株式会社玉寿司

会社メッセージ

厳しい修業という考え方ではなく一緒に成長をするスタイルです

寿司業界と聞くと
「長い下積み」
「見て覚える」
「厳しい上下関係」といった徒弟制度のイメージを持つ方も多いかもしれません。
しかし、株式会社玉寿司が目指しているのは、
時代に合った“人が育つ寿司店”です。

玉寿司では技術を独り占めするのではなく、
教え、共有し、チームで成長する文化を大切にしています。
未経験で入社したスタッフも基礎から段階的に学べる仕組みがあり
「何年経たないと触れられない」という考え方はありません。
努力や姿勢に応じてチャンスが与えられ、
成長を実感しながら前に進むことができます。

寿司職人である前に一人の社会人として、仲間としてどうあるべきか。
玉寿司は、厳しさよりも納得感と対話を重視し、
長く安心して働ける環境づくりに取り組んでいます。
伝統を守りながらも人を縛らない。
それが玉寿司らしさです。

研修充実で不安ゼロの寿司デビュー

玉寿司では「経験を積めば自然に成長する」という考え方ではなく、
学びの機会を用意することで人は伸びると考えています。
そのため、
「OJT」「OFF-JT」をはじめ、
「マイスター制度」や「玉寿司大学」
など段階的に成長できる教育制度を整えています。

日々の営業を通じて学ぶOJTでは、
先輩が動きや理由を言葉で伝え、実践と理解を結びつけます。

OFF-JTでは、
調理や衛生管理、接客の基礎知識を体系的に学び、
現場での経験を確かな力へと昇華させます。

さらに、マイスター制度では、
技術や姿勢を明確な基準で評価し、
自身の成長を「見える化」。

玉寿司大学では、
職人・スタッフとしてだけでなく、
社会人として必要な考え方や視点も身につけていきます。

複数の研修制度を組み合わせることで不安を自信に変え、
一歩ずつ前に進める。それが玉寿司の人材育成です。

仲間と学び、技術も心も成長する

玉寿司では、技術や知識だけでなく、
人とのつながりも成長の大きな原動力だと考えています。
職場には信頼できる仲間や頼れる先輩がそろっており、
日々切磋琢磨しながら仕事に取り組める環境があります。
一人で抱え込むことなく、相談やアドバイスを気軽に受けられることで、
安心して挑戦できるのも玉寿司ならではです。

このようなチームワークは、スタッフ一人ひとりの成長にも直結します。
「互いの成長を認め合い」
「助け合う文化がある」
からこそ自然と技術や接客スキルも向上します。
結果として、お客様に対してより丁寧で心のこもったサービスを提供することができ、
満足度の向上にもつながります。

玉寿司は、単に寿司を作るだけの場所ではありません。
仲間と共に学び、支え合い、自分自身を高められる場として、
成長意欲のある方を歓迎しています。
安心して挑戦できる環境で、あなたの可能性を広げてみませんか！

代表 中野里のメッセージ

築地玉寿司は大正13年に築地で産声をあげ、今年102年を迎えました。
以来、様々なお客様のニーズに応えながら、今日まで歩んで参りました。
日本が世界に誇れる食文化である寿司に対し、
情熱と工夫を重ねてきた当社の一貫した思いは
『私達は海の幸の美味しさに真剣です』というものです。
この真剣な思いが技術の向上につながり、お客様を魅了する力となります。
平成29年には長年の夢であった玉寿司大学を開校し、
明確な教育カリキュラムに沿って
人材を育てていく基盤が出来たことを嬉しく思っています。
弊社には、優れた技術を持った先輩がたくさんいます。
この大学では、皆さんの「板前になる」という夢の実現に向かって、
私たちが全力でサポートしていきますので安心して一歩踏み出してみてください。
私たちと一緒に玉寿司で成長していきましょう！