• ログイン
  • 会員登録
  • 紀尾井町 福田家画像1
  • 紀尾井町 福田家画像2
  • 紀尾井町 福田家画像3

紀尾井町 福田家

業態

日本料理(料亭)

北大路魯山人の食の世界を継承し続ける
16年連続ミシュラン2つ星の和食店。
寮完備で初めての社会人生活も安心です

芸術家だけでなく、美食家としても広くしられる北大路魯山人。福田家は、魯山人より直接指導を受け1939年に開業しました。「料理は芸術である」と主張した魯山人の料理の哲学を今に伝え、料理のおいしさだけでなく、見た目の美しさや器、部屋や庭のしつらい、建物のありようや家具など五感を動員して感じることをテーマとしてきました。その結果、長きに渡り日本料理の名店として高い評価をいただいております。社会が日常に戻りつつある中、訪日外国が多くなる中、日本料理の注目度はより高まっていくはずです。その一方で和食文化や伝統を伝えることが出来るお店は少なく、その役割を担うお店として今後も成長を続けていきます。

和食の道で一流を目指したいと思っている方、個別で店舗見学会(会社説明会)を行っていますのでお気軽にご連絡ください。紀尾井町 福田家は『ミシュラン東京』で16年連続2つ星を獲得している日本料理店です。創業して80年以上に渡り多くの著名人に愛されてきました。今現在は、伝統的な技術や和の心構えを大切にしながらも日本料理を次世代に伝えるため新しいチャレンジを積極的に行っています。扱う食材のクオリティーの高さ、丁寧かつ繊細な調理技術など福田家だからこそ経験出来ることがたくさんあるはずです。同年代の先輩社員も切磋琢磨しながら日々成長しています。確かな技術は、あなたの将来を通じての大きな財産となるはずです。

調理社員向けに23区内に独身寮を用意しています。上京しての就職やはじめての一人暮らしを考えている方が安心して仕事に打ち込める環境です。都心でアパートやマンションを借りることを考えると割安な制度です。通勤時間も短く日々の負担も軽減されるので希望される方は是非ご活用ください。

説明会情報・企業ニュース

ブランド情報

ロゴをクリックするとブランドの詳細が確認できます。

  • ブランドロゴ0

会社メッセージ

和食料理人としての第一歩を踏み出しませんか。

和食料理人としての第一歩を踏み出しませんか。

入社後は一つひとつ仕事を覚え、じっくりと成長してください。効率化やコスパ主義の風潮が強い昨今の飲食業界ですが、全てを手仕事で行い既製品に頼らない調理が福田家の特徴です。基本をしっかりと身に付けること。食材を深く理解することは、一見遠回りに思えますが結果として成長のスピードを速めることになります。当店で3年間働くと他では身に付けることが難しい技術を手にすることが可能です。
福田家は、大所帯で数十人も料理人がいる職場ではありません。料理長も近くで仕事をしているので、一流の技に触れている時間も多く、もちろん直接教えてもらうことも可能です。また、同年代の先輩社員もいるので時には切磋琢磨し、時には一緒に楽しんだりと志を同じにできる素敵な仲間と出会えます。

福田家で提供する料理

福田家で提供する料理

魯山人から継承している「美」と「味」の調和を楽しむ料理を提供しています。「料理の美味不味は、十中八、九まで材料の質の選択にあり」という言葉があるように素材の吟味と持ち味を生かすことを大切にしています。日本全国の情熱を注ぐ、生産者と交流を重ね本当に美味しく想いの詰まった食材を丁寧に調理しています。
また、日本料理の特徴ともいえ「四季」を感じることが出来る風情ある料理を提供することを大切に考えてきました。食材と共に器、空間、部屋のしつらえから季節の移ろいが分かる料理。また、魯山人が作成した名器を使用して料理をご提供することも福田家独自の料理観になります。

おもてなしの心を学びませんか

おもてなしの心を学びませんか

調理社員と同時に和装ホール社員も募集をしています。教育制度も充実しているので、和のお作法や和服の着付けなど一から学んでいただけます。優れた芸術作品として高い評価を受ける魯山人の器や装飾品に触れながら働けるのも当社ならではです。訪日外国人のお客様も多く、語学力を活かすことも可能です。また、色々な分野のVIPゲストのご来店や祝い事など特別な一日を過ごす空間としてお選びいただくことも多く、非日常を演出するプランナーとしても大切な役割を担っていただきます。創業100年に向け、紀尾井町 福田家の顔として伸び伸びと成長していただきたいと思っています。

代表からのメッセージ

代表からのメッセージ

ここまで弊社求人をご欄いただきありがとうございます。伝統や老舗との言葉に委縮される方もいらっしゃるかもしれませんが、アットホームな会社なのでご安心ください。 私は4代目になりますが、世代交代もスムーズに進み若い世代が中心でお店を運営しています。ここ数年はコロナウィルス蔓延による自粛期間など厳しい時期が続きましたが、その時間を再生の時期ととらえ、結果次世代型の老舗日本料理店へと生まれかわることができました。料理長も若い社員も一体となった結果で、改めて全員が主役の会社だと思っています。

最近は和食を目指す若い方が減ってきていると言われています。残念に感じますが、日本料理にはとても多くのチャンスと可能性があることを皆さんはご存じでしょうか。福田家には海外からも多くのお客様がご来店されます。そして、日本料理の繊細さとおもてなしに感動しています。5年~10年後、皆さんが社会で中心となる時代には日本料理の経験が大きな財産になることは間違いありません。是非、福田家で本物の技術を知る一流の人材へと成長してください。全社員が温かくあなたを迎え入れたいと思っています。

4代目 店主 福田貴之