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株式会社ザガット

和食・魚料理

魚を学びたい、仕入れを勉強したい、
そんなアナタにピッタリな会社です!

当社は、東京の銀座をはじめ、八丁堀や築地など「東京都中央区」に出店エリアを絞り込み、現在8店舗の和食店を展開しています。代表が30代、社員の3割以上が女性という若くフレッシュな会社です。5年前から新卒採用をスタートし、これまでに15名以上の新卒社員が入社しています。(新卒入社の男女比は5:5)昨年には、コロナ禍でも銀座にとらふぐ専門店をオープン。銀座エリアで成長を続ける魚専門の和食店として注目を集めています。

▼ザガットの特徴1 ~「のどぐろ」に特化した専門店を展開!~
白身魚の最高級魚と呼ばれる「のどぐろ」に着目し、専門店を展開しています。東京で「のどぐろ」を食べるならここ!と言われるほどブランディングをしています。一般的にめずらしい「原始焼」と呼ばれる調理法を取り入れ、最高の食材を最適な調理法で提供し、お客様にお喜び頂いています。もちろん「のどぐろ」以外にも、まぐろであれば「大間産」、ブリであれば「氷見産」と産地にこだわって旬で一番美味しい魚を仕入れることで、お客様に感動を与える魚料理を提供しています。

▼ザガットの特徴2 ~鹿児島で110年以上続く焼酎蔵元直営!~
鹿児島の焼酎蔵・中俣酒造で作る焼酎は、モノづくり根底である手間を惜しまない、品質を最優先した丁寧な製法で作られています。東京でも多くは流通しておらず、都内では希少性高い焼酎を当社の店舗で販売。また毎年、全社員で鹿児島にて社員旅行を兼ねた焼酎造り体験を実施。実際に自分たちが携わったお酒を提供しています。

▼ザガットの特徴3 ~お客様とのコンタクトがとにかく多い!~
自信を持ってオススメできる食材とそれに適した調理法を提案し、そして自分たちが作った焼酎への想いを伝えることで、お客様と会話するシチュエーションを多く設けています。立場も年齢も違う色々なお客様が来店されますが、私たちとのコミュニケーションを楽しみ、料理を味わい、幸せな気持ちになってお帰りになられています。

説明会情報・ニュース

店舗情報

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ロゴをクリックすると詳細が確認できます。

お客様から美味しいと褒められる仕事をしませんか!

お客様から美味しいと褒められる仕事をしませんか!

当社が手掛けるお店では、のどぐろを中心に鮪・活イカ・ふぐ・金目鯛など、高級魚をリーズナブルに提供することで沢山のファンを集めています。その日仕入れた自慢の食材を、河岸ケースに入れてお客様の前で商品説明を行ったり、社員研修で自分たちが製造に携わった焼酎を提供したり、お客様と近い距離で働くことができ、喜びの声を掛けていただけるお仕事です。圧倒的においしい魚料理を提供しているため、お客様の「美味しかったよ」の声でお店が充満しています。

和食調理や接客はもちろん、仕入れも学べます!

和食調理や接客はもちろん、仕入れも学べます!

ザガットに入社した新入社員の方は口を揃えて、実際にお店を見て「営業中の雰囲気がすごく良かった!」や「働いているスタッフさんの姿がカッコよかった!」と言います。また実際に入社した後も調理や接客の仕事をどんどん任せてもらえますので毎日が楽しいとう声が溢れています。色々なことを早い段階から経験できるので日々成長を実感できます。

ザガットでは、希望するスタッフが豊洲市場に同行し、魚の仕入れを一緒に行うことができます(希望者のみ交替制で、参加者には別途手当を支給)。そこでは、良い魚を見極める目利きの力を磨いたり、仲買人さんとの交渉スキルを伸ばしたりなど、様々な経験を積むことができます。美味しい料理を提供するのは決して「調理技術」だけではありません。様々な要素が加わってはじめて、お客様を喜ばすことができます。

魚や和食に興味があるなら、わたしたちと一緒に働きましょう!

魚や和食に興味があるなら、わたしたちと一緒に働きましょう!

当社の特徴のひとつがドミナント出店を進めていることです。銀座・築地・八丁堀のエリアに集中してお店を出店しています。勤務体系はひとつのお店に固定せずに、定期的にお店を入れ替わり色々なポジションをローテーションで経験できます。だからこそ、入社したけど他の店舗の方の名前も顔も分からないということはありません。会社全員がチームとして進んでいることを体感しなあら成長できるので、新卒離職率が圧倒的に低くなります。

▼ザガットで働く社員たちの声!
「自社の強みがどこにあるのか明確だから、自信を持って接客できる!」

「目利きのスペシャリストが近くにいるので、仕入れに強くなった!」

「ランチ営業の店舗がほとんどなく、日曜定休のお店もあって自分の時間が持てる!」

「中央区エリアにドミナント出店しているので、お店同士の距離が近くてまとまりが強い!」

人材こそが最大の経営資源と考えるザガットは、従業員ファーストの姿勢を取り続けています。

★写真は弊社代表と副社長になります。

あのお店に行けば、必ず美味しい魚が食べられる

あのお店に行けば、必ず美味しい魚が食べられる

当社が創業以来、一貫して取り組んできたことは、高級魚を最適な調理法で、適正な価格で提供すること。白身魚の最高級魚「のどぐろ」との出会いをきっかけに、飲食店の付加価値を伝え続けています。仕入れは、業者さん任せにすることなく自分たちの目で確かめ、超高級鮨店と引けを取らない食材も扱っています。今では、銀座や築地エリアで「あのお店に行けば必ず美味しい魚が食べられる」というブランドイメージが確立しています。

▼働く環境に徹底してこだわっています。
◎ランチ営業がないため、長時間労働の心配がありません。
◎日曜日はお休み。土曜日も隔週で休めるのでプライベートも充実☆
◎給与改定年2回。成果が報われる嬉しい瞬間です!
◎賞与年2回。昨年は月給の2ヶ月分が支給されました!

