2019就活生のための
飲食業界研究+新卒求人情報

2019就活生のための
飲食業界研究+新卒求人情報

  • イメージ1
  • イメージ2
  • イメージ3
  • 高専
  • 第二
  • 免不
  • 併可

株式会社 リディファインダイニング

和食・フレンチ・居酒屋・鶏料理・魚料理

入社1年目の社員が、
流行(ブーム)の仕掛け人

数々のヒット商品や繁盛店を生み出すヒットメーカー「リディファインダイニング」。社名には、「今あるモノを再生し新たな価値を生み出す」という想いが込められています。

商品開発のお仕事は、皆さんが思っているよりも身近にあります。普段、読書をしたり映画を見たり、食べ歩きする中にも商品開発のヒントが隠されているのです。大切なのは、「自分たちでも世の中を動かすような話題の料理や流行りのドリンクを作ることができる」という意識を持つことです。商品開発に立ち会える機会の多い会社だからこそ思いが通じます。

世の中を明るくするようなトレンドの仕掛け人に誰しもがなれるのです。

説明会情報・ニュース

店舗情報

  • ブランドロゴ0
  • ブランドロゴ1
  • ブランドロゴ2
  • ブランドロゴ3

ロゴをクリックすると詳細が確認できます。

誰かに自慢したくなるようなお店を展開しています。

始まりは京食材の魅力を再定義した業態「もつ吉」。8周年を迎え著名人も集まる予約の取りにくいお店として有名です。2017年5月には、メディアの注目の的となった新業態「肉割烹 もつ吉」が渋谷にオープン!低温調理のレバ刺しや肉刺しは、もつ吉を代表するヒット商品に。もつ鍋や肉割烹の他にも、焼鳥、鮮魚と日本酒のお店など会社全体で5ブランド7店舗を展開しています。(2018年1月現在)

人を惹きつけるお店とスタッフたち

話題のお店には多種多様なお客様が来店します。特に「もつ吉」は芸能人・著名人のファンが付いており、なかなか予約が取れないことでも有名です。働いていく中で、まずは、どんな場面でもお客様を喜ばせることのできる絶対的な自信が身に付きます。「来店中の限られた時間でどんな会話を交わすのか」など、個性を尊重しながらも、いかにお客様の心を掴むかの仕組みを戦略的に組み立てています。今日来店したお客様が後日来店するまでの流れを、感覚ではなく理屈で知ることができますよ。

お客様は芸能人や著名人のみならず、フード業界で働く同業種の方々が来店することも。来店後、嬉しいことに「このお店で働きたい!」という志願の声が多く、現在の社員の約半分が来店をきかっけに、同業種からの入社しています。お店で働く姿を見たお客様がスタッフに憧れの気持ちを抱き、その出会いをきっかけに結婚するケースも多いのです。飲食の経験がなくても、誰もが魅力ある人間に成長できますよ。

どんなスペシャリストを目指しますか!?

1店舗をマネジメントする店長や複数店舗を管理する『統括マネージャー』を目指す 人もいれば、新しくお店をオープンさせる『マーケター』を担う人もいます。例えば、「人を束ねることが得意」「トレンドに敏感」「アイディアを出すことが好き」 といった、今皆さんが持っている特性を存分に活かせるフィールドが用意されていますよ。

ヒットメーカーとして成長する中、別事業として某大手外食企業の業態プロデュースも担っています。元々ある業態を企画やPRイベントなどあらゆる仕掛けによって売上を立て直しています。プロモーションに興味のある方は、レセプションパーティーや集客イベントの開催、SNS・アプリを使った企画販促を担当することもできます。

尽きることのない商品開発と業態開発

低温調理のレバ刺し・肉刺しは、ヤフーニュースや朝日新聞ニュース等でも紹介されるなど会社を代表する商品に!それを武器に立ち上げた業態が「肉割烹 もつ吉」です。「肉割烹 もつ吉」や「もつ吉」以外にも、焼鳥業態、鮮魚と日本酒のお店、鶏料理ブランドも展開しています。2018年は「もつ吉」のカジュアル業態をはじめ、餃子、もつ焼、鶏料理といった様々な顔ぶれの酒場業態4店舗の出店を計画しています。

看板商品の1つである京風もつ鍋は、もつ鍋と西京味噌を組み合わせる発想によって誕生しました。その後、焼鳥を再定義し丸鶏の解体をウリにした「とり吉」という業態も開発。最近ではレモンサワーを独自の視点でアレンジし、皮まで食べられるレモンサワーという商品も生み出しています。

採用担当者からのメッセージ

(代表 河村より)

今回入社する皆さんが、「リディファインダイニング」の新卒入社第一期生です。
接客や調理以外にも、輝けるフィールドは無限にあります。

世の中に飲食店が誕生して料理が話題を呼ぶ裏側には、沢山の仕掛け人として存在しています。
弊社の場合、商品開発はフレンチ出身者の総料理長が中心となり、<フレンチ×鶏><フレンチ×魚>といったように、フランス料理独自の技法と食材を組み合わせるなどの方法で、新たな料理を世にリリースしています。最近では写真映えも重要ですよね。同じ商品にしても盛り付けの仕方、色使いによって全然印象が違います。

