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STANDING SUSHI BAR 魚がし 日本一/NiPPAN Co., Ltd(にっぱん)

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業態

寿司、和食、日本料理、ほか

入社1年目からカウンターデビュー!
寿司を学びながら、しっかりと稼げる。
市場でのバイヤーにもなれる会社です!

★☆1年目から寿司カウンターで寿司が“握れる”。☆★
「魚がし日本一」でかっこいい板前さんを目指しませんか?

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飲食業界への就職をお考えのみなさん、はじめまして!

みなさんは、寿司についてどんなイメージをお持ちですか・・・?
寿司といえば、「修行」や「見習い」など、少々古臭く堅苦しいイメージがあるかもしれません…。

そんな中、私たちのお店では、
入社1年目から寿司カウンターに立ち、お客様の前で寿司を握り、
お客様を楽しませる、エンターテイナーのような板前さんになって欲しいと考えています!

会社の店舗で長く働くこともできるし、海外に行くも良し、独立するも良し・・・寿司を握れるようになった後のキャリアの選択はあなたの自由です。

そんな大それた志望動機がなくても「やってみたい!」「挑戦してみたい!」という、行動力やスピード感のある方とお会いしたいと思っています!


お客様の目の前で寿司を握る…。

そんなスタイルに、ちょっとでも興味がある方、ぜひ当社のお話を聞いてみませんか?


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▶▷市場のバイヤーも目指せます

食材は、市場のバイヤーが毎日買い付け。
各店舗からの希望に合わせた市場での買い付け、市場に集まる魚介類の情報の共有など、「店舗」と「市場」をつなぐのが、バイヤーの仕事です。

店舗での調理、寿司の経験を活かして、市場での仕入れ(バイヤー)を担当することもできます。


お店での食材の活かし方、調理の方法を知り、食材の旬や鮮度などの知識と目利きの経験を積むことで、“食材の仕入れのプロ”として、キャリアを積んでいくことができるのも、株式会社にっぱんならでは!


立ち食い寿司のお店だけでなく、高級鮨店や和食店も展開するからこそ、学べる鮮魚の活かし方も幅広く、バイヤーとなったときに活かせる知識も身につけることができます。

ブランド情報

ロゴをクリックするとブランドの詳細が確認できます。

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会社メッセージ

“握り”からはじめる、お寿司の新常識!

“握り”からはじめる、お寿司の新常識!

「魚がし 日本一」では、新卒入社1年目から寿司カウンターで寿司を握ることができます!

入社後は、1ヶ月~2か月ほど社内や市場で研修を経た後、お住まいなども考慮し各店舗に配属。寿司や和食の基礎的なことは研修でお伝えしますが、お客様が目の前にいる寿司カウンターは、“研修”や“練習”とはやっぱり別モノ…。だからこそ、カウンターに立ちながら、実践の中で寿司の技術を習得できます。

“握り”の技術を高めるためには、まずは場数を踏むこと…。日々の握りの数で全てが決まるといっても過言ではありません。多くの場数を踏んで、どんどん“握り”の技術を高めてください!

また、カウンターでのお客様とのやり取りや旬のネタや握りのオススメなど、板前さんとして実際の現場でしか体得できないことも多数あります。

実践重視の社風だからこそ、一人ひとりの「やってみたい!」や「挑戦してみたい!」という希望にしっかりと応えることができます。

みんなが働きやすい、休日体制や福利厚生!

みんなが働きやすい、休日体制や福利厚生!

当社では、以前から働く環境の改善に取り組み、月8日休みをとっています!勤務時間もしっかりと管理をおこない、残業代も1分ごとに全額を支給。サービス残業はありません。

しっかり休みながら寿司の経験が積める。そして、より良い商品・サービスを提供できるように気を付けています。産休・育休を経て、寿司カウンターに立つ女性社員も在籍。寿司をやりたいと入社した海外人材も活躍しています。

世界からも注目され、日本の食文化の代表でもある「お寿司」を提供する企業だからこそ、グローバルな視点で、今の時代に合わせた会社・お店であることを大切にしています。

飲食業界の常識や慣習にとらわれることなく、常に新しい取り組みを続ける私たちの会社で、板前さんとしての経験をしてみませんか?

