サイプレス・ホールディングス株式会社

会社メッセージ

「安心」と「充実感」の両方を手に。

多種多様な業態がある中でも、主力のブランドが「築地食堂 源ちゃん」。海鮮メインの定食屋で、サイプレスを代表するお店です。源ちゃんの特徴は大きく2つ。どちらも、効率の良さよりも、お客様に喜んでもらいたいという考えを優先した取り組みです。

＜1.独自の仕入スタイルを取り入れていること＞
＜2.全店舗メニューが違うこと＞

また最近では、源ちゃんに続き、成長著しい「ABURI百貫」というグルメ回転寿司も店舗を広げています。東京・千葉・埼玉へオープンした後に、福岡・茨城・佐賀・岐阜・愛知にも出店を果たし、今後も出店を予定しています。

全国で数多くのお店を展開していますが決してチェーン店化をせずに、1つひとつのお店が地域のお客様にしっかりと寄り添うスタイルを大切にしています。従業員が安心して働ける事業基盤に加えて、配属店舗では、料理と接客を通じて「誰かを喜ばせたい」気持ちを思いっきり表現できます。そして、その為のフォローアップを惜しみなく受けられることが、サイプレスの魅力です。

自分たちでルールを作るから楽しい

全国各地に展開する「築地食堂 源ちゃん」では特に、お店によってお客様の食事に対する目的が違います。だからこそメニューを統一することなく、それぞれのお客様が求めている食事を提供できるよう、店舗ごとにメニューやセット商品の組み合わせをアレンジ。その日仕入れた海鮮や旬の食材を使って日替りメニューを考え、献立を決めています。店舗ごとに異なり、そして毎日目新しいメニューがあるので、お客様が飽きずに通うことができるのです。

―――――――――――――――――――――――――
ここの源ちゃんでは、お客様が何を期待しているのか？
―――――――――――――――――――――――――
その問いをもとに、各店舗（チーム）が自分たちでお店のカラーを決めています。「うちのお店ではこんな食材を取り入れよう」「価格帯を少し上げたほうがいいのでは」「もっとラフな接客スタイルの方がいい」などなど、1つとして同じ「源ちゃん」はありません。メンバー全員で自分たちのルールを決め、全国にたった1つのお店を創り上げています。力を合わせて目標を達成することが好きな方、一体感をもって成長したい方にとって絶好な環境です。

＜働く場所＝自分の居場所＞になるように

働く理由は、みんな違って当たり前です。サイプレスには、働きがいのあるお店が数多くあります。先にご紹介した「築地食堂 源ちゃん」のほか、ワンランク上の和食やサービスを学びたければ「和食飛賀屋」があり、寿司の握りを早くから覚えたければ「ABURI 百貫」があります。

―――――――――――――――――――――――――
環境を変えずとも、同じ会社の中で色々な勉強ができる
―――――――――――――――――――――――――
手掛ける業態の数が多いことから、1つの会社の中で多様な経験を積むことができます。ある従業員は、寿司を握れてうどんも打てる。また別の従業員は、パンを作れて魚もさばける。1つのことを覚えたら今度は新しいことを、会社を変えることなく挑戦と成長を続けていくことができるのです。

入社する段階では、将来やりたいことが漠然としていてもOKです。目的が明確でなくても、些細なことであっても「飲食店で働いてこうしたい」「こんな大人になりたい」という希望があれば問題ありません。実現したい明確な夢や目的は、入社した後から一緒に追い求めていきましょう。

十人十色のキャリアプラン

将来はこんなことをやってみたいな…と思い描く未来像。これもまた、人によってさまざまです。サイプレスでは入社後、調理または接客のどちらか興味のある方から覚えていき、その後、両方ができるように経験していきます。その過程で、料理が好きであれば調理主任へ、接客や店舗運営が好きであればホール主任へと進んでいき、最終的には店長や料理長を目指していきます。

こうした基本的なキャリアプランはあるものの、サイプレスでは、本人の意思を尊重して1人ひとりに合わせた育成のイメージ作りを大切にしています。会社のためではなく、自己実現のために働く。そのためのサポートを惜しまない企業スタンスが最大の特徴です。

◎慣れ親しんだお店で、ずっとお客様の笑顔を見ていたい！
◎料理をとことん探求して、メニュー開発部で活躍したい！
◎仕入部で目利きを鍛えて、仕入のプロを目指したい！
◎アルバイトの成長が嬉しくて、教育や人事の立場でサポートしたい！
◎メニューやポップ作りが好きで、デザインの仕事をやってみたい！

など、アナタにはあなただけの、叶えられる未来があります。