2019就活生のための
飲食業界研究+新卒求人情報

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株式会社ザガット

和食・魚料理

美味しい魚に一番詳しくなれる環境。
社員定着率96%の働きやすい会社!!
銀座エリアでNo1のお店を目指します

毎日、お客様の「美味しい」の声で一杯になるお店を展開しています。

【株式会社ザガットの紹介】
当社は銀座・築地・八丁堀と東京都中央区に出店エリアを絞り、現在6店舗の和食店を展開しています。代表が30代、社員の3割以上が女性と多くの方が思い描く和食のイメージとはかけ離れた、若くフレッシュな会社です。2018年4月には、新しく4名の新卒者が入社(大学生3名、高校生1名)。2017年に入社した新卒生も毎日イキイキと仕事をしています。

当社の特徴は大きく2つあります。
【東京で一番美味しい魚を出せる店づくり】
みなさん、「のどぐろ」を食べたことがありますか?「のどぐろ」は白身魚の最高級魚です。それを「原始焼」という東京では珍しい調理法で提供する専門店を展開。その「原始焼」を食べたいと、遠方からもたくさんのお客様が来店されます。
もちろん、「のどぐろ」だけではありません。まぐろであれば「大間産」、ブリであれば「氷見産」と産地にこだわって旬で一番美味しい魚を仕入れることで、お客様に感動を与える魚料理を提供しています。

【100年以上続く希少焼酎をお客様に届けます】
当社は今年のNHK大河ドラマ「西郷どん」で注目を集める鹿児島県にある「中俣酒造」という110年以上続く焼酎蔵元直営です。その蔵元直送の焼酎を東京の各店舗で提供しているのも大きな特徴です。「中俣酒造」で作る焼酎はオートメーション化せず、昔ながらの製法を用いて作る焼酎は生産量に限界があり東京ではほとんど流通していません。その味に魅了されるファンも多く当社自慢の焼酎です。

【働く環境に、徹底してこだわるから辞める社員がほとんどいません】
◎ランチ営業がないため、長時間労働の心配がありません。
◎日曜日はお休み。土曜日も隔週で休めるのでプライベートも充実☆
◎給与改定年2回。成果が報われる嬉しい瞬間です!
◎賞与年2回。昨年は月給の2ヶ月分が支給されました!

モノづくりを深く経験できるから、その道のプロになれる。

料理を作る、接客する以上の経験をしませんか?
当社では希望するスタッフには、副社長が担当する築地での仕入れに同行し魚の仕入れを一緒に行うことができます。(※交替制+別途手当を支給しています。)そこでは良い魚を見極める目利きの力を磨いたり、仲買人さんとの交渉スキルを伸ばしたりなど、様々な経験を積むことができます。美味しい料理を提供するのは決して「調理技術」だけではありません。様々な要素が加わってはじめて、お客様を喜ばすことができます。
※写真左/毎年、社員旅行を兼ねて全スタッフが参加する鹿児島での焼酎造りの風景
※写真右/築地で行う仕入れの風景。毎年、築地場内で会社説明会を実施。実際に当社の料理も選考の過程で食べていただく機会があります。

新入社員がこの会社でよかったと思える組織作りに取り組み

当社は中央区にエリアを絞り出店している為、各店舗の距離がとても近いんです。すぐに社員全員の顔が覚えられますし、調理講習会や食材勉強会など皆が集まっての研修もよく行ってます。特に新入社員の方は仕事に慣れる事より会社に慣れる事、そして仲間を作る事を最優先。だから長く働く社員ばかり。またジョブローテーションを導入し定期的に勤務店舗と業務内容が変わる為、色々な立場で仕事に取組むことができ、視野が広がります。料理を作る、接客をすることを両方経験することでお客様の気持ちと同時にスタッフの気持ちを理解し人を思いやるチームの仕事がうまく循環していきます。
※写真は弊社代表と副社長です。(双子の兄弟です。)

2018年4月入社の先輩社員インタビュー。

僕が株式会社ザガットを選んだ理由は3つあります。一つ目は、実際に提供している料理が感動する位美味しかったこと。最初は和食かイタリアンか悩んでいました。ただ、社長との食事会で実際に食べた「のどぐろ」の美味しさに感動して、「自分もこんな料理を提供してみたい」と強く感じました。二つ目は、信頼できる会社だと思ったことです。内定後には家族もお店に招待いただいたり、何度も僕のために社長・副社長が時間を作って話をしてくれたことが心に響きました。三つ目は、社員さんが仕事に誇りを持っていることでした。自分の仕事を楽しそうに、笑顔でみなさん話す姿を見てカッコいいなと思いました。僕も1年後、みなさんを温かくお迎えします。是非、一緒に働きましょう。

