世界ではありますが、努力が技や所作として目に見えることが誇りであり、やりがいです。
一流を目指す環境に身を置き、自分の限界に挑み続けることで、確かな成長を実感できます。

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圧倒的な技術と経験が身につく環境

TRUNK(HOTEL)では、和洋中のジャンルを横断した調理経験や、結婚式・イベント・レストランなど多様な現場での実践を積むことができます。
特に仕込みから盛り付けまで一連の調理工程に関わるため、基礎力はもちろん、スピードや判断力といった現場力も確実に身につきます。
また、若手でも早い段階から担当業務を任される社風があり、日々の業務を通して成長を実感できる環境です。
学んだ技術がそのままお客様の感動につながる実感が得られるため、学生の皆さんにとってキャリアのスタートとして非常に良い経験となります。

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一流の環境で積み重ねる“確かな成長”

この仕事では毎日が「気づきと挑戦」です。
魚の扱い方、包丁の運び、火入れ、シャリの理解、所作や声の出し方まで全てに意味があり正解を探し続ける日々です。
最初はできないことばかりですが、昨日より美しく切れた、早く仕込めた、より伝わる接客ができた、そんな小さな成長が積み重なり、気づけば景色が変わります。
ここでは、食材の命に向き合い、一人ひとりのお客様の「特別な時間」をつくる職人としての責任と誇りを学べます。
厳しさもありますが、その分、自分の技術と心が確かに強くなっていく実感があります。
本気で向き合えば、必ず大きく成長できます。
皆さんと未来のカウンターで並んで働ける日を楽しみにしています。

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