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株式会社フォンス

○和食・蕎麦
○洋食
○ベーカリーカフェ
○他

【和食・洋食・カフェ・ベーカリー】
自分たちで自信を持ってお届けできる
日本の良いものを発信するレストラン。

◆「落ち着いたお店で、お客様一人ひとりと向き合いたい」
そんなあなたにぴったりのお店。
和食・洋食・カフェ・ベーカリーと、43店舗展開。
それぞれの道でプロフェッショナルを目指せます◆

【株式会社フォンス】
私たちの会社は、和食・洋食・ベーカリーカフェと、様々なジャンルのブランドを展開しています。
そこに共通することは『お客様のために最善を尽くす』こと。
自分たちがおいしいと思う「料理」を自信を持って提供すること。
アート、器…その街・場に溶け込み居心地の良い時間を過ごしていただく「空間」をつくること。
マニュアルではなく、一人ひとりが提供したいと思う「サービス」ができること。
この、「料理・空間(デザイン)・サービス」の3点を大切に、お店づくりを行っています。

日本各地には高価・安価問わず長年愛される食材があり、美味しいものに出会ったら、身近な人に勧めたくなるように、私たちはお客様にぜひ召し上がっていただきたい食材を、その持ち味を生かして調理しお届けしています。
年に数回しか行かないような店ではなく、少しの贅沢を気の利いたスタイルと共に、お客様の食卓の笑顔を増やしていけるお店・会社をこれからも目指します。
効率よりも「自分たちがおいしいと思う料理」の提供を最も重要視しています。

和食・洋食・ベーカリーカフェ、
それぞれのブランドで新卒のみなさんを大歓迎します!

店舗情報

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ロゴをクリックすると詳細が確認できます。

軽井沢エリアでの取り組み。

軽井沢エリアでの取り組み。

私たちは代表 小山の故郷である「旧軽井沢エリア」だけで7店舗・5ブランドのお店を展開しています。
創業当初、旧軽井沢エリアは活気がなくなりつつありました。
そこで「長野県の商材を使用し、自分たちの手で”にぎわいを作り、町を盛り上げるキッカケ”になれないか。地域に貢献できないか」と考え、これまで旧軽井沢エリアでお店を多数出店してきました。
エリアで長い時間過ごしていただき、もっと旧軽井沢の魅力を知ってほしい、”食べる”以外にも目的を持って来てもらいたい、という想いもあり、「グリーンフォグ」や「ダークアイズ」というアパレルや食器・家具を販売するお店も軽井沢のみオープンしました。

私たちが出店し街に賑わいを作ることによって、他企業様にもそのエリアに魅力を感じ、参入していただけることで町の活性化に繋がると思っています。

当社では長野県の良いものを多数使用しており、軽井沢以外の地域にも出店していくことで、他の地域の多くの方へ知って頂く機会になればいいなと考えています。

古き良き日本の”食”を守り、現代へ伝えていく和食店。

古き良き日本の”食”を守り、現代へ伝えていく和食店。

蕎麦屋でお酒を飲むことが粋とされていた江戸時代の蕎麦文化に共鳴し、
”現代にそんなお店があったら素敵だな”という想いから生まれた和食・蕎麦「川上庵」。
日本人の食のベースとなる、醤油、味噌、米に重きを置いた「酢重」。

どちらのブランドも、料理一品一品を盛り付ける器など細部からこだわり、
前菜、焼物、煮物、揚げ物、そして〆の蕎麦やごはんまで、季節の食材を使用し、素材を活かした料理を提供しています。
それでいて肩ひじはらず、ゆっくりお食事ができる。そんな少し贅沢なお店です。

○和食の料理人を目指したい。
○日本の食文化を大切にしたい(知りたい)。
○和食に加え、蕎麦打ちの技術など手に職をつけたい。
そんなあなたにぴったりのお店です。
私たち日本人の自慢の食材・料理を軽井沢から都心へ、国内から海外へと広めていきましょう!

