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株式会社エー・ピーホールディングス

業態

和食、洋食、地鶏料理、魚料理、焼鳥、寿司、居酒屋、中華、バル

企業ニュース一覧

2023/12/14

担当者にオフィシャルスポンサー契約に至った経緯を聞きました!

インスタで「外食業界初!相撲協会とオフィシャルスポンサー契約を結びました!」が投稿されました!
この投稿では10/12~11/30に開催した「大相撲塚田場所」のオフィシャルスポンサー契約に至った経緯や今後の展望を今回の契約に携わった商品管理部の2人に聞きました。今回コラボ企画第一弾として開催されましたが第二弾、第三弾が発表される前にコラボに至った流れを知り塚田農場のことを今一度深く知ってもらえると嬉しいです!
▼instagram
https://www.instagram.com/p/CzqMEGfIu6c/?img_index=1

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2023/12/06

シンガポール支社の三徳さんにキャリアのお話を聞きました!

インスタで「エー・ピーホールディングスのキャリアについて聞いてみた」を投稿しました!

今回は入社13年、APシンガポール事業部長の三徳さくらさんにお話を伺いました。三徳さんの業務内容やこのキャリアを選び進んできた理由、今後の目標などを語っていただきました。エー・ピーホールディングスでの働き方は本当に多岐に渡るので一例として参考にしてみてはいかがでしょうか?

興味を持っていただけたら是非他の投稿もご覧ください!

▼Instagram
https://www.instagram.com/aphd_recruit/

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2023/11/24

ある社員の1日❗️❗️

インスタグラムに地どり屋つかだ店長 池下 叶さんの1dayスケジュールを投稿いたしました!
この投稿では池下さんの1日に密着し、仕事内容や1日の流れを特集しています。
また、インスタでは他にもエー・ピーホールディングスをより知ることのできる魅力的な投稿がたくさんご覧いただけます!
機会がありましたら、是非ご覧ください!

▼ある社員の1dayスケジュール!
https://www.instagram.com/p/Cy0HaPkMEKd/?img_index=1

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2023/11/18

東京新聞に弊社の「立ち寿司横丁」を取り上げていただきました!

東京新聞の”吉祥寺の街歩き情報”に、当社の「立ち寿司横丁吉祥寺ハーモニカ横丁店」を取り上げていただきました!立ち寿司横丁では本格的な江戸前寿司をリーズナブルに味わえます。鮮度の良いネタと江戸前を意識して赤酢をしっかりと利かせたシャリに定評があり、芽ネギや漬けげそわさびなど、一般的なチェーン寿司店ではなかなか食べられない珍しいネタも人気です。平日限定のランチメニュー「まる得にぎり」は十種盛り味噌汁付でなんと870円でいただけます。全国の漁場から新鮮な魚を集めてご提供していますので、ぜひ気軽に「今日は何がおすすめ?」とお尋ねください!
https://00m.in/MwwOH
ぜひ、ご覧ください!

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2023/11/06

子どもとつくる たべものがたり in佐賀に出店します!

今回、四十八漁場で実現する夢メニューはともはるさん(佐賀県・10歳)が考えた「1匹で2度おいし~ぎょ!」に決定しました。(この商品はイベント限定となります)
この商品では、海藻を食い荒らす害魚として嫌われ、「海の厄介者」と呼ばれるアイゴなど、未利用魚を活用しています。未利用魚は買い手がつかずに使われない魚のことですが、漁師さんが高い技術で〆(シメ)てくれるため、高級魚に匹敵する美味しい魚となっています。
様々なアイデアの中でアイゴや未利用魚の魅力を一番楽しめる一皿になると考え、ともはるさんの案を採用しました!
このイベントで我々と同じく魚食の未来について考える子が増えることを願っています!

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2023/10/25

日本相撲協会とオフィシャルスポンサー契約を結びました!

