• 新橋 かま田画像1
  • 新橋 かま田画像2
  • 新橋 かま田画像3
  • 大学
  • 短大
  • 専門
  • 高校

新橋 かま田

和食・日本料理

ミシュラン・ビブグルマンにも選ばれる
おでん懐石。和食を学び、プライベート
も大切にできる環境◎独立希望も歓迎!

飲食・レストラン業界へ、これから参加する学生の皆さん。
はじめまして。

東京都港区の新橋で「おでん懐石」を運営する「新橋 かま田」です。


開業してから13年。
最高級の「本枯れ節」で出汁を引き、
素材ごとに煮込む出汁をかえる、こだわりの「おでん」。
豊洲から仕入れる鮮魚の刺身や、季節の野菜の前菜などと共に、
コース(懐石)仕立てで提供しています。


オープンキッチンで、お客様との距離も近いので、
「本当に、美味しかった!」
「今日は、ありがとう!」

そんな、お客様の言葉から、
自分たちの丁寧な仕事がお客様に通じていることを実感できる、やりがいある環境です!

ありがたいことに、ミシュランビブグルマンにも5年連続で選ばれています。

「料理と接客、どちらにも興味がある。」
「将来独立して自分のお店を持ちたい!」
「和食を基礎からしっかりと学びたい。」

そんな方の期待に、しっかりと応えることが出来るお店です。

1店舗の個人店ですが、福利厚生や休日、勤務時間などもクリーンであることを目指しているので、職場環境に不安をお持ちの方もご安心を。


和食・日本料理に興味がある方、ぜひご応募ください。

店舗情報

  • ブランドロゴ0

ロゴをクリックすると詳細が確認できます。

「おでん懐石」の料理について

「おでん懐石」の料理について

みなさんは、「おでん」にどんなイメージを持っていますか・・・?
家庭でも簡単につくれて、コンビニでも買える…でも実は奥が深い料理なんです!


例えば、
濃口しょうゆには、砂糖。薄口しょうゆには、みりん…。
出汁も、マグロ節、本枯れ節、荒節などを使い分け、
素材の持ち味を最大限まで引き上げるために、試行錯誤しています。

素材ごとに出汁を変えて煮込み、提供するときも小さな器で盛り合わせています。
そんな当店の「おでん」は、日本料理の「煮物」に近い考え方かもしれません。

アラカルトはなく、料理はコースのみ。
素材と向き合い、料理の知識と技術を集めて納得できる一品のみを提供しています。

コース仕立てで提供するので、「刺身」「前菜」など、和食・日本料理の知識・技術もしっかりと身につきます。

順を追って学んでいける流れをご用意しているので、「和食」の世界に不安をお持ちの方もご安心を!

「ホワイトな働き方」を実践!

「ホワイトな働き方」を実践!

大手企業であっても、グレーな働き方が多い飲食業界ですが、
当店ではクリーンな環境で、気持ちよく仕事ができる職場であることを目指しています。
「労働基準法」に沿った法令順守の働き方を実践!

サービス残業や休日出勤なども、当店では一切ありません。

【気持ちよく働き、料理・接客を学び、そして成長できる…。】

そんな環境づくりをおこなっています。



ビジネス立地にある当店は日曜・祝日が定休。5月〜8月は完全週休2日制も相談に応じています。
ランチ営業もなく、13:00〜の勤務。
仕事とプライベートを両立し、メリハリをつけて働きやすい環境です。

また最近では、産休・育児休業の取得実績もあり、その他、希望者には実働7.5時間の働き方なども始めました。

これからも働くスタッフ・仲間の意見も取り入れながら、より良い環境づくりを模索しています。

独立希望の方も歓迎しています。

独立希望の方も歓迎しています。

オーナー店主が現場に立つお店なので、料理だけでなく、飲食店経営も学ぶことができます。

売上はもちろん、家賃や人件費、食材費、労務管理など、店舗経営に必要な「数字」が実践を元に身につきます!

「経営を勉強したい。」
「将来、ぜったい独立したい!」
「実家の料理店を継ぐ予定だ。」

そんな方が、現場の経験も積みながら経営を学べる環境です。

独立のためには、学ぶことも多いですが、
本気で独立を目指す方には、包み隠さずお教えしていくので、どんどん学んで成長してください。

そして、もし、「おでんの魅力」に共感して、自分で同じスタイルのお店を持ちたいと思った方には、独立のサポートもしてきたいと考えています。

働きながら、疑問に思ったことは、どんどん相談してくださいね。

仕事終わりのOFFショット!

仕事終わりのOFFショット!

社員・アルバイトともに仲が良く、風通しがいいことも当店の魅力の一つ!
仕事とプライベートのメリハリをつけて働ける環境を大切にしています。

はじめての仕事で覚えることや、学ぶことが多く、最初は大変かもしれません…。
当店では、仕事外のOFFの時間も大切だと考えているので、悩みや相談なども気軽にできるお店づくりに取り組んでいます!