▼私たちが求めている人をご紹介します!
「美味しい魚が好きな人」
「飲食店が好きな人」
「焼酎(お酒)が好きな人」
「お客様が喜ぶことにやりがいを感じる人」

ひとことで言うと「好き」という想いがあるかどうかです。私たちは、一人のスタープレーヤーで成長している会社ではありません。社長を含めた全社員が一緒になって「楽しみ」「笑い」「成長する」会社です。だからこそ、例え天才的なスキルを持つ料理人の方でも「価値観」が合わなければ一緒に働くことはありません。もし、みなさんが上記の内、ひとつでも当てはまるなら、一度私たちの説明会に来てみてください。そこで、ザガットの仕事・スタッフ・お店が好きになってもらえるのなら是非一緒に働きましょう。

会社概要

株式会社ザガット

従業員数
70名
事業内容
<ミッション>
町と共に繁栄し、食を通じてお客様に感動を提供しファンを創造します。

<ザガットの経営指針>
1.物を売らない、価値を提供する
(お客様の価値を創造し、価格ではなく、価値で勝つ。)
2.感・即・動
(お店とお客様にとって良いと感じたら即、行動する。)
3.強みを活かす
(強みによって道を拓く。強みをとことん伸ばしていく。)
4.地域一番店になる
(お客様に愛され、必要とされる地域一番店を目指す。)
5.個人でなくチームで勝つ
(共に助け合い共に成長するチームを作る。)
6.お客様に感動していただく
(お客様に感動していただき、喜んでもらうことをモチベーションとする。)
7.挨拶をする
(挨拶を重視します。誰に対してもしっかりと挨拶をします。)
設立
平成19年7月
資本金
1000万円
代表者名
栗原 秀輔
本社住所
〒104-0032
東京都中央区八丁堀3-15-1 金澤ビル1F
各店舗データ
【魚の中俣 銀座】
東京都中央区銀座3-14-17 kobikissGINZa 202

【魚料理と蔵元焼酎 中俣酒造本店 銀座 茂助】
東京都中央区銀座1-9-12 西山興業東銀座ビルB1F

【中俣酒造 茂助】
東京都中央区八丁堀八丁堀フロンティアビル 1F

【中俣酒造 館】
東京都中央区八丁堀2-18-2

【のどぐろ専門 銀座 中俣】
東京都銀座4-10-12 銀座サマリアビル B1

【のどぐろの中俣 築地】
東京都中央区築地2-15-15 セントラル東銀座 106

【のどぐろ専門 銀座中俣 はなれ】
東京都中央区銀座3-12-17 小森ビル 1F

【とらふぐ専門 ふぐ中俣】
東京都中央区銀座4-9-6 B1F
会社HP
1 http://zagat.jp

募集要項
採用予定人数
10名
昨年度採用実績人数
10名
募集職種
1.調理スタッフ
2.ホールスタッフ
仕事内容
弊社店舗での業務を通じて、調理人としてのスキルを磨くことやサービスのスキルを磨きながら成長してください。また、ザガットでは「学び」も仕事と考え様々なサポート体制を整えています。

【生産現場に携わる】
1.豊洲の河岸に行き、魚の仕入れから直接行い目利きのプロを目指す。
2.毎年、鹿児島県指宿市中俣酒造に行き焼酎を造っています。

【店舗運営】
月2回ある進捗会議にて実際の店舗運営に必要な知識を学べます。

【勉強会】
月2回ある勉強会で調理・サービス研修を実施(例:魚の扱い方・捌き方・マナーサービス研修など)
給与
【4大・短大・専門卒】
月給23万円~

【高卒】
月給20万円~
待遇・福利厚生・諸手当
●給与改定年2回(ほとんどの場合、毎回昇給)
●賞与年2回(実績:給与の2ヵ月分/年)※6月・12月に支給
●社会保険完備
●交通費全額支給
●住宅手当
●繁盛店視察補助
●社員旅行(鹿児島)※費用は会社負担
●役職手当
●仕入手当
●まかない付
●制服貸与
勤務時間
12:00~24:00
※休憩有・シフト制・終電考慮
休日休暇
月7日、夏季休暇、冬季休暇、慶弔休暇
※シフト提出制により、比較的自由に休日取得できます。
勤務地
東京(銀座、東銀座、八丁堀、築地)店舗情報
応募方法
応募電話/受付時間
03-6222-8622
受付時間/10:00~19:00
※ご応募、ご質問など遠慮なくご連絡ください。
エントリー方法/採用プロセス
エフラボWEBまたはお電話でエントリーください。
(就職課の先生からのお問い合わせも受け付けております。)
会社説明会も開催しておりますので、説明会参加のお申込みも歓迎しています。

【会社説明会】or【一次選考】→【二次選考】→【内定】
※希望される方にはインターンシップでの体験入店も行っております。時期・日数などは、個別で対応させていただきますのでご安心ください。
面接地/交通
〒104-0032 東京都中央区八丁堀3-15-1金澤ビル1階
交通/地下鉄「八丁堀」駅より徒歩3分

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