日本相撲協会との繋がりは、2つの共通点がきっかけでした。
まず1点目は鶏肉です。
鶏は四つ脚の動物とは異なり、土に手をつけない特性から、力士にとって縁起が良い食材とされています。 塚田農場の主力食材も鶏肉であり、長年にわたり地鶏料理の追求をしています。
2点目は塚田農場のコンセプトです。
店舗のアイコンである提灯は、宮崎県日南市塚田地区にある「塚田神社」の豊穣のお祭りにインスパイアされています。大相撲の歴史には規模や歴史が比べ物になりませんが、豊穣を祝う神事という共通点に親近感を覚え、コラボが実現しました!

詳しくはこちら▼
https://onl.sc/psGMCJW

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2023/10/16

10月28日(土)にフルコース説明会を開催いたします!

食材の魅力を熱く語る中で実際に料理を味わい、美味しいを体験していただく『フルコース付き会社説明会』を開催いたします!
「自分で飲食店を開きたい!」「各地の生産者さんとの繋がりを知り、自分も交流してみたい!」など、飲食の未来を広げていくぞという方の参加をお待ちしております!
ここでしか聞けない先輩社員の生の声や将来の展望などを是非参考にして、自分のキャリア選択に活かしていただきたい!
産地と繋がり、食の価値を生産者と一緒にお客様に届けるとは!?
先輩社員が熱く語ってくれます!
応募締切が10月22日と期間が迫っています!
皆様のご参加お待ちしています!

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2023/10/10

インスタグラムはじめました!

APHDの魅力を知ってもらうため、採用アカウントを開設しました!
たくさんの魅力を届けられる投稿をしていきます!
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**私たちは、株式会社エー・ピーホールディングスです!**

私たちは「食の未来を広げていく。FOOD CREATIVE FIRM」というビジョンのもと、社会が抱える食の課題に先頭に立って挑み、生産者、販売者、消費者の誰もが夢や希望を抱くことができる「食のあるべき姿」を追求しています!
URL▼
https://onl.sc/3kpQ45c

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2023/09/26

店名に込めた想い

一般的に、魚は「新鮮であればあるほど美味い」というイメージですが、しっかり手当てをして熟成させる方がアミノ酸が出るので、寝かせた方がむしろ美味い。私たちと付き合う前までは「新鮮が一番」と口を揃えて言っていた漁師たちも、今では寝かせないとマズイと言うまでになりました。料理の世界も、どこの世界でも絶対なんてありません。私たち鮨屋も、職人も、漁師も、守りながら変わっていかなければいけないと思うんです。店名である「つぐみ」は、漁師とお客さまと職人を「つなぐ海」=「つぐみ」という思いを込めています。つなぐことで生まれる新しい価値を、これからもっと増やしていきたいと思います。
(鮨つぐみ店主/向山徹さん)

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2023/09/26

「値段が高い」から、 「価値が高い」へ。

18歳の時に上京して踏み入れた料理の道。初めは和食から始まり、32歳の時にひとつの道を極めたいと思い、鮨職人の世界へと進むことに。その後、独立して自分の店も持ちましたが、「今の鮨屋は、値段が高い」という疑問がきっかけでエー・ピーホールディングスへ中途入社し、「鮨 つぐみ」の店主となりました。本当に美味しい鮨を食べられるのは一握りの人だけ。そんな「鮨の世界の価値観を変えていくべき」という思いが一致したことで、今の「鮨 つぐみ」は誕生しました。

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2023/08/25

食材の未来を変える

「裏の山の木の子」というブランドがあり、私はここのグランドメニューの商品開発を担当しました。きのこというと、多くの人が秋冬に食べるイメージを持っていると思います。長野県のきのこ農家を訪れた時に私も初めて知ったのですが、美味しいきのこは年中作ることができる。しかし「きのこと言えば秋冬」という多くの人のイメージによって、それ以外の季節は仕方なく生産も雇用も抑えている状況になっています。手間暇かけて丁寧に作られた見た目も味もたくさん種類があるきのこが、夏や春にも食べるようになったら「きのこ」という食材の未来は変わる。そのきっかけや気づきを料理を通して提供したいと思います。(商品開発部/早川純さん)