しっかり学んで、しっかり休み、困ったときは相談もできる…。
ともに働く仲間だからこそ、仕事の悩みを、仕事の中で解決するアドバイスができるんです!

社員として働く前に、インターンとしてアルバイト勤務を希望することもOK。
実際の現場や働く仲間を知った上で、お店に参加することができます。

▶実はTV・メディアにも取り上げられているお店です!
当店は、「ヒルナンデス」や「日本へ行きたい人応援団」、「クロスロード」など、テレビにも多く取り上げられています。



▶店主について…
店主の鎌田さんは、まじめで優しい、43歳。
和食の修行を積んで、最後はおでん屋さんで働き、独立。
「新橋 かま田」を開業して13年です。

料理の味・クオリティを突き詰める、料理人としての「まじめさ」はもちろんすが、
働き方にも「まじめさ」が現れています。
法定通りの勤務時間や、残業代の支給など「労働基準法」に沿った法令順守の働き方を実践。
また、産休・育休の取得実績もあります。
働く仲間のことも真剣に考え、職場づくりもまじめに考えている店主なんです!



▶具体的な仕事内容に関して…
調理をやりたいのか、ホールをやりたいのか、希望を確認しながら進めていきます。
「下積み」や「修行」のような古い感覚のお店ではないので、
「なぜ、こういう仕込みをするのか…」「こう仕込むと、どうなるのか…」
といった理由もきちんとお伝えしていきます。
お任せする仕事内容も、わかりやすく決めているので、安心して仕事をスタートすることができます。

・調理希望であれば…
おでんの具材の仕込みや刺し身の仕込み、自家製の醤油、ポン酢の仕込みなどから順番に仕事を覚えていただきます。
営業中の調理も順を追ってお教えしていくので、最終的には仕込みからオープンキッチンでの調理まで、全ての仕事を覚えることができます。

・ホール希望であれば…
看板を出す、テーブルをセッティングするなどの開店準備から、営業中の接客・サービスまで一貫して担当していただきます。
オープン前の時間は、簡単な仕込みの手伝いや予約の確認などもお願いしていきます。


★一人ひとりの希望に合わせた働き方を推奨しているので、
「30歳までに、絶対、独立したい!」
「安定感のある環境で、じっくり働きたい」
「将来のことは決めていないけど、まずは和食で一人前になりたい」

…など、一人ひとりの希望は違うと思います。
当店では、そんな希望に合わせた働き方ができるよう、柔軟に対応しています。

面接では、あなたが「和食」「おでん」「個人店」に興味をもった理由を教えてください!
あなたの目指す将来像に合わせて、当店での働き方を一緒に考えましょう。

会社概要

新橋 かま田

従業員数
4名
本社住所
〒105-0004
東京都港区新橋2-11-5 長谷川ビル 1F
各店舗データ
新橋 かま田/東京都港区新橋2-11-5 長谷川ビル 1F
会社HP
1 https://www.gourmetcaree.jp/column/chubou/277.html
2 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13079995/
3 https://xn--u8j8e251o03droq.com/
募集要項
採用予定人数
3名
募集職種
調理スタッフ・ホールスタッフ
仕事内容
調理スタッフ/仕込みから営業中の調理まで、オープンキッチンでの調理全般を担当いただきます

ホールスタッフ/開店準備から営業中の接客、お酒などの発注など、ホール業務全般を担当いただきます
給与
月給23万円~+賞与(ボーナス)あり
待遇・福利厚生・諸手当
■各種社会保険完備
(健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険、介護保険)
■交通費規定内支給
■昇給随時
■業績賞与
■食事補助(一食につき300円)
■制服貸与
■試用期間あり
ほか
勤務時間
13:00~23:30(休憩あり/1時間)
※終電を考慮いたします。ご安心ください

★実働7.5時間の働き方もあります(給与変動あり)
15:00~23:30(休憩あり/1時間)
休日休暇
■日祝定休
※休日に関しては、ご相談に応じています
※5月〜8月は、完全週休2日制も可能です
■お盆休暇
■年末年始休暇
■GW休暇
■慶弔休暇
■産休・育児休暇
■有給休暇
ほか
勤務地
【東京都】
東京都港区新橋2-11-5店舗情報
応募方法
応募電話/受付時間
【電話番号】
03-3502-5133

【担  当】
鎌田(かまた)

【受付時間】
13:00~17:00
エントリー方法/採用プロセス
■エフラボWEBよりエントリーまたは説明会へお申込みください。
※説明会の日程が合わない方は個別で対応しますのでまずはエントリーください!

<選考の流れ>
〇会社説明会

〇一次選考

〇最終面接

〇内定通知


☆就職課の先生からのご質問も歓迎しています
☆併願もOKです
☆体験入店などのご相談も歓迎しています
☆些細なご質問など含めお気軽にお声掛けください
面接地/交通
面接地住所/東京都港区新橋2-11-5
交通/各線「新橋駅」より徒歩4分

最近見たページ