会社メッセージ

株式会社フォンスのストーリー

当社は代表 小山の故郷である長野県軽井沢にて生まれました。皆さまは、軽井沢という場所をご存知でしょうか。冬が明け、春になるころには、緑が増え、たくさんの観光客や別荘に滞在している方が訪れる場所です。しかし、創業当初、旧軽井沢エリアは活気がなくなりつつありました。
そこで「長野県の商材を使用し、自分たちの手で【にぎわいを作り、町を盛り上げるキッカケ】になれないか。それを通じて地域に貢献できないか」と考え、旧軽井沢エリアにＦＯＮＺ初めての店舗、蕎麦ダイニング「川上庵」が生まれました。その後20年以上経ち、軽井沢の地に10を超える和洋ベーカリーブランドが、そして日本全国やシンガポールに70を超える店舗が生まれました。さらに今、尚、新規出店が進んでいます。
私たちが大切にしているビジョンは「世界の一級品をつくる」こと。お客様はもとより、働いている私たちが心底美味しいと感じ、誇りをもって、ぜひお勧めしたいと思える商品を提供すること、また長くにわたり良さが語り継がれるお料理を提供できることを大切にしています。私たちはフォンスで一緒に働くみなさまにも、ぜひ同じ想いをもっていただきたいと考えています。

どのポジションでも“自分”の個性を活かせます

軽井沢蕎麦ダイニング「川上庵」に新卒入社したスタッフの声をご紹介します。
22年4月入社　軽井沢川上庵　ホールR.T

私の仕事のやりがいは、自分のサービスを受けてまた来てくれたときです。「おいしかった、またくるね」と言ってもらえるだけでも嬉しいのですが、更に「名前は？」などと自分のことを質問されたり、再度ご来店いただいた際に名前を呼んでくださったり、「今日の夜、行くからよろしくね！」と声をかけてくださることがあり、自分のサービスに満足していただけたと、とても嬉しく思います。FONZにはマニュアルがないので、お客様一人ひとりのご要望に対し、マニュアルがなく、型にはまらない個々のスタイルを活かしたサービスができる環境だからこそ、サービスのやりがいを感じることができます。これからも、お客様に喜んでいただけるサービスを追求するのはもちろんのこと、お客様そして一緒に働く同僚からも人として信頼される「一流のサービスマン」を目指して成長していきたいです。
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フォンスでは、「多様性の容認」という考え方が根付いています。
どのポジションであっても、自分の個性・スタイルを活かしたお仕事ができます。

良いものが作れ、自信を持って提供できる

創業時から「品質は絶対、規模は諦めない」と店舗数が多くなっても、常に良いものをお客様に届けたいという想いがあります。そんな小山の想いを形にしてきた料理人・パン職人の言葉をご紹介します。

＜和食調理Aさん＞
数多くの新店舗を立ち上げる中、各ブランド・そのお店の「空間・器」を見て料理を決めています。いつも「大事な人に届けられるかな？」という思いで料理をしています。シンプルな料理ほど難しく、だからこそ色々やるより1つを突き詰めていくことがとても大事。実はそれが他のことに繋がることも多く、深めることの大切さを実感しています。やりがいはやっぱりお客様に「美味しい」と言ってもらえた時です。

＜パン製造Bさん＞
自分が作る物には噓をつきたくない、ごまかしのものを使うことなく「自信を持って美味しい」と言えるものを提供したい。「パンは作るものではなくて、育てるもの」人間も寒いと風邪をひいてしまうように、菌も環境よく生かしていくのが大切でそれがパン職人の仕事。焼き上がって窯から出したとき、理想通りのパンが出来上がったときが楽しいですね。あとは新商品を考えているとき。何かこう、形になる瞬間が楽しいです。

和食から洋食・ベーカリーカフェまでブランドを自社開発！

社名の”FONZ”という言葉には「泉」「源泉」という意味があり、私たちは「物事の始まりを作る」という思いのもと、軽井沢を始め各エリアの空間で、食を起点としたサービスを展開しています。
皆様に私たちの考える「良いもの」を提案させていただいています。

【料理】
自分たちが納得したものをお客様に提供し、満足していただきたい。
そのため最高の料理を常に出し続ける努力は惜しまず、温度や盛り付け・器など細部まで気を配り、「美味しい！」と胸を張れる料理を作り続けています。

【空間】
空間により味覚も左右すると考え、お客様にとって居心地の良い空間を提供するべく、アート・照明・音楽、その一つひとつにもこだわっています。
また、スタッフの立ち振る舞いも空間の一部と考えています。

【サービス】
我が家にお客様を招くような感覚で、目の前にいらっしゃるお客様、一人ひとりに寄り沿ったサービスをしています。
そのサービスは決してマニュアル通りに動いて生まれるものではないと考えているため、一人ひとりが考え、良いと思うサービスが出来ることを理想としています。