2019就活生のための
飲食業界研究+新卒求人情報

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銀座みかわや/株式会社三河屋

洋食・西洋料理

今や「規模」より「質」の時代
全員がひとつの家族のような職場で、
本当の飲食の楽しさを味わおう!

◇当店の歴史と”いま“◇
“みかわや”として開業は1948年~ですが、歴史の始まりは1887年(明治20年)です。
創業時の姿は、浮世絵師の四代広重の「銀座繁昌之図」の中にも描かれており、銀座の変革と共に歴史を歩んできたといっても過言ではありません。

当初の名前は「フランス料理 みかわや」。
フランス料理の真髄を日本に伝えた“S.ワイル氏”から、料理の”技と心”を直伝された日本で数人しかいない料理人のひとりが運営する、時代の最先端をいく洋食店として多くの方に知られていきました。

今や東京には、世界のあらゆる超一級品が集まるようになり、経済も「規模」から「質」へと変わりましたが、
当店は伝統に胡坐をかかず、常に時代のニーズに合わせ“進化”を続けてきました。
現在は、伝統の技に新たな技術を加え、いわゆる本物の“洋食”を提供しております。
コーンポタージュ(1500円)ビーフシチュー(5500円)ビーフステーク サーロイン(9200円)と、他店に比べると比較的高単価な当店ですが、本物の味を知るお客様方にご好評をいただき、各メディアから注目される名店です。

「昔おばあちゃんと来たんです!」なんて30年ぶりにご来店いただくお客様も多数ご来店いただきます。
世代を超えて愛される、“変わるけど、変わらない空間”そんな不思議を体感できる場所がココに。

説明会情報・ニュース

店舗情報

  • ブランドロゴ0

ロゴをクリックすると詳細が確認できます。

0からプロフェッショナルになろう!

当店の説明をちょっとだけさせていただきましたが、もしかして…「ハードルが高いな」なんて思ってませんか!?そんなこと全くないですよ!
そんなあなたに当店を安心させる、3つのことをお伝えさせていただきます。

〇未経験からでも世界に誇れる技術が身につく!
飲食業界で…それもレストランを希望する人が、全員最初からそこを希望していたのか?…答えはNOです!「かっこよかったから」「昔から憧れていたから」など、きっかけは様々です。当店はほぼご予約のお客様のご来店が中心なので、1組に集中して働くことが可能。
そのため、他店の何倍ものスピードで成長することができるんです!

〇スタッフ全員のノリが最高にイイ!
カメラを向ければポージング!支配人と2年目のスタッフが笑いながら気軽に会話を繰り広げる、そんな超アットホームな勤務環境が自慢のひとつ!分からない事をその場で聞ける雰囲気です!

〇思っているほど辛くないですよ!
「ちょっと休憩行ってきなよ!」なんて気軽に声をかけてもらえる、そんな職場だからこそ、定着率は抜群!自分を犠牲にして働くなんてありえません!

神谷 龍馬さんにお話を聞いてきました!

武蔵野調理師専門学校から入社し、現在2年目。
輝く若武者に突撃インタビューしてまいりました。

Qこの店に入ったきっかけは?
最初は正直いくつかのお店で迷っていました。
でも実際にお店の前に来て概観を見て、「ココしかない!」って思ったんです。
単純にカッコいい!「ここで働いてるんだ」って言ったらちょっと誇らしい、そんなお店が”みかわや“です!

Qいまはどんなお仕事をしてるの?
最初はホールからスタートして、現在はキッチンにて仕込みの業務を中心に行っています。本当に0から料理を作る店って、意外に少ない。
でもこの店は、ブイヨン(洋食における出汁のようなもの)やデミグラスソースといった基礎から全部お店の仕込み場で作ってる!その段階から経験できるのがすごい楽しいです!まさにお店の“屋台骨”って感じですね!

Q入社して思った率直な感想は?
「堅苦しい、上下関係が凄いんだろうな…」そんなイメージを持って入社したのですが、実際は違った(笑)。みんな凄く優しいですし、気にかけてくれる!こっちが身構えたら、逆に先輩方が固くなっちゃうかもしれませんね(笑)

神谷 龍馬さんにお話を聞いてきました!パート2

Qここに入ってよかったことは?
やっぱり普通の店とはちょっと違うので、他ではできない体験ができることですかね!
「日々成長してるな」って実感できます。もらえる経験値が違いますね(笑)
常連さんが多いので、僕のことを覚えてくれるお客様もいて、「今日いないんだ残念だね~」って言ってもらえることもあって素直に嬉しいです!お客様と距離が近いので、反応が直に見れることも魅力ですね。

Q逆にキツイって思うことは?(笑)
うーーん(笑)、強いて言うのであれば、教えてもらえる環境が揃っている分、気持ちを引き締めなくちゃいけないタイミングがあることですかね。

Q「当店のココが凄い」を教えて!
働いてるこっちまで優雅な気持ちになれる雰囲気が凄いです!別荘を50軒持ってる方、某有名人の方たちにもよくご利用いただいていて、「世界って広いな」って思いました(笑)
他では絶対にできない体験ができると思いますよ!

