2019就活生のための
飲食業界研究+新卒求人情報

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株式会社一歩一歩

居酒屋・和食・寿司・カフェ・炉端焼き etc.

【初めての新卒募集です】全店舗が
オープンキッチン!とびっきり楽しい
経験をしたいなら、ココで決まり!

■「初めまして、株式会社一歩一歩です」
私達株式会社一歩一歩は、2007年に創業し現在は北千住で8店舗・沖縄で2店舗を運営している会社です。お店のコンセプトは全店舗が異なり、居酒屋や炉端焼き、寿司やカフェなど様々な形で美味しさを届けてきました。今後もお店を出店していく予定なので、初めて新卒の方々を募集します。今まさに当社は「第2創業期」です。一緒に会社を大きくしていきませんか!

■お店の特徴について
全店舗がオープンキッチンで、お客様との距離が非常に近いんです。社長がもともと料理人という事もあり、料理には強いこだわりを持っています。まず食材に関して言えば、社長やスタッフが実際に現地に行って直接契約をしてきます。でも、これが美味しい料理を作るためには大切で、今後もこのスタイルは継続していきます。ちなみに、うちのお店は大体「こういう料理を出したらお客さんが喜ぶんじゃないか?」からスタートします。例えば当社は「にぎりの一歩」という寿司屋をやっているのですが、お寿司というと高級なイメージですよね?でも、高級なお店にも負けない寿司を低価格で提供したら絶対喜んでもらえるはず!という所からスタートし、実際にお店となり、今や予約困難なお店となりました。中には【原価率100%】の商品もあったりしますからね(笑)それは喜びますよね!今後もこのスタンスは変えずに、みんなの「こういうお店やってみたい」を1つ1つ実現していきたいと思っています。あなたにはやってみたいお店ありますか?もしかしたら、あなたの夢が当社で実現するかもしれませんよ!

■働くスタッフについて
「居酒屋の社員=男」みたいなイメージを持っていませんか?当社の正社員比率は男性27名・女性13名とほぼ3分の1が女性なんですよ。そう、うちは「女性の働きやすい職場作り」が裏コンセプトとしてあるんです。夜遅いと危ないので女性の勤務終了は早いですし、重い荷物は男性が持ちます!男性のみなさんは覚悟してくださいね(笑)ちなみに皆さんと同じ10代・20代のスタッフが多いので、仕事のフォローはもちろん、悩み相談などもしやすい職場だと思います。

店舗情報

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29才 商品開発部門長(茨城県出身・高校時代は陸上部)

【和食を網羅できる】以前はミシュランガイドで星を獲得するような寿司屋さんや和食店にいましたが、正直料理のクオリティは負けてないと思います。しかも様々なジャンルのお店があるので、当社で一通りの和食・寿司の技術が身に付けられると思います。

【マンツーマンがモットー】僕は今 寿司店「にぎりの一歩」にいますので、寿司を握れるようになりたい人にはとことん付き合う事を約束します。空いた時間に余ったごはんを使って握り方を教えたり、仕込みの時には包丁の使い方から教えます!

【みなさんへ】料理が作れるだけの人になってほしくないんです。なので、入社後は社会人として大切な事、会社の事、掃除の大切さなど基礎から始めようと思っています。一歩一歩に入社する前に、これらの事を叩き込まれてきたのですが、今になって本当に役に立ってるんです。愛される料理人を目指しませんか。

●休日の過ごし方…海外旅行が好きで、シンガポールや台湾などに行きました
●趣味…最近ゴルフを始めました

20才女性ホールスタッフ(青森県出身・入社1年)

【入社までの経歴】東京で仕事をしたいって思っていて、東京のパン屋さんに就職したんですけど、時間も長くてお給料も安くて、体力的にも精神的にもきつかったです。それで勤務時間も短く、一人暮らしでもやっていける給与がもらえる職場を探していて見つけたのがここです。

【大変だったこと】全くの未経験だったので「スピード感についていけない」「居酒屋の雰囲気に慣れない」等、色々な悩みがありました。正直辞めようかなって少し思ったんですけど、スタッフのおかげで思い留まりました。年が近いスタッフが多く、女性スタッフが多かったので相談しやすくて、みんなすごい親身になってくれたんです。この前、自分の名前を覚えてくれたお客様がいて、「また来るよ」って言ってもらった時は、辞めなくてよかったー!って心から思いました。

【一歩一歩ってどんな会社】女性に優しい会社ですね。夜遅いと危ないからって早めに帰れ
ますし、重い荷物は男性陣が持ってくれるし、近くに住めるようにって家賃の3割を会社が負担してくれたり、本当にありがたいです。

【新卒の方々へ】韓国好きな方、一緒に韓国語勉強したり、ライブ行ったりしませんか?