価値が伝わるお店のみを展開します。

【価格ではなく、価値を売る】
当社が運営する全店舗に共通する基本的な考え方です。魚は築地から一級品のものだけを業者さんに任せず、自分たちの目で見て仕入れます。客単価7000円~10000円程の価格のお店を展開していますが、銀座の超高級鮨店と同等の食材を使用しています。
当社の接客スタッフはお客様とのコンタクトがとにかく多いのが特徴です。どこに出しても恥ずかしくない食材の説明と調理法の提案。自分たちが作った焼酎への想い。立場も年齢も違う色々なお客様が来店されますが、私たちとコミュニケーションを楽しみ、料理を味わい幸せな気持ちでお帰りになります。作り手(料理人)と伝え手(サービス)の連携のもと価値が伝わるブランドを展開しています。

採用担当者からのメッセージ

私たちが求めている人をご紹介します。
・美味しい魚が好きな人。
・飲食店が好きな人。
・焼酎(お酒)が好きな人。
・お客様が喜ぶことにやりがいを感じる人。
ひとことで言うと「好き」という想いがあるかどうかです。私たちは、一人のスタープレーヤーで成長している会社ではありません。社長を含めた全社員が一緒になって「楽しみ」「笑い」「成長する」会社です。だからこそ、例え天才的なスキルを持つ料理人の方でも「価値観」が合わなければ一緒に働くことはありません。もし、みなさんが上記の内、ひとつでも当てはまるなら、一度私たちの説明会に来てみてください。そこで、ザガットの仕事・スタッフ・お店が好きになってもらえるのなら是非一緒に働きましょう。

会社概要

株式会社ザガット

従業員数
70名
事業内容
<ミッション>
町と共に繁栄し、食を通じてお客様に感動を提供しファンを創造します。

<ザガットの経営指針>
1.物を売らない、価値を提供する
(お客様の価値を創造し、価格ではなく、価値で勝つ。)
2.感・即・動
(お店とお客様にとって良いと感じたら即、行動する。)
3.強みを活かす
(強みによって道を拓く。強みをとことん伸ばしていく。)
4.地域一番店になる
(お客様に愛され、必要とされる地域一番店を目指す。)
5.個人でなくチームで勝つ
(共に助け合い共に成長するチームを作る。)
6.お客様に感動していただく
(お客様に感動していただき、喜んでもらうことをモチベーションとする。)
7.挨拶をする
(挨拶を重視します。誰に対してもしっかりと挨拶をします。)
設立
平成19年7月
資本金
1000万円
代表者名
栗原 秀輔
本社住所
〒104-0032
東京都中央区八丁堀3-15-1 金澤ビル1F
各店舗データ
【八丁堀 茂助】
東京都中央区八丁堀3‐17‐16
【中俣酒造 茂助】
東京都中央区八丁堀4‐9‐9
【中俣酒造 館】
東京都中央区八丁堀2‐18‐1
【のどぐろ専門銀座 中俣】
東京都中央区銀座4-10-12銀座サマリヤビルB1
【のどぐろの中俣 築地】
東京都中央区築地2-15-15
【のどぐろ専門 銀座中俣 はなれ】
東京都中央区銀座3-12-17
【神田達磨 上野店】
東京都台東区上野6-12-17
【神田達磨 新橋店】
東京都港区新橋2-15-15
募集要項
採用予定人数
10名
昨年度採用実績人数
4名
募集職種
1.調理スタッフ
2.ホールスタッフ
仕事内容
弊社店舗での業務を通じて、調理人としてのスキルを磨くことやサービスのスキルを磨きながら成長してください。また、ザガットでは「学び」も仕事と考え様々なサポート体制を整えています。
【生産現場に携わる】
1.築地の河岸に行き、魚の仕入れから直接行い目利きのプロを目指す。
2.毎年、鹿児島県指宿市中俣酒造に行き焼酎を造っています。
【店舗運営】
月2回ある進捗会議にて実際の店舗運営に必要な知識を学べます。
【勉強会】
月2回ある勉強会で調理・サービス研修を実施(例:魚の扱い方・捌き方・マナーサービス研修など)
給与
【4大・短大・専門卒】
月給23万円~

【高卒】
月給20万円~
待遇・福利厚生・諸手当
給与改定年2回
賞与年2回(昨年実績、月給2ヶ月分)
各種社会保険完備
交通費全額支給
住宅手当
繁盛店視察補助
社員旅行(鹿児島)
役職手当

勤務時間
12:00~24:00
※休憩有・シフト制・終電考慮
休日休暇
月7日、夏季・冬季、慶弔休暇
※シフト提出制により、比較的自由に休日取得できます。
勤務地
東京(八丁堀、銀座、築地)店舗情報
応募方法
応募電話/受付時間
03-6222-8622
受付時間/10:00~19:00
※ご応募、ご質問など遠慮なくご連絡ください。
エントリー方法/採用プロセス
エフラボWEBまたはお電話でエントリーください。
(就職課の先生からのお問い合わせも受け付けております。)
会社説明会も開催しておりますので、説明会参加のお申込みも歓迎しています。

【会社説明会】or【一次選考】→【二次選考】→【内定】
※希望される方にはインターンシップでの体験入店も行っております。時期・日数などは、個別で対応させていただきますのでご安心ください。
面接地/交通
〒104-0032 東京都中央区八丁堀3-15-1金澤ビル1階
交通/地下鉄「八丁堀」駅より徒歩3分

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