働きながら、学べる環境を選びませんか?

働きながら、学べる環境を選びませんか?

働きながら握りの技術、鮮魚の扱い、包丁さばきが身につき、寿司の知識も高まる・・・そんな板前さんとしての体験をしながら充実の福利厚生でしっかりと稼げる当社で、社会人としての一歩目を踏み出してみませんか?

これから飲食店の世界に入る方にとって、日本を代表する食文化である「寿司の技術」は、この先ずっと活かすことができる一生モノの“財産”になりますよ!

給与水準も高く、1年目でも月給25万円。2年目は月給30万円。
これから社会にでる皆さんの、奨学金の返済や自立した生活を会社としても応援しています!

海外から「寿司の技術を習得したい!」と入社した海外の方も在籍しています。
留学生の方、海外国籍の方も挑戦意欲がある方であれば歓迎です。

また、女性も働きやす環境なので、女性寿司職人も活躍しています!

寿司(和食も)をがっつり経験が積める!

寿司(和食も)をがっつり経験が積める!

私たちは外食企業では珍しく、豊洲市場の水産物と青果物セリ権、大田市場の水産物セリ権を持つ企業です。市場から良質な食材を直接仕入れることはもちろん、市場の情報や動向も仕入れることができます。そんな、他が真似できない圧倒的な商品力と充実の職場環境を実現しています!

だからこそ、私たちは立喰い寿司のパイオニア企業として「魚がし 日本一」を主力ブランドとしての展開ができました。現在は、立食い寿司のお店だけでなく、高級寿司店や和食店も運営しています。

寿司だけでなく、和食も経験したい方も、大歓迎です!



<系列店舗紹介>
■青ゆず寅
江戸情緒の「粋さ」を演出した威勢の良い魚河岸料理店。
市場で直接セリに参加できる買参権を持つメリットを最大限に活かした仕入れで、四季折々の素材を大切にした料理を提供しています。
和食・日本料理を学びたい方にもぴったりの環境です。

▶あなたはどんな板前さんになりたいですか?◀

これから入社いただく方には、「当社で長く働き、経験を積んで成長してほしい」もちろんそう考えていますが、大切なのは、一人ひとりの将来の希望だと考えています。

「寿司の基礎だけ学んで、2~3年でキャリアチェンジしたい」
「将来海外に行きたいので、その武器として寿司の技術習得をしたい」
「“超”高級店に行くための、最初の経験として入社したい」
「ちょっと面白そうだから、寿司をやってみたい」

例えばですが、そんな希望の方も歓迎しています。
面接では、あなたの将来の希望や寿司への興味など、なんでも話してください!


確実に言えることは、これから飲食業界に入る方にとって、寿司の経験・技術は必ず役に立つということ。
海外のホテルやレストランで活躍する、日本人の板前さんも多数いる時代です。
料理人として、将来の可能性が一番広がるのは板前さんであると言っても過言ではありません。


ミシュランに掲載される鮨店も、ホテルの寿司カウンターも、海外のSUSHIレストランも、寿司の基礎は全て同じ。


東京を中心に江戸前寿司を数多く展開し、多くの板前さんが活躍する当社では、今後の寿司業界を盛り上げる人材を輩出することも、企業としてのパーパスである考えています。

だからこそ、形式的な志望動機や入社理由は必要ありません。
寿司や和食に興味のある方と出会い、その可能性を最大限に引き出すことが、日本・海外の寿司業界への当社としての貢献です。


寿司だけでなく、日本料理、和食に興味のある方もぜひお問い合わせください!
まずはお話だけ聞いてみたい方も大歓迎ですよ♪