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2025/06/06
ーー『鮨さいとう』とは？ーー「鮨さいとう」はミシュランガイド東京の2010年版から2019年版まで10年連続で三つ星を獲得。現在は⼀般予約不可の会員制のため対象外となりましたが、国内外から多くの⽀持を集める「予約の取れない鮨店」として広く認知されています。説明会は学生のみなさんが疑問に思っていることにお答えする1時間です。お気軽にご参加ください。お待ちしています。【開催日程】2025年06月12日（木）17:00～18:002025年06月20日（金）17:00～18:00【開催方法】オンラインエフラボよりお申込みください。
2025/06/03
当社が手掛けるブランドは、いずれも当社で経験を積んだ職人が店主を務めており、各個人の個性や長所を活かし、それぞれのカタチで『鮨さいとう』の味を守ってくれています。「“鮨さいとう”というブランドは一旦出来上がっているので、それを若い子たちにうまく使ってほしい」と店主は語っており、「今は、若い子たちに店を持たせることもモチベーションです」とも話しています。これからブランドを大きくしていくのは、独立を含め当店を経て羽ばたいていく方々。上記のように『鮨さいとう』の中で、しっかりとした環境づくりを進めているので、共に成長をしていきたいと考えています。
2025/06/02
6月のWEB説明会日程が更新されました！「ミシュラン3つ星の鮨屋って？」「仕事内容は？」「働く先輩はどんな雰囲気？」学生のみなさんが疑問に思っていることにお答えする1時間です。お気軽にご参加ください。お待ちしています。【開催日程】2025年06月12日（木）17:00～18:002025年06月20日（金）17:00～18:00【開催方法】オンラインエフラボよりお申込みください。
2025/05/28
提供するメニューは『おまかせコース』のみ。煮る・蒸す・炙る・漬けといったシンプルな技法を用いた逸品は、そのどれもが丁寧で繊細な味わい。“鮨はバランス”と考え、食材～技法、提供する所作まで全てのバランスを大切に、美味しくて美しい鮨を提供しています。まさに寿司の真骨頂を堪能できるブランドとして、世界が認める寿司職人 店主・齋藤孝司氏が手掛けるお店だからこそ、できる仕事・得られる経験があります。一流の技術や知識習得に近道はなく、一歩ずつ丁寧に進んでいくことで、結果として、業界内どこでも通用する本物の技術を手にできるはず。そんな当社の説明会にぜひご参加ください。
2025/05/03
当店はミシュランガイド東京の2010年版から2019年版まで10年連続で三つ星を獲得。現在は⼀般予約不可の会員制のため対象外となりましたが、国内外から多くの⽀持を集める「予約の取れない鮨店」として広く認知されています。ただ厳しいだけ…それでは今の時代にそぐわない。だからこそ、それぞれの個性を活かし、しっかりと成長していける職場づくりを大切にしながら、皆様と同世代のスタッフを始め、全員とブランドづくりを実施中。エントリーをいただいた後に説明会を開催いたしますので、ご興味をお持ちいただけましたらまずはエントリーをお願いいたします！
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