NY発祥のベーカリーなど、パンが主役のレストラン&カフェ

NY発祥のベーカリーなど、パンが主役のレストラン&カフェ

【パンが主役のベーカリーカフェレストラン】
日本人の食生活に深く入り込んでいる『パン』をメインに始まった「沢村」。
お店で毎日焼き上げるパンを、時にはコーヒーと、時にはワインと共に、モーニングからディナーまで1日楽しんでいただける洋食ブランドです。
「パンに合う料理」を軸に、素材重視、全て手作りを基本に、イタリアン、フレンチ、スパニッシュなど各国の調理法を用いた料理を提供しています。

【NY発祥のベーカリーカフェ「THE CITY BAKERY」が日本へ!】
2013年大阪に初上陸し、国内出店・運営を当社が行っています。
プレッツェルクロワッサンやホットチョコレートをはじめ、自家製天然酵母を使用した小麦本来の味を活かしたパンなど、NYらしさを感じられるアイテムが多数あります。また、カフェだけでなく、NYらしさを感じられるレストランも展開しています。

料理が好きなら料理人に。パンが好きならパン職人に。
ワインが好きならソムリエに。コーヒーが好きならバリスタに。
接客が好きならホールのプロにと、活躍の道は多数!

和食から洋食・ベーカリーカフェまでブランドを自社開発!

和食から洋食・ベーカリーカフェまでブランドを自社開発!

社名の”FONZ”という言葉には「泉」「源泉」という意味があり、私たちは「物事の始まりを作る」という思いで会社を設立しました。
そして「食」に視点を当て、皆様に私たちの考える「良いもの」を提案させていただいています。

【料理】
自分たちが納得したものをお客様に提供し、満足していただきたい。
そのため最高の料理を常に出し続ける努力は惜しまず、温度や盛り付け・器など細部まで気を配り、「美味しい!」と胸を張れる料理を作り続けています。

【空間】
空間により味覚も左右すると考え、お客様にとって居心地の良い空間を提供するべく、アート・照明・音楽、その一つひとつにもこだわっています。
また、スタッフの立ち振る舞いも空間の一部と考えております。

【サービス】
我が家にお客様を招くような感覚で、かゆいところに手が届くような思いやりのあるサービスをお店で実現しています。
そのサービスは決してマニュアル通りに動いて生まれるものではないと考えているため、一人ひとりが考え、いいと思うサービスが出来ることを理想としています。

■社会人の第一歩を安心して踏み出せる環境■
コツコツ真面目に取り組むことが得意な方もいれば、新しいコトに取り組み、発案することが得意な方もいる。
トップに立って、人をマネジメントすることが好きな方もいれば、縁の下の力持ちとして、人をサポートすることが得意な方もいる。

株式会社フォンスは、そんな一人ひとりの個性をきちんと理解し、受け入れ、あなたに合ったキャリアアップをすることが出来ます。
おいしい料理を作る料理人や
お客様を笑顔にするサービスマンを目指したり、
そして店舗運営に関するノウハウを身につけマネジメントをしていきたいなど
各個人が目指す道を選択出来ます。

ひとりひとりが自ら考え責任をもち、経験関係なく意見を出し合えるフラットな環境を目指しています。

ぜひ一度お店に食事をしに来てください。
自然体で働いているスタッフの姿を見たら、きっとワクワクしてくるハズです!

会社概要

株式会社フォンス

従業員数
350名、アルバイト950名
事業内容
◆飲食店の運営および調味料の製造・販売
・川上庵     ・酢重正之
・鎌倉 松原庵   ・文楽 東蔵
・沢村      ・THE CITY BAKERY
・銀座 真田    ・酢重ギャラリー Dark Eyes
・京都 中之光庵  ・小布施 寄り付き料理 蔵部 
◆日用美術品・家具の販売
設立
2000年2月2日
資本金
1,000万円
代表者名
小山 正/吉井 拓也
本社住所
〒389-0103
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1075-47 
各店舗データ
【和食ブランド】
○川上庵(軽井沢・麻布十番・表参道)
○レストラン酢重正之(軽井沢・シンガポール)
○旨酒・料理 酢重ダイニング(丸の内・渋谷・六本木・名古屋)
○酢重正之 楽(丸の内)
○酢重 Indigo(渋谷)
○鎌倉 松原庵(鎌倉・原宿)
○文楽 東蔵(上尾)
○銀座 真田(銀座)
○京都 中之光庵(京都)
○小布施 寄り付き料理 蔵部(長野)