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2023/08/23

現場が「売りたい」と思う商品を

「キッチンからの風景だけでなく、独立した時の勉強のためにも、もっとお店全体のことを俯瞰して学びたい」。調理師としてキャリアをスタートしてしばらくした頃、その想いが強くなり、当時まだ小さな会社だったエー・ピーホールディングスに中途入社しました。入社してからはホルモン業態の店舗の店長や、キッチンの責任者を経験し、今は「商品開発」を主に担っています。
商品開発というと、前職では「優秀な本部が考え抜いたメニューを現場が作って売る」というのが鉄則でしたが、ここでは本部だけでなく、現場をしっかり巻き込んでメニューを作り上げていく。だからこそ、より現場のスタッフが「売りたい」と思える商品が出来上がるんです。

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2023/08/18

「こだわり」に出会って

父の影響で料理が大好きで、田舎でタラの芽やウドなどの山菜を採りに行って料理する、そんな休日が大好きでした。思えばバーベキューをするときは焼けたお肉を頬張るよりも、ひたすら自分で炭をいじるような子供だったんです。子供ながら使う炭や、組み方ひとつで料理の味が大きく変わることを体感し、火の不思議に引き寄せられていたのだと思います。現在焼き師として働いている「焼鳥 つかだ」に来る前の店舗では、自分の想像を超える食材へのこだわり、オペレーションのこだわり、そして料理に対するこだわり、色々な「こだわり」を鍛えてもらいました。(2019年4月入社/吉原桜花さん)

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2023/08/10

フルコース付き説明会が開催されました!

当社の炭火焼鳥 塚田農場 新宿東口店で、フルコース付き説明会が開催されました!
この説明会では、先輩社員が地鶏を目の前で捌いてくれて、捌きたての地鶏を使った焼鳥や、説明会当日の朝に水揚げされた魚を使用した寿司などのフルコースがふるまわれました。参加者は、先輩社員達が食材の魅力を熱く語る中で実際に料理を味わい、美味しいを体験していただきました!
そして最後には、参加者が抱くキャリアイメージに向けて、どのような働き方が可能かが紹介され、説明会は幕を閉じました。
次回の開催は9月24日に都内の店舗で予定されています。もしご興味がございましたら、ぜひご参加いただければと思います!

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2023/07/26

本日19時から、カルビーさんとライブ配信を実施します!

塚田農場がコラボしているカルビーさんと、本日19時からライブ配信を
実施いたします!

お時間ある方はぜひチェックしてみてください!👀
配信情報はこちら↓
配信日:2023年7月26日(水)19時~
出演者:カルビーmiino開発者/塚田農場開発者
配信URL:https://twitter.com/calbee_PR
配信アカウント:カルビーPR部公式Twitterアカウント(@calbee_PR)

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2023/07/12

フルコース付き説明会が開催されます!

今回は8月2日水曜日の10:30~13:30に行われる『フルコース付き説明会』のご案内です!従来の会社の説明会と違い弊社は、会社の強みである「美味しい」を実際に体験していただくべく、フルコース付きの説明会を開催しています。
他の会社と異なる部分や会社が目指すことについて知っていただき、実際に先輩が作る料理を食べ、実際にお店に来ていただくので雰囲気も体験できると思います!
参加応募は→→https://onl.tw/riRzEPJ
LINEで予約ができます!

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2023/07/07

「魚」を知り、成長していく。

「魚」を知ること、できることが増えることが楽しいです。
魚によっては身割れしやすいとか、弾力があって厚く切らない方がいいとか、刺身の切付の仕方も魚によって分けたり… その違いをわかるようになると楽しいですね!
営業にはまだあまり入れていないですが、店舗休業中は寿司研修に参加しました。
学校でもアジほどの大きさの魚しか捌いたことなかったんです。魚種もサーモンや鯛くらいでした。ただ研修では、タイ、カンパチ、カツオ、アナゴ、うなぎ…色々捌くことができました。初めて捌くので身がズタボロになっちゃって…でも毎日やっていくことで成長してるっていう実感はありました。
(2021年4月入社/吉田 涼馬)

