飲食業界専門の新卒求人サイト
2026/03/03
入社したての頃、できないことを隠してしまい、包丁の扱いで失敗し、魚を無駄にしてしまったことがあります。 「迷惑をかけたくない」「できないと言えない」そんな思いが、逆に大きな迷惑になりました。 その時に学んだのは、 “分からない”と素直に言う勇気が成長を早めるということです。 修業は決して楽ではありませんが、毎日の小さな積み重ねが力になります。 不安や失敗があっても、それは伸びるチャンス。 みなさんも、できない自分を恐れず、一歩ずつ前へ進んでください。 いつか一緒にカウンターに立てる日を楽しみにしています。
2026/02/24
TRUNK(HOTEL)は、レストラン・ウェディング・バー・ケータリングなど幅広い料理ジャンルを展開しており、将来的なキャリアの選択肢が多いことが特徴です。同じ会社の中で、洋食から和食、製菓、イベント調理まで異なる領域へ挑戦することも可能です。また、マネジメント志向の方はチーフやスーシェフなど役職に挑戦でき、技術を突き詰めたい方は専門ポジションでプロフェッショナルとして活躍できます。自分の成長に合わせてキャリアを選べる環境が整っています。
2026/02/17
日々向き合っているのは、「魚の命を預かる」という気持ちです。 触れる温度、包丁の角度、力の入れ方。 たったひとつの動作が味を変えます。 火入れも同じで、秒と温度の世界。 「少しだけいいは、少しだけ悪い」 その言葉を胸に、火と友達になるつもりで向き合っています。 握りは技術ではなく、心のバランスだと感じています。焦りがあれば硬くなり、驕りがあれば雑になる。お客様の顔を思い浮かべ、素材に敬意を持って手を添える。毎日が挑戦で、正解はまだ見つけられていません。でもその探求こそが、鮨の面白さです。みなさんと同じ、料理が好きという気持ちだけは今も変わりません。
2026/02/10
TRUNK(HOTEL)のキッチンは、専門店・星付きレストラン・ホテル出身の料理人など、多様なバックグラウンドを持つプロフェッショナルが集まっています。現場では先輩との距離が近く、丁寧な指導やフィードバックを受けながら仕事ができるため、学校では学べない実践的な技術を吸収できます。また、清潔で整理された厨房環境・設備の整ったオペレーションが整っているため、集中して技術を磨ける点も魅力です。高い基準の中で働くことで、自然とプロとしての意識や姿勢が身につきます。
2026/01/05
学生時代にやっておくべきことは、基本を丁寧にする習慣を身につけることです。包丁の扱い、出汁、炊飯、掃除、姿勢。特別なことより、当たり前を正しく積み重ねる力が、現場で一番活きます。もうひとつは、食べて学ぶこと。鮨だけでなく、和食、フレンチ、イタリアン、スイーツ…一流のお店を見て、味わって、なぜ美味しいのか考える癖をつけると、感性が磨かれます。「焦らず、逃げず、コツコツ」その力が、職人の未来をつくります。皆さんとカウンターで会える日を楽しみにしています。
TRUNK(HOTEL)では「経験年数よりも意欲」を大切にしています。入社1〜2年目のスタッフでも、料理開発の試作に参加したり、イベントメニューの提案を行う機会があります。「若手の挑戦を後押しする」文化が根付いているため、自分のアイデアを形にしやすい環境です。また、多国籍のお客様や幅広いジャンルの料理を扱うため、常に新しい食のトレンドや技術にチャレンジできます。料理人としての幅を広げたい方、成長スピードを加速させたい方には最適な職場です。
鮨業界、とくに高級店で働く魅力は、食に真摯に向き合い、人の心に残る時間をつくれることだと思います。一貫のために素材を選び、仕込み、火入れ、握り、所作まで磨く。その積み重ねが、カウンター越しの「美味しい」の一言につながります。目の前でお客様の表情が変わる瞬間をつくれるのは、この仕事ならではの醍醐味です。厳しい世界ではありますが、努力が技や所作として目に見えることが誇りであり、やりがいです。一流を目指す環境に身を置き、自分の限界に挑み続けることで、確かな成長を実感できます。
TRUNK(HOTEL)では、和洋中のジャンルを横断した調理経験や、結婚式・イベント・レストランなど多様な現場での実践を積むことができます。特に仕込みから盛り付けまで一連の調理工程に関わるため、基礎力はもちろん、スピードや判断力といった現場力も確実に身につきます。また、若手でも早い段階から担当業務を任される社風があり、日々の業務を通して成長を実感できる環境です。学んだ技術がそのままお客様の感動につながる実感が得られるため、学生の皆さんにとってキャリアのスタートとして非常に良い経験となります。
この仕事では毎日が「気づきと挑戦」です。魚の扱い方、包丁の運び、火入れ、シャリの理解、所作や声の出し方まで全てに意味があり正解を探し続ける日々です。最初はできないことばかりですが、昨日より美しく切れた、早く仕込めた、より伝わる接客ができた、そんな小さな成長が積み重なり、気づけば景色が変わります。ここでは、食材の命に向き合い、一人ひとりのお客様の「特別な時間」をつくる職人としての責任と誇りを学べます。厳しさもありますが、その分、自分の技術と心が確かに強くなっていく実感があります。本気で向き合えば、必ず大きく成長できます。皆さんと未来のカウンターで並んで働ける日を楽しみにしています。
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