そして、いざ新店オープンが決まったら、次に、どんなメディアに露出するか?を考え、プレスリリースを行っていきます。それは、マーケティング・プロモーションに長けた社員が担当し、お店や料理のことを多くの人に知ってもらうよう仕掛けを行います。お店がオープンした後も、リピーター獲得のために集客イベントを考えていくのも役割のひとつです。今までには「手羽先総選挙」という一見変わったイベントも開催しました笑!大成功したイベントの1つです。

入社してからは店舗での経験を積み、サービスや調理のスペシャリストになることはもちろん、今挙げたように商品開発やマーケティングなど、職種の幅を広げていくことができます。入社1年目の社員が流行の仕掛け人になっても決しておかしくないのです。食を通じて世の中に影響を与えていく、そんなダイナミックな仕事に挑戦しませんか。

会社概要

株式会社 リディファインダイニング

従業員数
70名
事業内容
1.飲食店の経営
2.コンサルティングおよびマーケティング業
設立
2016年11月1日
代表者名
河村 剛臣
本社住所
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町12-10 住友不動産渋谷インフォスアネックス4F
各店舗データ
▼もつ吉 渋谷店/東京都渋谷区宇田川町31-1
各線「渋谷駅」より徒歩8分

▼もつ吉 西荻窪店/東京都杉並区松庵3-38-13
各線「西荻窪駅」西口より徒歩3分

▼もつ吉 荻窪店/東京都杉並区上荻1-10-4 廣瀬ビル1F
JR中央線「荻窪駅」西口より徒歩3分
地下鉄丸ノ内線「荻窪駅」西口より徒歩3分

▼もつ吉 分店/東京都杉並区荻窪5-13-5 緑ビル102
JR中央線「荻窪駅」西口より徒歩3分
地下鉄丸ノ内線「荻窪駅」西口より徒歩3分

▼とり吉/東京都杉並区上荻1-15-13 芝ビル1F
JR中央線「荻窪駅」より徒歩2分
地下鉄丸ノ内線「荻窪駅」より徒歩3分

▼うお吉/東京都杉並区荻窪4-20-15 山田共同ビル102
JR「荻窪駅」より徒歩5分
地下鉄丸ノ内線「荻窪駅」より徒歩5分

▼サンダーバード/東京都豊島区南池袋1-13-21 和泉屋ビルB1F
各線「池袋駅」東口より徒歩3分~5分
会社HP
1 http://rede.co.jp/

募集要項
採用予定人数
5名
募集職種
総合職(ホール・調理)
仕事内容
まずは、配属店舗にて接客や調理の担当となります。接客では、オーダーの取り方、ドリンクの作り方、料理の提供方法といった、基本的なお仕事を覚えていくところからスタート!

初めから、個人のスタイルに任せてではなく、例えば、「オーダーを取るときに、こんな言葉を掛けてみよう!」といった決まった接客内容を実践していきます。飲食のアルバイト経験がない方も安心してスタートを切れますよ!こうした接客内容を様々な場面で実践し、お客様の反応を確かめていくことで、「サービスでお客様の心を掴む方法」を自分のものにしていけます。連日、感度の高いお客様が多く来店します。多彩な分野の方々との関わりが楽しく、最終的には、老若男女、どんな方に対しても自信を持って対応できるようになります。

接客よりも、調理に興味をお持ちの方にとっても、オモシロみ十分!京都の上質な食材を扱うスキルが身に付いたり、フレンチの技術も覚えられます。メディアで話題となった、「低温調理」という技法も、フレンチ出身の総料理長が中心となって商品化を成功させました。調理経験がない、調理師免許がない、そこからのスタートでOKです!基礎から応用させていくまで、一連の調理スキルを磨いていけますよ。いずれ、アナタが作った料理が、世の中を騒がすときが来るかもしれません!
給与
月給22万円
待遇・福利厚生・諸手当
交通費全額支給、賞与年2回(入社6ヶ月後の社員全員に支給)、各社保完備、
昇給年2回、資格支援制度(利き酒師・ソムリエetc.)、各種研修制度、食事付、
制服貸与、産地訪問、酒造研修(京都)
勤務時間
14:00~24:00(休憩有・終電考慮)
※全店舗、ランチなしで14:00出勤
休日休暇
月8日、年末年始、有給休暇、慶弔休暇
勤務地
渋谷、西荻窪、荻窪、池袋
※希望勤務地考慮店舗情報
応募方法
応募電話/受付時間
電話番号/03-6451-1563
受付時間/10:00~17:00
エントリー方法/採用プロセス
下記「エントリー」または「説明会」よりご応募ください。
※日程はお気軽にご相談ください
面接地/交通
面接地/東京都渋谷区桜丘町12-10 住友不動産渋谷インフォスアネックス4F(本社)
交通/各線「渋谷駅」南口より徒歩6分

最近見たページ