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2023/07/03

しゃぶしゃぶつかだ、NHK「サラメシ」に登場しました。

特撮・アニソンシンガーとして活躍なさっていた水木一郎さん、実はしゃぶしゃぶつかだの常連様でした!
一般の方々と同様に開店前にお店に並び、15食限定ランチメニューを召し上がってくださっていたそうです。
番組内では、素晴らしいおもてなし力を発揮しまくる梅沢怜加さん・敏腕マネジメントでお店を盛り立てている松元祐史さんのファンだったということで、お肉好きもさることながら、スタッフとのコミュニケーションも楽しみにお越しくださっていたこと等のエピソードをもとに、水木さんのお人柄を偲びました。

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2023/06/28

本当にやりたいことを選んで

高校3年の5月頃から就職活動はしてました。親がホテルで働いていることもありましたが「みんなが知ってるホテルで働くのがステイタス」というのがあって、インターンもホテルに行きました。でもすぐに「自分には向かない」と思いましたね。誰も話さないし、みんな楽しそうに仕事していない、行くだけで嫌になりました。ガチガチの高級フレンチも合わないと思ったので次に居酒屋を探しました。、アルバイトしていたこともあって環境も知ってるし、やりたい魚業態もある、何よりAPはちゃんと「調理する」ので。面談などもしてくれて、10月中頃にはAPに決めました。
(2020年4月入社/可知唯翔/四十八漁場 大宮西口/副料理長)

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2023/06/26

当社の店舗が特集されました!

この度、メディアの方で当社の店舗が特集されましたので紹介したいと思います!

月間食堂6月号「ネーミング大研究」に、当社の‘‘裏の山の木の子‘‘と‘‘若尊‘‘の事例が紹介されました!

編集者さんに集まるそれはそれは膨大な飲食店情報の中から、命名が特に秀逸!という事例としてピックアップいただいたのですが、1社で2件の取り扱いがあったのは、当社だけだということでした。

当社分を抜粋して掲載しますが、本号の特集も、個性豊かな他社事例をたくさん見ることができます。
「ブランド」について考えてみたい方は、勉強にお役立ていただけると思いますので、興味ある方はぜひご覧ください!

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2023/06/21

社内独立店舗1号

飲食店を数多く経験した後APに入社し、料理そのもの、段取りの大事さ、チームづくりの難しさ色々学びました。数店舗見ていく中で「マネージャー業より料理長として現場にいたい」、そんな自分に気づきました。会社のリソースを活用しての社内独立のチャンスがあり、2021年10月オープン、今は業務委託という形で2022年11月から念願の自分の店として運営しています。今後目指すのは地域密着店として、お店に来ていただいたお客様の『食への欲求』を育て、お客様の食の可能性を広げたいですね。満足していただくのは当然ですが、自分のこだわりを感じ取ってもらえるお店にしたいです。(2012年入社:鈴木大輔:焼鳥すず喜店主)

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2023/06/20

弊社コーポレートサイトが新しくなりました!

コーポレートサイトが新しくなりました!
新たにブランド情報も追加され、より弊社のことを知っていただけるサイトになりました!ぜひ、ご覧ください!



https://ap-holdings.jp/
↑こちらからどうぞ!

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2023/03/17

日本での挑戦!

初めて日本に来たときに食べた和食の味に感動してから、飲食業界を目指すようになり、和食の専門学校で学んでいました。説明会で食べたお寿司や牡蠣がとても美味しかったことからエー・ピーホールディングスに入社を決め、現在は『なきざかな』で揚げ焼きを主に担当し、お寿司や刺身の仕込みや盛り付け、賄いなども作っています。お店は、天ぷらや炭火の焼き魚、新鮮な刺身など季節によってあらゆる料理が楽しめるところが魅力です!一日平均10キロの魚を捌いていますよ!今後の目標は、もっと技術を身につけて、料理長になることです!
(2022年4月入社:孫正茂:なきざかな 神楽坂所属)

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