【洋食・カフェ・ベーカリーブランド】
○ベーカリー&レストラン 沢村(軽井沢・丸の内・新宿・広尾・名古屋)
○THE CITY BAKERY(品川・広尾・銀座・中目黒・吉祥寺・赤坂・大阪・福岡)
○THE CITY BAKERY BRASSERIE RUBIN(東京・大阪・福岡)
○Perch Bakery(軽井沢)
会社HP
1 http://www.fonz.jp/
2 https://www.fonz.jp/recruit/
募集要項
採用予定人数
10名
昨年度採用実績人数
10名
募集職種
○キッチンスタッフ(和食/洋食/カフェ)
○ホールスタッフ(和食/洋食/カフェ・販売)
○パン製造スタッフ
仕事内容
【キッチン】
料理の仕込みから調理まで経験をし、最終的には新メニューの開発ができるまでに成長できます。
あくまでも私達が良いと思うものを出したいと思いで、料理は一から全て手作り。
納得いく良いものを常に出し続ける努力は怠りません。

【ホール・販売】
接客上のマニュアルはなく、スタッフ一人ひとりが自分たちで考え、それぞれが『提供したい』と思う個性を活かしたサービスができることを理想とします。
ホールスタッフは目の前のお客様を笑顔にすることに加え、キッチンの方が作ってくださった料理を、最高の状態で提供する立場です。ホールスタッフの提供の仕方でその料理がより価値のあるものになります。

飲食店は料理に加え「人(サービス)」が加わり、雰囲気も含めた全体で価値があるものになります。
その人の個性を活かし、スタッフも魅力がある人間力をつけることが出来ます。

【パン製造】
「沢村」「THE CITY BAKERY」という2つのベーカリーブランドがあり、それぞれ作り方も扱っている商品も様々です。
地域に根付いたパンを考案したり、イベントに合わせた商品を毎年考案するため、ゆくゆくは新メニューの開発にも携わることができます。
給与
月給19万円~21万円
待遇・福利厚生・諸手当
○交通費規定内支給
○各種社会保険完備
○昇給有
○賞与年2回(6月&12月※2年目より対象)
○まかない付
○残業手当(月45時間以上超過分支給します)
○地域住宅手当(家賃補助制度)
○社員割引制度
○代表と直接話せる会
○海外研修
○日本酒・ワイン養成講座
○ドリンク研修(国内外のワイナリー見学、酒蔵見学、バリスタなど)
○研修制度(新入社員研修 年2回:入社ときに5日間・秋に1日)
○他
勤務時間
【実働8時間(休憩60分)】
☆シフト制のため、時間は変動します。

【例】
・9:00~17:00
・17:00~24:00
・11:00~23:00
休日休暇
【年間休日104日】
○月8日休み(完全週休2日制)
○リフレッシュ休暇(年8日)
○有給休暇(入社半年後~)
○産休・育児休暇(取得実績あり)
勤務地
【和食】
東 京/銀座・麻布十番・表参道・丸の内・渋谷・六本木・原宿
神奈川/鎌倉
埼 玉/上尾
長 野/軽井沢・小布施
京 都/京都
愛 知/名古屋

【洋食&ベーカリー・カフェ】
東 京/新宿・広尾・品川・銀座・中目黒・赤坂・吉祥寺
長 野/軽井沢
愛 知/名古屋
大 阪/梅田
福 岡/天神店舗情報
応募方法
応募電話/受付時間
03-6450-4040
担当▶採用担当
受付▶平日10:00~18:00
エントリー方法/採用プロセス
お電話、またはエフラボWEBよりご応募ください。
面接地/交通
東京都渋谷区恵比寿2-25-7 中江ハイツB1F
日比谷線「広尾駅」より徒歩8分

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