23才調理スタッフ(山梨県出身・入社1年)

【入社までの経歴】元々はホテルで調理師をしていたのですが、決まったポジションのみの勤務やお客様の顔が見えない事から転職を決意しました。東京に来て友達に勧められた店が一歩一歩で実際に食べに来た時に、料理人の調理シーンが手元まで見えて、とても気さくに話してくれる姿を見て「これだ!」って思い入社しました。

【デビューまで】僕はにぎりの一歩というお店に配属になって、まずは細巻の練習からスタートしました。その後余ったシャリやキッチンペーパーを使って握りの練習をして、入社後半年の10月27日、カウンターデビューをしました!

【一歩一歩のいいところ】あらためて料理が好きになりました!ずっと下積みなんてことはなく、色々とやらせてもらえるんです。あとは全店舗オープンキッチンなので、お客様の顔が見えるのは最高です。裏の厨房で黙々と作っていた時はわからなかったのですが、ここでは「美味しい!」がその場で聞く事ができるんです。ベタですけど、それが一番のやりがいかもしれないですね。

【趣味】1人で食べ歩くのが大好きです。休みが多いので、色々なお店に行ってます!

コンセプトは「温かいお店作り」です

「地域の皆様に愛されるお店を作っていきたい」そんな想いから創業したのが当社です。この場所に、このお店があって良かったって思ってもらいたい。この想いを持ち続けて、今後も1つ1つのお店に想いを込めて出店していきたいと思っています。

「なるべく新鮮で美味しい食材を少しでも安く提供したい」という想いが僕たちの基本。美味しい料理を大切にするためには、やっぱり食材が大切なんです。僕たちは自分たちの足で日本全国を歩いて、たくさんの農家さんや漁港などを回り、生産者さんの想いを聞き、直接契約をしているため、良い食材を安く仕入れています。例えば、みなさん「羅臼昆布(らうすこんぶ)」って聞いた事ありますか?北海道羅臼町の昆布なんですけど、本当に美味しいんですよ。でも東京ではなかなか食べられないので、先日直接羅臼まで行って契約をしてきました!(羅臼推奨店に認定されています)これは一例に過ぎず、当社で使用している食材には一つひとつエピソードがあるんですよ。

採用担当者からのメッセージ

<一歩一歩が求める人材>
調理師免許や飲食店でのアルバイト経験などは一切問いません。
もちろん学歴も一切不問です。
飲食店が好きだったり、食べることが好きであれば、全員ウェルカムです!!

僕たちは初めて新卒を募集しますので、右も左もわからないのが本音です(笑)
でも、初めての新卒の方々だからこそ、とても大切にしていきたいと思っています。
みなさんと同じ10代・20代のスタッフがほとんどなので、安心してくださいね。

一歩一歩の第2期創業メンバーとして、一緒に素晴らしいお店を作っていきましょう!

<入社後のイメージ>
まずは、全部のお店を見てもらって、希望の店舗に配属してもらう予定です。
人員の関係で別の店舗になる事もあるかもしれませんが、なるべく希望を優先します。

その後は店舗で先輩がマンツーマンでフォローします。
勉強しながら、成長度合いやレベルを見ながら、調理・ホールにデビューしてもらいます。

たくさん失敗もすると思いますが、失敗したことないスタッフがいないので安心してください。
前向きなチャレンジは失敗しても全然問題ありません!

会社概要

株式会社一歩一歩

従業員数
正社員40名 パート・アルバイト60名
事業内容
1)飲食店の経営
2)イラスト制作
設立
2007年11月13日
代表者名
大谷順一
本社住所
〒120-0034
東京都足立区千住 
会社HP
1 http://www.ippoippo.co.jp

募集要項
採用予定人数
5名
募集職種
【1】調理スタッフ
【2】ホールスタッフ
【3】店長候補
【4】鮨職人
勤務地
北千住、沖縄(那覇・石垣島)店舗情報
応募方法
応募電話/受付時間
03-6806-1168
受付/10:00~17:00
エントリー方法/採用プロセス
エントリーフォームからのご応募、または説明会へお申し込みください。
お電話からのご応募・ご質問は随時受け付けています。
面接地/交通
東京都足立区千住3-35 2F
各線「北千住駅」より徒歩3分

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