Qいま入社を考えている方たちにひとこと!
僕も正直まじめな学生じゃなかったです(笑)、でも大丈夫最初はみんなそんな感じです。
安心して飛び込んできてください!一緒に楽しく働きましょう!

当店のコンセプト紹介

当店の歴史の中で、提供する料理のレシピは確立されてきました。
ただ、それだけでは"味を守っている”ことにはなりません。その日の気温・お客様の好み・材料に合わせ、微妙に調整をする…それが”技術"ということです。

当店のコンセプトは、「変わらないために何ができるか?」
当店の味を求めてご来店いただくお客様に、常に100%を提供することが1番大切なことだと考えています。
そのために、時代に合わせた”変化“をしていくこともまた、「変わらないための取り組み」。

洋食店ですが、箸も置いてあるんです。
食べづらそうにしている人がいたら、そちらを勧める。
卓越した技術を持ったスタッフより、そんなちょっとした気遣いができるスタッフの方を当店は歓迎しています。

経験なんて無くて当たり前、「飲食業界のバイトもしたことが無い」なんて人でも、「やってみたい」と思っていただけるなら、その気持ちがあれば大歓迎です。

これからの当店には、若い力が必要不可欠!
120年の歴史を誇る当店のこれからを創っていくのは、あなたです!

採用担当者からのメッセージ

「銀座を訪れる方の、思い出の味であり続けたい…。」
この考えのもと、現在…そして今後も営業を続けてまいります。

そのために、現在は店舗の内部をつくり変えている最中!
5年計画を掲げ、勤務環境のより一層の向上、平均年齢の低下などなど、幅広い面で更に働きやすく、溶け込みやすい勤務環境を創り上げる予定です。

<100年続く、お店を創ろう!>
“洋食”というジャンルの確立化を果たすため、今後も更なる進化を目指し営業を続けます。
「みかわや」という名前となってからは、今年でちょうど70年目。
具体的な目標として、まず100年に向かい走ります!

決して難しく考えないでください。家庭料理として浸透している“洋食”、どこか懐かしくなるような料理を楽しく提供する。そんなイメージを持っていただければ大丈夫です!

飲食の全てが学べる・感じられる洋食店で、楽しく本物を体感しましょう!
不安なこと、気になることがあれば、いつでも気軽にご相談ください。

会社概要

銀座みかわや/株式会社三河屋

事業内容
■飲食店(銀座みかわや)運営
設立
1948年(創業1887年)
代表者名
渡仲 由幸(となか よしゆき)
本社住所
〒104-0061
東京都中央区銀座4-7-12 三越新館1F
各店舗データ
<銀座みかわや>
東京都中央区銀座4-7-12
東京メトロ各線「銀座駅」より2分
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
営業時間/11:30~21:30(L.O.20:30)
席数/42席(他テラス8席)
ランチ/¥6,000~¥7,999
ディナー/¥8,000~¥9,999
会社HP
1 http://www.ginza-mikawaya.com/
2 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002421/
募集要項
採用予定人数
3人
昨年度採用実績人数
1人
募集職種
1.キッチンスタッフ
2.ホールスタッフ
仕事内容
基本的な調理・接客業務
給与
月給20万円以上

※試用期間中は月給19万円
待遇・福利厚生・諸手当
〇各種社会保険完備
〇交通費全額支給
〇昇給あり
〇賞与あり(業績)
〇まかない(2食)
〇制服貸与
〇試用期間
勤務時間
<キッチンスタッフ>
10:00~21:00の間
※休憩あり(2時間)
※お客様のご状況により、早上がり制度あり

<ホールスタッフ>
10:30~21:30の間
※休憩あり(2時間)
※お客様のご状況により、早上がり制度あり
休日休暇
〇月6~7日(シフト制)
〇年末年始休暇
〇有給休暇、他
勤務地
東京都中央区銀座4-7-12

※「銀座駅」徒歩2分店舗情報
応募方法
応募電話/受付時間
電話番号/03-3561-2006

受付時間/随時(12時~14時以外)
エントリー方法/採用プロセス
エフラボWEBまたはお電話にてエントリーしてください。
(就職課の先生からのお問い合わせも受け付けております。)
会社説明会も開催しておりますので、説明会参加のお申し込みも歓迎しています。
面接地/交通
東京都中央区銀座4-7-12

<交通>
各線「銀座駅」より徒歩2分

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